{"product_id":"domaine-parigot-pommard-1er-cru-les-epenots-2023","title":"Domaine Parigot Pommard 1er cru Les Epenots 2023","description":"\u003cp\u003eDer Domaine Parigot Pommard 1er Cru „Les Epenots“ 2023 stammt von einer der renommiertesten Premier-Cru-Lagen Pommards, berühmt für die Verbindung aus Kraft, Tiefe und burgundischer Finesse. Les Epenots in der nördlichen Zone von Pommard, nahe der Grenze zu Beaune, liefert hier einen Pinot Noir, der gleichermaßen strukturiert, elegant und lagerfähig ist. Domaine Parigot hat seinen Stil in den letzten Jahren stetig verfeinert und präsentiert mit dem Jahrgang 2023 eine besonders präzise und terroirbetonte Interpretation dieser großen Lage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein in einem dunklen Rubinrot mit leicht violetten Reflexen am Rand – dicht, klar und mit schöner Brillanz. In der Nase entfaltet sich ein feines, doch ausdrucksstarkes Bukett von reifen Kirschen und Cassis, dazu getrocknete Rosenblätter, ein Hauch Unterholz und dezente Röstaromen vom Holz – alles sehr harmonisch verwoben, ohne dass das Holz dominiert.\n\nAm Gaumen wirkt der Pommard 1er Cru saftig und konzentriert, mit einer kernen, kühleren Frucht von dunklen Beeren, Schwarzkirsche und einem Hauch Pflaume. Die Textur ist dicht, aber nie schwer – finkörnige, reife Tannine geben Struktur, während eine lebendige, präzise Säure für Frische und Länge sorgt. Im Nachhall zeigen sich mineralische Noten und eine subtile, würzige Holznote. Der 2023er besitzt genügend Substanz und Rückgrat, um sich über 8–12 Jahre (und länger in guter Lagerung) weiter zu entwickeln, ist dank seiner saftigen Frucht und des gut eingebundenen Tannins aber auch schon in der Jugend sehr ansprechend.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Epenots liegt in der nördlichen Zone von Pommard auf tiefen, ton- und kalksteinhaltigen Böden, die für ein kraftvolles, aber zugleich fein strukturiertes Pinot-Profil sorgen. Das Klima ist leicht kühler und sehr gut durchlüftet, was eine langsame, gleichmäßige Reife begünstigt und dem Wein seine Spannung verleiht. Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektioniert, sodass nur gesundes, optimal gereiftes Lesegut in den Keller kommt. Ein Teil der Trauben wird als ganze Trauben vergoren (Ganztraubenvergärung), die Gärung erfolgt mit natürlichen, weinbergseigenen Hefen. Die Extraktion erfolgt behutsam über vorsichtiges Umpumpen und gegebenenfalls sanftes Unterstoßen der Maische, um Tanninreife und Finesse zu bewahren. Anschließend reift der Wein rund 14 Monate in französischen Eichenfässern, von denen nur ein kleiner Anteil neu ist – so bleibt die Primärfrucht klar im Vordergrund, während das Holz Struktur, Tiefe und Komplexität beisteuert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Pommard 1er Cru eignet sich hervorragend zu herzhaften Gerichten der klassischen Küche: geschmorte Kalbs- oder Rinderschmorgerichte, Entenbrust, Lammkarree oder ein Coq au Vin entfalten mit seiner Struktur und Tiefe ein harmonisches Zusammenspiel. Auch zu Pilzgerichten, Wildgeflügel und reifem Hartkäse (z. B. Comté, gereifter Gruyère) ist er eine sehr gute Wahl. Idealerweise wird er bei 15–17 °C serviert. Junge Flaschen profitieren von 1–2 Stunden im Dekanter, um Bouquet und Textur vollständig zu öffnen; gereiftere Jahrgänge können behutsam karaffiert oder direkt aus der Flasche ins Glas genossen werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Parigot ist ein familiengeführtes Weingut im Herzen der Côte d’Or, das sich seit Generationen dem Pinot Noir und dem präzisen Ausdruck der burgundischen Terroirs verschrieben hat. Mit Parzellen in namhaften Lagen der Côte de Beaune, darunter Pommard, verbindet das Weingut traditionelle Handarbeit im Weinberg mit moderner, feinfühliger Kellerarbeit. In den letzten Jahren hat Domaine Parigot seinen Stil weiter in Richtung Eleganz, Frische und Terroirtransparenz entwickelt und zählt heute zu den verlässlichen Adressen für charaktervolle, zugleich zugängliche Premier-Cru-Abfüllungen. Die Weine der Domaine werden von Kennern geschätzt, weil sie das klassische Profil ihrer Herkunft klar, unprätentiös und mit sehr gutem Reifepotenzial widerspiegeln.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Parigot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507227013500,"sku":"FW-9761","price":85.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/domaine-parigot-pommard-1er-cru-les-epenots-2023-0.png?v=1774879483","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/domaine-parigot-pommard-1er-cru-les-epenots-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}