{"product_id":"domaine-jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-1er-cru-clos-du-cailleret-2018","title":"Domaine Jean Claude Ramonet Chassagne Montrachet 1er Cru Clos du Cailleret 2018","description":"\u003cp\u003eDer Domaine Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos du Cailleret 2018 ist ein großer Burgunder aus einer raren Monopollage, der die ganze Finesse und Tiefe der Chardonnay-Traube offenbart. In unmittelbarer Nachbarschaft zu den legendären Grand Crus gelegen, verbindet er seidige Eleganz mit beeindruckender Konzentration. Als Einzellagenwein aus dem „Clos du Cailleret“ zeigt er einen klaren, terroirgeprägten Charakter, der sowohl Kenner als auch ambitionierte Einsteiger in die Welt der großen weißen Burgunder begeistert.\n\nSein besonderes Alleinstellungsmerkmal ist die Kombination aus Monopollage, klassischem Ramonet-Stil und dem hervorragenden Jahrgang 2018, der Reife und Präzision vereint. Feine Mineralität, komplexe Frucht und eine perfekt integrierte Holznote heben ihn von vielen anderen 1er Crus der Appellation ab. Das Weingut Ramonet zählt seit Jahrzehnten zu den Referenzen in Chassagne-Montrachet, und der Clos du Cailleret gilt als einer der feinsten Ausdrücke dieses Terroirs mit einer Historie, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der 2018er eine helle, klare strohgelbe Farbe mit leicht goldenen Reflexen, die auf die Reife des Jahrgangs und den Ausbau im Holz hinweist. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von weißen Blüten, Zitruszesten und reifer gelber Steinfrucht, unterlegt von feiner Kreide- und Feuerstein-Mineralik. Zarte Anklänge von gerösteten Haselnüssen, Brioche und etwas Vanille zeugen von der gekonnten Fassreife, ohne jemals dominant zu wirken.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Wein dicht und gleichzeitig bemerkenswert präzise: eine lebhafte, aber reife Säure trägt die cremige, fast seidige Textur. Aromen von Zitronencrème, weißem Pfirsich, Birne und einem Hauch Grapefruit verbinden sich mit salziger Mineralität und feinen Röstaromen. Der Mittelgaumen ist kraftvoll, bleibt aber stets elegant und straff. Das Finale ist lang, klar und von subtiler Frucht und kühler Mineralik geprägt. Der Wein besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotenzial: In den nächsten 8–15 Jahren wird er zusätzliche Komplexität entwickeln, mit mehr Honig-, Nuss- und Trüffelnoten, ohne seine Frische zu verlieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Clos du Cailleret liegt in einer der privilegiertesten Lagen von Chassagne-Montrachet, auf kargen, kalk- und steinreichen Böden mit Lehmanteilen, die für die typische, „steinige“ Mineralität und Spannung der Weine sorgen. Die Reben profitieren von einer optimalen Exposition und guter Drainage, was gerade in einem warmen Jahrgang wie 2018 für Ausgewogenheit und Frische entscheidend ist. Bei Domaine Jean-Claude Ramonet wird überwiegend von Hand gelesen, um nur absolut gesundes, perfekt reifes Lesegut in den Keller zu bringen. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die Gärung traditionell in Eichenfässern, ein Teil davon neu, um Struktur und Tiefe zu verleihen. Der Wein reift anschließend viele Monate auf der Feinhefe, was seine cremige Textur und zusätzliche Komplexität unterstützt, bevor er mit minimaler Intervention abgefüllt wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Chassagne-Montrachet 1er Cru ist ein vielseitiger Begleiter zur feinen Küche und zeigt seine Stärken vor allem zu edlen Fisch- und Schalentiergerichten: gebratener Steinbutt, Jakobsmuscheln, Hummer oder Seezunge in Buttersauce harmonieren hervorragend. Ebenso passt er ausgezeichnet zu Geflügel in Sahne- oder Trüffelsauce, Kalbsrücken, edlen Gemüsegerichten mit Spargel oder Pastinaken sowie zu mittelkräftigen, cremigen Käsesorten wie Comté oder Beaufort. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 11–13 °C, damit er seine Aromen langsam öffnen kann. Eine behutsame Karaffierung von 30–60 Minuten ist besonders in den ersten Jahren nach der Freigabe empfehlenswert, um die Tiefe und Komplexität des Weins voll zur Geltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Domaine Jean-Claude Ramonet gehört zu den großen Namen der Côte de Beaune und ist insbesondere für ihre weißen Burgunder von Weltruf bekannt. Das Familienweingut in Chassagne-Montrachet bewirtschaftet seit mehreren Generationen einige der besten Lagen der Appellation, darunter zahlreiche Premier und Grand Crus. Ramonet steht in der Region für einen geradezu klassischen Stil: präzise, mineralische Weine mit klarer Frucht, harmonisch integriertem Holz und enormem Reifepotenzial. Der Clos du Cailleret nimmt innerhalb des Portfolios eine besondere Stellung ein, da es sich um eine Monopollage handelt, die ausschließlich von der Domaine bewirtschaftet wird. Internationale Kritiker führen die Weine von Ramonet regelmäßig unter den Referenzen der Region, und Flaschen aus großen Jahrgängen sind auf Auktionen und in Spitzenrestaurants entsprechend gesucht.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jean Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507469201788,"sku":"FW-6600","price":467.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Cailleret.png?v=1773829396","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/domaine-jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-1er-cru-clos-du-cailleret-2018","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}