{"product_id":"domaine-roland-lavantureux-les-fauconniers-bourgogne-epineuil","title":"Domaine Roland Lavantureux, Les Fauconniers Bourgogne Epineuil Rouge","description":"\u003cp\u003eDer Bourgogne Épineuil Les Fauconniers vom Domaine Roland Lavantureux ist eine rare Entdeckung aus dem nördlichen Burgund, die Finesse, Tiefe und echtes Terroir-Gefühl vereint. Die Reben stehen auf einem der besten Lagen der Appellation Épineuil, die bereits kurz nach dem Zweiten Weltkrieg neu bepflanzt wurde, als das Gebiet fast in Vergessenheit geraten war. Heute bewirtschaftet die Familie einen Großteil des Climats Les Fauconniers und zeigt mit dieser Cuvée, wie elegant und präzise Pinot Noir aus kühlem Klima sein kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Wein in einem klaren, leuchtenden Rubinrot mit zarten, purpurfarbenen Reflexen – typisch für fein vinifizierten Pinot Noir aus dem nördlichen Burgund. In der Nase zeigt er sich direkt offen und einladend: saftige rote Beeren wie Kirsche, Himbeere und rote Johannisbeere verbinden sich mit feinen floralen Noten, einem Hauch Unterholz und einer dezent würzigen, kalkig-mineralischen Tiefe.\n\nAm Gaumen ist Les Fauconniers bemerkenswert seidig und elegant, mit einem weichen, cremigen Kern in der Mitte des Gaumens, wie man ihn von den besten Burgunder-Terroirs kennt. Die Frucht wirkt kristallklar und präzise, getragen von lebendiger, kalkgeprägter Frische. Die Tannine sind fein, geschliffen und bestens integriert, während sich zum Abgang hin eine charakteristische, leicht würzige Note zeigt, die dem Wein Kontur und Länge verleiht. Mit seiner Struktur und Säure besitzt dieser Bourgogne Épineuil ein sehr solides Reifepotenzial von etwa 3 bis 10 Jahren, in denen sich Würze, Komplexität und tertiäre Aromen weiter vertiefen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Fauconniers entstammt einer der privilegiertesten Lagen der Appellation Épineuil, deren Böden aus einem reichen Mix aus Lehm und Kalk bestehen – ein idealer Nährboden für Pinot Noir. Die Rebstöcke wurden in den 1970er-Jahren mit hochwertigen Pinot-Noir-Klonen gepflanzt und bedecken heute rund 2,5 Hektar. Im Weinberg herrscht akribische Handarbeit: kurze Rebschnitte zur Ertragsregulierung, systematische Entfernung von Doppelschossen sowie gezielte Laubarbeit, die jedes Jahrgangsprofil berücksichtigt. Die Gärung erfolgt über eine lange Cuvaison unter streng kontrollierten Temperaturen, um vor allem Finesse, aromatische Reinheit und eine seidenweiche Tanninstruktur zu extrahieren. Anschließend reift der Wein 15 Monate: etwa 75 % in Holzfässern – von neuen bis zu fünfmal belegten Barriques – und 25 % im Edelstahltank, bevor er direkt auf dem Weingut abgefüllt wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser feingliedrige Pinot Noir ist ein vielseitiger Essensbegleiter und harmoniert besonders gut mit Geflügel wie Coq au Vin, geschmortem Kaninchen, Kalbsrücken, feinen Charcuterie-Platten oder milden, halbfesten Käsesorten. Auch zu Pilzgerichten, gebratenem Lachs oder Thunfischsteak zeigt er seine Stärken, da seine Frische und Finesse die Aromen am Teller unterstreicht, ohne sie zu überdecken. Ideal serviert wird der Wein bei 14–16 °C; eine Karaffierung von 30–60 Minuten bei jungen Jahrgängen hilft, die fruchtigen und würzigen Nuancen zu öffnen. Reifere Flaschen können direkt aus dem Glas genossen werden, sofern sie behutsam aus der Flasche eingeschenkt werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Roland Lavantureux gilt heute als einer der führenden Erzeuger in Chablis und hat sich in nur wenigen Jahrzehnten einen Platz an der Spitze der Region erarbeitet. Gegründet wurde das Weingut 1978 von Roland Lavantureux im Dorf Lignorelles, unweit von Chablis, mit dem Anspruch, klare, geradlinige Weine zu erzeugen, die ohne Schnörkel das Terroir sprechen lassen. Seit der Übernahme durch die Söhne Arnaud und David ist die Domaine auf etwa 21 Hektar angewachsen und das Qualitätsniveau nochmals deutlich gestiegen: Präzise Weinbergsarbeit, feinjustierte Vinifikation und eine Reihe von Einzellagen-Abfüllungen haben dem Haus eine Reputation eingebracht, die es in einem Atemzug mit Ikonen wie Raveneau und Dauvissat genannt werden lässt. Die Weine des Gutes sind bekannt für ihre kristallklare Ausdruckskraft, kalkige Mineralität und beeindruckende Länge – Eigenschaften, die sich auch in diesem Bourgogne Épineuil Les Fauconniers widerspiegeln, obwohl er außerhalb der klassischen Chablis-Appellation beheimatet ist.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Roland Lavantureux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56387897065852,"sku":"VV-ROL-EPIN23","price":44.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/domaine-roland-lavantureux-les-fauconniers-bourgogne-epineuil-rouge-0_aa2c843b-4a60-42e9-a375-de9fd6a7c0e9.png?v=1772735699","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/domaine-roland-lavantureux-les-fauconniers-bourgogne-epineuil","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}