{"product_id":"dominio-de-pingus-psi-2021-magnum","title":"Dominio de Pingus PSI 2021 Magnum","description":"\u003cp\u003eDer Dominio de Pingus PSI 2021 Magnum ist der Einstieg in die faszinierende Welt von Peter Sisseck – und zeigt eindrucksvoll, wie viel Tiefe und Finesse in alten Tempranillo- und Garnacha-Reben steckt. In der großzügigen Magnumflasche präsentiert sich dieser Ribera-duero-Blend besonders harmonisch, mit beeindruckender Frische und Spannung. Das Projekt „PSI“ wurde ins Leben gerufen, um das Erbe der sehr alten Buschreben in Kastilien-León zu bewahren und zugleich einen zugänglicheren, aber klar Pingus-geprägten Wein zu schaffen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der PSI 2021 ein dichtes, tiefes Purpur mit violetten Reflexen – klar und glänzend, mit hoher Farbintensität, wie man sie von alten Rebstöcken erwartet. In der Nase dominieren vollreife schwarze Johannisbeeren, Brombeeren und dunkle Kirschen, unterlegt von Noten von roten Pflaumen, Veilchen, etwas Graphit, feinen Kräutern und einem Hauch dunkler Mineralik. Die Holzaromatik bleibt dezent im Hintergrund und verleiht eher Struktur als spürbare Röstnoten.\n\nAm Gaumen ist der Wein reich und sehr vollmundig, ohne je schwer zu wirken. Saftige rote und dunkle Früchte – rote Pflaumen, Brombeeren, Kirschen – treten in einen spannenden Dialog mit floralen Noten und der kühlen Würze des Kalkbodens. Die Tannine sind reif, feinpoliert und geben dem Wein Grip, ohne zu dominieren. Eine lebendige, gut eingebundene Säure sorgt für Frische und perfekte Balance, die Mineralität schärft das Geschmacksbild und verleiht Präzision und Länge. In der Magnumflasche hat der PSI 2021 ein sehr gutes Reifepotenzial von gut 8–12 Jahren und wird sich mit einigen Jahren Flaschenreife noch harmonischer, komplexer und seidiger präsentieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den PSI 2021 stammen überwiegend aus hochgelegenen Lagen in Kastilien-León, in und um die Ribera del Duero, von sehr alten, oft über 50–80 Jahre alten Buschreben. Die kargen Kalk- und Lehmböden, die großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht und das kontinentale Klima sorgen für niedrige Erträge, hohe Aromenkonzentration und zugleich eine straffe Säurestruktur. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, Parzelle für Parzelle, mit strenger Selektion im Weinberg und im Keller. Vergoren wird traditionell in Beton und in Edelstahltanks, um Frische und Klarheit der Frucht zu bewahren. Rund 80 % des Weins verbleiben in diesen neutralen Gebinden, während etwa 20 % für rund 14 Monate in französischen Eichenfässern – darunter ca. 10 % neue Barriques – ausgebaut werden. Hinzu kommt der Einfluss gebrauchter Fässer aus der großen Pingus-Kellerei, die dem PSI zusätzliche Tiefe und Textur geben, ohne ihn mit Holz zu überladen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer PSI 2021 Magnum ist ein vielseitiger Essensbegleiter, der besonders gut zu gegrilltem oder geschmortem Lamm, Iberico-Schwein, Rind – vom Entrecôte bis zum Schmorbraten – sowie zu Wildgerichten wie Hirsch oder Reh passt. Auch zu geschmorten Gemüsegerichten, Ofengemüse mit mediterranen Kräutern und mittelkräftigen, gereiften Hartkäsesorten spielt er seine Stärken aus. Ideale Serviertemperatur sind 15–17 °C; in der Magnumflasche empfiehlt es sich, den Wein 1–2 Stunden vor dem Genuss zu karaffieren, damit sich die vielschichtige Aromatik vollständig entfalten kann. In jüngeren Jahren darf er ruhig etwas Luft bekommen, während er mit weiterer Flaschenreife auch direkter aus der Karaffe genossen werden kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDominio de Pingus wurde 1995 vom dänischen Önologen Peter Sisseck in der Ribera del Duero gegründet und hat sich mit winzigen Mengen, kompromissloser Qualitätsphilosophie und extrem alter Rebbasis in kürzester Zeit zu einer Legende Spaniens entwickelt. Der Spitzenwein „Pingus“ gehört zu den gesuchtesten und höchstbewerteten Rotweinen der Welt; mit PSI schuf Sisseck ein Projekt, das Kleinbauern und ihre alten Tempranillo- und Garnacha-Rebanlagen einbindet und so das vitikulturelle Erbe der Region bewahrt. Dominio de Pingus setzt auf naturnahe, vielfach biodynamisch geprägte Bewirtschaftung, niedrige Erträge und penible Selektion. Mit zahlreichen Topbewertungen internationaler Kritiker und seinem maßgeblichen Einfluss auf den modernen Stil der Ribera del Duero zählt das Weingut heute zu den wichtigsten Referenzen für hochwertige spanische Rotweine.\u003c\/p\u003e","brand":"Dominio de Pingus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507388658044,"sku":"FW-9067","price":107.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/produkt-grid_257_1.png?v=1773828595","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/dominio-de-pingus-psi-2021-magnum","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}