{"product_id":"domenico-clerico-barolo-aeroplanservaj-2017-75-cl","title":"Domenico Clerico Barolo Aeroplanservaj 2017","description":"\u003cp\u003eBarolo mit Charakter: Der Aeroplanservaj 2017 von Domenico Clerico vereint die kraftvolle Tiefe Serralungas mit einer eleganten, präzisen Linienführung. Limitierte Auflage und wechselnde Etikettendesigns – darunter ein Heißluftballon – unterstreichen seinen Sammlercharme. Der Name „Aeroplan Servaj“ (Piemontesisch für „wilder Flieger“) ist eine Hommage an Domenico Clericos ungestümen Pioniergeist und macht diese Abfüllung zu einer der markantesten in seinem Portfolio.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErscheinungsbild: Mittleres bis dichtes Granatrot mit rubinroten Reflexen und leicht orangem Saum – typisch Nebbiolo, mit hoher Brillanz im Glas.\n\nNase: Vielschichtig und tief. Getrocknete Rosenblätter, dunkle Kirsche und reife Waldbeeren treffen auf Lakritz, Teer und Veilchen. Dazu Anklänge von balsamischen Kräutern, Zedernholz und einer kühlen, eisenhaltigen Mineralität, wie man sie von Serralunga kennt.\n\nGaumen: Dicht gewoben und doch klar konturiert. Reife, engmaschige Tannine geben Schub und Struktur, getragen von lebendiger, saftiger Säure. Schwarzkirsche, Hagebutte und Blutorange verbinden sich mit Graphit, Tabak und feinen Gewürznoten aus dem Holz. Der Eindruck ist kraftvoll, aber niemals schwer – Spannung statt Wucht.\n\nFinale: Sehr lang, mit salziger Mineralik, ziselierten Gerbstoffen und einem Rückhall von Teer, Rosen und Süßholz. Schluck für Schluck öffnet sich mehr Komplexität.\n\nReifepotenzial: Geduld wird belohnt. In der Jugend eindrucksvoll, aber noch fest. Beste Trinkfenster voraussichtlich zwischen 2025 und 2038+, je nach persönlicher Vorliebe für Primärfrucht oder tertiäre Reife.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Die Trauben stammen aus Serralunga d’Alba – einem der strukturell markantesten Barolo-Gebiete, geprägt von kalkhaltigem Mergel, Sandstein und eisenreichen Schichten. Das karge, mineralische Gestein, Höhenlagen um 300–400 m und süd- bis südostexponierte Hänge sorgen für dichte Tannine, kühle Aromen und große Langlebigkeit. 2017 brachte reife, gesunde Trauben mit natürlicher Konzentration und etwas niedrigeren Erträgen.\n\nWeinberg \u0026amp; Lese: Selektive Handlese in kleinen Kisten, strenge Sortierung im Keller, um nur perfekt gereiftes Lesegut zu verarbeiten.\n\nVinifikation \u0026amp; Ausbau: Temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl mit ausgedehnter Maischestandzeit, um Farbe, Tannin und Terroirprägung behutsam zu extrahieren. Der malolaktische Säureabbau erfolgt im Holz. Anschließend reift der Wein über rund zwei Jahre in überwiegend französischen Barriques (ein Anteil neu, der Rest gebraucht), bevor er weitere Monate auf der Flasche harmonisiert. Das Ergebnis ist ein Barolo, der die Energie Serralungas modern interpretiert, ohne seine Herkunft zu überdecken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGroßer Tischwein zu reichhaltigen Gerichten: geschmorte Rinderbäckchen, Brasato al Barolo, Wildgerichte, Lammrücken mit Kräutern, Tajarin mit Trüffel sowie reifer Hartkäse (z. B. Castelmagno). Optimal serviert bei 16–18 °C in großen Burgundergläsern. In der Jugend 1–2 Stunden karaffieren; gereifte Flaschen behutsam dekantieren, um Sediment zu trennen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomenico Clerico übernahm 1976 das Familienweingut in Monforte d’Alba und wurde zu einer der prägenden Figuren des „modernen“ Barolo. Mit kompromissloser Weinbergsarbeit, akkurater Selektion und dem gezielten Einsatz französischer Barriques schuf er charakterstarke Einzellagenweine wie Ciabot Mentin, Pajana, Percristina – und Aeroplanservaj aus Serralunga. Das Weingut genießt heute internationales Renommee und gilt als Referenz für kraftvoll-elegante Barolo mit klarer Herkunftsprägung; Domenicos Team führt sein Erbe mit derselben Präzision und Neugier fort.\u003c\/p\u003e","brand":"Domenico Clerico","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55654681936252,"sku":"PS-2162171N","price":74.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/Clerico_DomenicoBaroloAeroplanservaj2017.png?v=1755626679","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/domenico-clerico-barolo-aeroplanservaj-2017-75-cl","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}