{"product_id":"dugat-py-gevrey-chambertin-evocelles-2009","title":"Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2009","description":"\u003cp\u003eDer Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2009 stammt von einer hochgelegenen, kargen Lage nördlich von Gevrey-Chambertin, wo kalkreiche, steinige Böden und alte Reben für natürliche Ertragsbegrenzung und beeindruckende Konzentration sorgen. In der warmen und großzügigen Jahrgang 2009 gelingt es Dugat-Py, reife, dunkle Frucht mit der kühlen, straffen Mineralität dieser Parzelle zu verbinden. Das Ergebnis ist ein charaktervoller Pinot Noir, der die Kraft Gevreys mit der Feinheit einer höher gelegenen Lage vereint und heute in perfekter Trinkreife steht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der 2009er Evocelles ein dichtes, tiefes Rubinrot mit leicht gereiftem Rand, das seine Entwicklung andeutet, ohne an Brillanz zu verlieren. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bukett von dunklen Kirschen, Brombeeren und Schwarzkirsche, das sich mit Noten von getrockneten Früchten, Unterholz, Trüffel, edlen Gewürzen und einem Hauch Rauch und feinem Eichenholz verbindet.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Wein heute großzügig und harmonisch: die Frucht ist voll und reif, bewegt sich von dunkler Kirsche in Richtung Kompott, Trockenfrüchte und leichte Konfit-Komponenten, begleitet von erdigen und leicht animalischen Nuancen, die an klassische, gereifte Bourgogne erinnern. Die Tannine sind seidig, perfekt integriert und geben dem Wein Struktur, ohne je hart zu wirken. Eine frische, lebendige Säure hält die Wärme des Jahrgangs im Zaum und sorgt für Balance und Trinkfluss. Der lange, mineralisch geprägte Abgang unterstreicht die kühle Herkunft der Lage. Der Wein befindet sich jetzt in einem sehr schönen Trinkfenster und dürfte – je nach Lagerung – noch einige Jahre auf diesem Niveau bleiben, mit weiter wachsender Komplexität, aber ohne deutliches Plus an Struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Evocelles ist eine höher gelegene Einzellage nördlich von Gevrey-Chambertin, geprägt von kalkhaltigen, sehr steinigen Böden und eher kühlen Winden, die den Trauben Frische und eine markante Mineralität verleihen. Die alten Reben bringen von Natur aus niedrige Erträge und hohe Konzentration. Bei Dugat-Py wird ausschließlich von Hand gelesen, mit strengster Selektion bereits im Weinberg und nochmals im Keller. Die Trauben werden traditionell in kleinen, offenen Gärbehältern vergoren, mit langer Maischestandzeit, um Farbe, Struktur und aromatische Tiefe optimal zu extrahieren. Anschließend reift der Wein rund 18 Monate in überwiegend neuen, feinporigen französischen Eichenfässern, bevor er unfiltriert und mit minimaler Eingriffstiefe abgefüllt wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser gereifte Gevrey-Chambertin passt hervorragend zu klassischer französischer Küche: zu Reh- oder Hirschrücken, Taube oder Ente, zu langsam geschmortem Rind (Boeuf Bourguignon), Kalbsbäckchen oder zu edlen Pilzgerichten mit Steinpilzen oder Trüffel. Auch mit gereiftem Hartkäse wie Comté oder Beaufort harmoniert er ausgezeichnet. Ideal serviert man ihn bei 15–16 °C aus einem großen Burgunderglas, damit sich die feinen, gereiften Aromen voll entfalten können. Eine vorsichtige Dekantation 30–45 Minuten vor dem Genuss kann sinnvoll sein, um eventuelles Depot im Glas zu vermeiden und den Wein sanft zu öffnen, sollte aber behutsam erfolgen, da der Wein bereits voll entwickelt ist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDugat-Py zählt zu den renommiertesten Erzeugern in Gevrey-Chambertin und gilt als eine der treibenden Kräfte der Qualitätsrevolution im nördlichen Côte de Nuits. Die Familie Dugat ist seit mehreren Generationen im Weinbau verwurzelt; der heutige Stil des Gutes wurde insbesondere durch Bernard Dugat-Py geprägt, der auf alte Reben, strengste Ertragsbegrenzung, penible Weinbergsarbeit und eine handwerklich-traditionelle Vinifikation setzt. Mit kleinparzelligen Abfüllungen aus Top-Lagen, extrem niedrigen Erträgen und kompromisslosem Qualitätsanspruch hat sich Dugat-Py einen Ruf für kraftvolle, konzentrierte und zugleich terroirtreue Burgunder erarbeitet, die bei Kennern und Sammlern weltweit gesucht sind und regelmäßig hohe Bewertungen der internationalen Weinkritik erhalten.\u003c\/p\u003e","brand":"Dugat-Py","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507606172028,"sku":"FW-1035","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/EvocellesNV_e37dd838-2b9f-4ee2-9414-88710746057e.png?v=1773830638","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/dugat-py-gevrey-chambertin-evocelles-2009","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}