{"product_id":"domaine-hubert-lamy-chassagne-montrachet-la-goujonne-vieilles-vignes-2017","title":"Domaine Hubert Lamy, Chassagne Montrachet La Goujonne Vieilles Vignes 2017","description":"\u003cp\u003eEin seltener roter Chassagne aus alten Reben: Der Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet La Goujonne Vieilles Vignes 2017 zeigt, wie filigran und zugleich tiefgründig Pinot Noir aus der Côte de Beaune sein kann. 2017 ist ein zugänglicher, eleganter Jahrgang – hier mit Fokus auf Finesse, purer Frucht und terroirgeprägter Spannung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas leuchtendes Rubinrot mit zarter Transparenz und leichtem Wasserrand – klassisch Burgund. In der Nase rote Kirsche, Walderdbeere und Hagebutte, dazu getrocknete Rosenblätter, feine Rauchigkeit, ein Hauch Unterholz und kühle mineralische Anklänge.\nAm Gaumen seidig und präzise, mit saftiger, rotfruchtiger Mitte (Sauerkirsche, Himbeere) und perfekt integrierter, kreidiger Tanninstruktur. Subtile Würze (weißem Pfeffer, Tee), etwas Blutorange und salzige Kalk-Mineralik verleihen Zug und Energie. Der Ausbau ist spürbar, aber sehr dezent – das Holz rahmt, ohne zu dominieren.\nDer Abgang ist lang, klar und von feiner Säure getragen, mit Noten von Kirschkern und Stein. Jetzt wunderbar trinkreif, gewinnt aber mit Luft und weiterer Flaschenreife an Komplexität. Trinkfenster: jetzt bis ca. 2029–2032.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Goujonne ist ein traditionell für Rotwein ausgewiesenes Terroir in Chassagne-Montrachet: kalkreicher Mergel mit steinigem Oberboden, gute Drainage und kühle Luftströme, die für aromatische Präzision und feinkörniges Tannin sorgen. Die „Vieilles Vignes“ stammen aus alten Pflanzungen, deren niedrige Erträge die Konzentration und den unverwechselbaren Lamy-Stil begünstigen.\nDie Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, mit strenger Selektion im Weinberg und am Sortiertisch. Schonende Entrappung (je nach Jahr teilweise Anteil ganzer Trauben), spontane Vergärung mit weinbergseigenen Hefen in offenen Holzbottichen, behutsame Extraktion über Pigeage\/Remontage. Ausbau 12–18 Monate in burgundischen Piècen aus französischer Eiche, moderate Neubarbehälter, anschließend Ruhezeit im Tank zur natürlichen Klärung vor der Füllung ohne übermäßige Filtration.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt zu Kalbsrücken mit Morcheln, Coq au Vin, Entenbrust, gebratenem Rehrücken oder zu Pilzrisotto und feinen Comté-Varianten. Servieren bei 14–16 °C. In der Jugend 30–60 Minuten karaffieren; gereifte Flaschen eher behutsam öffnen und aus großen Burgundergläsern genießen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Domaine Hubert Lamy mit Sitz in Saint-Aubin gehört zu den Referenzen der Côte de Beaune. Gegründet in den 1970er-Jahren von Hubert Lamy und heute von Olivier Lamy geprägt, steht das Weingut für präzises Handwerk, akribische Weinbergsarbeit (u. a. hohe Pflanzdichten, alte Reben) und eine unverwechselbar mineralische Stilistik. Obwohl vor allem für große Weißweine bekannt, zeigt Lamy mit seltenen roten Abfüllungen wie Chassagne La Goujonne seine Klasse in Pinot Noir – regelmäßig ausgezeichnet von Fachpresse und Sommeliers.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55972596973948,"sku":"EW-10389","price":112.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Untitled-270.jpg?v=1762964966","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/domaine-hubert-lamy-chassagne-montrachet-la-goujonne-vieilles-vignes-2017","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}