{"product_id":"domaine-jonathan-didier-pabiot-eurythmie-pouilly-fume-bio-2023","title":"Domaine Jonathan Didier Pabiot Eurythmie Pouilly Fumé Bio 2023","description":"\u003cp\u003eDer „Eurythmie“ ist ein biologisch erzeugter Pouilly-Fumé aus Sauvignon Blanc, bei dem eine zurückhaltende, handwerkliche Vinifikation im Mittelpunkt steht. Sein Name verweist auf die anthroposophische Bewegungskunst und zugleich auf den biodynamisch geprägten Ansatz des Domaine Jonathan Didier Pabiot.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür den Jahrgang 2023 liegen keine gesonderten Verkostungsangaben vor. Die Beschreibung der Cuvée aus einem früheren Jahrgang nennt ein zunächst zurückhaltendes Bukett mit gelbfruchtigen und kräutrigen Anklängen, in dem die typischen Sauvignon-Aromen eher dezent bleiben. Am Gaumen wurde der Wein als konzentriert und dicht, zugleich aber filigran und fein mit ausgeprägtem Schmelz beschrieben.\n\nDa sich Trinkfenster und Entwicklung mit dem Jahrgang unterscheiden können, lässt sich das Reifepotenzial des 2023ers anhand der vorliegenden Angaben nicht verlässlich einschätzen. Die frühere Verkostungsnotiz empfiehlt, dem Wein Zeit und Luft zu geben, damit sich seine Aromen entfalten können.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Sauvignon-Blanc-Reben wachsen auf kalkgeprägten Böden. Für die Cuvée werden die Trauben selektiv von Hand gelesen; die Gärung erfolgt spontan, der Ausbau in großen Eichenfässern. Der Wein wird nur minimal, und zwar zur Abfüllung, geschwefelt. Angaben zur konkreten Bewirtschaftung der Weinberge im Jahrgang 2023 liegen nicht vor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDazu passen Ziegenkäse, gegrillter Fisch oder Meeresfrüchte sowie Gerichte mit frischen Kräutern. Am besten gut gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren. Da die Cuvée laut vorliegender Verkostungsnotiz von Luft profitiert, kann es sich lohnen, sie vor dem Genuss eine Weile im Glas zu belüften; für den Jahrgang 2023 ist keine konkrete Dekantierempfehlung angegeben.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jonathan Didier Pabiot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55198336614780,"sku":"VC-8964021","price":48.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/domaine-jonathan-didier-pabiot-eurythmie-pouilly-fume-bio-2023-0.jpg?v=1791675018","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/domaine-jonathan-didier-pabiot-eurythmie-pouilly-fume-bio-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}