{"product_id":"domaine-hubert-lamy-saint-aubin-la-princee-2023","title":"Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin La Princee 2023","description":"\u003cp\u003eDer Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin La Princée 2023 ist ein charakterstarker, geradliniger Weißburgunder, der die kühle Eleganz von Saint-Aubin auf den Punkt bringt. Er verbindet präzise Frucht, kalkige Mineralität und eine lebendige Frische, die ihn sowohl jung getrunken als auch mit etwas Reife äußerst attraktiv macht. La Princée gilt als eine der Referenz-Cuvées des Hauses und zeigt jedes Jahr aufs Neue, wie fein und subtil Chardonnay aus dieser „versteckten“ Top-Lage der Côte de Beaune sein kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der La Princée 2023 in einem hellen, klaren Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen – ein Hinweis auf seine Jugend und Frische. In der Nase zeigen sich zunächst feine Noten von Apfelblüte und weißen Blüten, begleitet von spröder Kernobstfrucht wie grüner Apfel und Williamsbirne. Dahinter kommen Anklänge von Zitruszeste, ein Hauch weißer Pfirsich sowie diese typisch burgundische Nasse-Stein-Note, die an regennassen Kalk und Kreide erinnert.\n\nAm Gaumen wirkt der Wein mittelgewichtig, schnörkellos und sehr präzise. Die Textur ist seidig, aber straff, getragen von einer lebendigen, klaren Säure. Die Frucht bleibt eher auf der kühlen, knackigen Seite – frische Äpfel, Zitrone, etwas Grapefruitschale – und wird von salziger Mineralität und einer subtilen, sehr fein dosierten Holzwürze eingerahmt. Der Abgang ist lang, frisch und ausgesprochen animierend. Der 2023er ist jung bereits sehr zugänglich, besitzt aber genügend Struktur, um sich über 5–7 Jahre (und in guten Kellern auch länger) weiter zu entwickeln und mehr Komplexität zu zeigen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den Saint-Aubin La Princée stammen aus verschiedenen, hoch gelegenen Parzellen rund um das Dorf Saint-Aubin, die von kargen Kalk- und Mergelböden geprägt sind. Das kühlere Mikroklima und die gute Exposition sorgen für eine langsame, gleichmäßige Reife und bewahren die natürliche Säure sowie die feine Aromatik. Bei Hubert Lamy wird traditionell von Hand gelesen, um streng im Weinberg selektieren zu können. Nach schonender Pressung vergärt der Most mit weinbergseigenen Hefen überwiegend in gebrauchten Eichenfässern sowie anteilig in größeren Holzgebinden oder Edelstahltanks, um Frische und Spannung zu erhalten. Der Ausbau auf der Feinhefe (teilweise mit vorsichtigem Bâtonnage) verleiht dem Wein zusätzliche Textur und Komplexität, ohne die Klarheit der Frucht zu überdecken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Saint-Aubin ist ein hervorragender Begleiter zu eleganten Speisen: Feinsten Meeresfrüchten (Jakobsmuscheln, Austern, Gambas), gedämpftem oder pochiertem Fisch, Geflügel in heller Sauce, Kalbsrücken, aber auch zu Ziegen- und milden Hartkäsesorten aus Rohmilch. Ebenso harmoniert er wunderbar mit Gerichten der leichten, modernen Küche – etwa Gemüse-Risotto, Spargel, feine Kräutergerichte oder Sushi und Sashimi. Idealerweise wird er bei 10–12 °C serviert. Eine kurze Belüftung im Glas reicht meist aus; bei ganz jungen Flaschen kann ein vorsichtiges Dekantieren für 20–30 Minuten helfen, die blumigen und mineralischen Noten noch klarer hervorzubringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Domaine Hubert Lamy gehört zu den führenden Erzeugern in Saint-Aubin und hat maßgeblich dazu beigetragen, das einst eher unterschätzte Dorf als ernsthafte Alternative zu den großen Namen der Côte de Beaune zu etablieren. Das Familienweingut bewirtschaftet seine Weinberge bereits seit Generationen, doch vor allem unter Hubert Lamy und mittlerweile seinem Sohn Olivier hat sich der Stil hin zu höchster Präzision, konsequenter Arbeit im Weinberg und terroirbetonter Vinifikation entwickelt. Besonders die Weißweine – allen voran aus Saint-Aubin, aber auch aus benachbarten Appellationen – genießen bei Kritikern und Kennern einen exzellenten Ruf. Viele Parzellen werden heute als echte Insiderlagen gehandelt, und Weine wie La Princée haben dazu beigetragen, Saint-Aubin in die erste Reihe der weißen Burgunderherkünfte zu führen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56390049104252,"sku":"PS-15897880199548","price":73.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/8794864864_a28316a0-1b62-4a5a-8fd9-8e61e82a60f2.png?v=1771698558","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/domaine-hubert-lamy-saint-aubin-la-princee-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}