{"product_id":"domaine-henri-clerc-gevrey-chambertin-vieilles-vignes-2021","title":"Henri Clerc Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2021","description":"\u003cp\u003eDer Domaine Henri Clerc Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2021 ist ein charakterstarker Pinot Noir aus einer der prestigeträchtigsten Gemeinden der Côte de Nuits. Aus alten Rebstöcken gewonnen und mit spürbarem Respekt für Frucht und Finesse ausgebaut, verbindet er Tiefgang mit burgundischer Eleganz. Als Village-Appellation aus Gevrey-Chambertin – Heimat von acht Grand Crus und zahlreichen Premier Crus – zeigt er eindrucksvoll, warum diese Ecke des Burgund weltweit als Referenz für großen Pinot Noir gilt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen, leuchtenden Rubinrot mit leicht transparentem Kern – ein klassisches Erscheinungsbild für hochwertigen Pinot Noir aus alten Reben. Die Nase ist intensiv und vielschichtig: Rote Kirschen, frische Johannisbeeren und schwarze Johannisbeeren treten klar hervor, untermalt von Veilchen, einem Hauch Lakritz und zart teerigen Noten. Dezente Anklänge von Menthol und kühler Kräuterwürze verleihen der Aromatik Frische und Spannung.\n\nAm Gaumen bestätigt sich das Bild: Die rote Frucht ist saftig und präzise, getragen von einer feinen, aber präsenten Säure. Wieder rote Kirschen, Cassis und Johannisbeere, dazu ein feiner Bitterton von Orangenschale, der der Frucht zusätzliche Kontur gibt. Leichte erdige Nuancen und ein Hauch Graphit erinnern deutlich an das Terroir von Gevrey-Chambertin. Die Tannine sind reif, seidig und gut eingebunden – dank vollständiger Entrappung ohne jede Härte. Das Finale ist lang, frisch und mineralisch geprägt. Der 2021er zeigt sich schon jung erstaunlich zugänglich, hat aber genug Struktur und Substanz, um sich über die nächsten 8–12 Jahre weiter zu verfeinern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus alten Pinot-Noir-Rebstöcken („Vieilles Vignes“), deren tiefreichende Wurzeln den Charakter der Böden von Gevrey-Chambertin besonders gut einfangen. Diese Lagen sind geprägt von kalkhaltigen Ton- und Mergelböden, die Kraft und Struktur mit einer straffen, kühlen Mineralität verbinden. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur perfekt reifes, gesundes Traubenmaterial zu verarbeiten. Alle Trauben werden vor der Pressung vollständig entrappt, um eine möglichst reine Frucht und besonders feine Tannine zu gewährleisten. Die alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks statt, was die Klarheit der Fruchtaromen bewahrt. Anschließend reift der Wein 14 Monate in französischen Eichenfässern, von denen etwa ein Drittel neu ist. So erhält der Wein zusätzlichen Schliff und Tiefe, ohne dass das Holz die typische Gevrey-Frucht überlagert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu feinen Fleischgerichten und klassischer Bistroküche. Er passt hervorragend zu Coq au Vin, gebratener Ente, Lammkoteletts mit Kräutern, Kalbsrücken, sowie zu Wildgeflügel oder Reh in leichter Sauce. Auch Pilzgerichte wie Risotto mit Steinpilzen, Trüffelpasta oder gebratene Kräuterseitlinge harmonieren ausgezeichnet, ebenso wie gereifter Comté oder mild-würzige Bergkäse. Ideal serviert wird der Wein bei 15–16 °C in einem bauchigen Burgunderglas. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten im Dekanter, um sich aromatisch zu öffnen; mit einigen Jahren Flaschenreife reicht meist ein einfaches, vorsichtiges Karaffieren, um das Depot zurückzuhalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Domaine Henri Clerc steht für klassisch-burgundische Handwerkskunst mit einem klaren Fokus auf Terroirausdruck und Eleganz. Über Jahre hinweg hat sich das Weingut in der Region einen Namen gemacht, indem es traditionelle Arbeitsweisen im Weinberg mit präziser, moderner Kellerarbeit verbindet. Der Einsatz von selektiver Handlese, schonender Vinifikation und gezieltem Holzeinsatz zielt stets darauf ab, die Herkunft der Weine klar erkennbar zu machen – sei es in der Côte de Beaune oder, wie hier, in renommierten Appellationen der Côte de Nuits. Mit Cuvées wie dem Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes zeigt die Domaine, dass sie in der Lage ist, die unterschiedlichen Facetten des Burgund authentisch und mit großem Feingefühl ins Glas zu bringen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Henri Clerc","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507417559420,"sku":"FW-7904","price":96.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/hc-gc-vv-nv_2.png?v=1773828950","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/domaine-henri-clerc-gevrey-chambertin-vieilles-vignes-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}