{"product_id":"dugat-py-gevrey-chambertin-evocelles-2013","title":"Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2013","description":"\u003cp\u003eDer Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2013 stammt von der hochgelegenen Lage Les Evocelles nördlich des Dorfes Gevrey-Chambertin – einem kühlen, windoffenen Terroir mit kalkreicher, steiniger Erde. Diese Bedingungen sorgen für kleinbeerige Trauben, natürliche Ertragsreduktion und eine bemerkenswerte aromatische Konzentration. In den Händen von Dugat-Py, einem der renommiertesten Erzeuger der Appellation, entsteht hier ein Burgunder, der Finesse, Tiefe und Reife ideal miteinander verbindet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der 2013er Evocelles ein dichtes, leuchtendes Rubinrot mit leicht gereiften Reflexen am Rand. Die Farbe wirkt klar und präzise, typisch für hochklassigen, eher kühlen Pinot Noir aus dem Norden der Côte de Nuits.\n\nIn der Nase präsentiert sich der Wein heute deutlich entwickelt und vielschichtig: Reife dunkle Kirschen und Waldbeeren sind noch präsent, treten aber zugunsten von Noten nach feuchtem Waldboden, Unterholz, getrockneten Kräutern und einem Hauch von Wild- und Animalnoten etwas in den Hintergrund. Feine Anklänge von Rauch, Graphit und dezenter, hochwertiger Eiche rahmen das Ganze ein, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.\n\nAm Gaumen ist der Wein elegant, straff und zugleich harmonisch gereift. Die frische Säure des eher kühlen Jahrgangs 2013 verleiht ihm Linearität und Spannung, während die Tannine mittlerweile sehr fein, geschliffen und rund wirken. Die Frucht bewegt sich von dunklen Kirschen und Brombeeren hin zu herberen, würzigen Nuancen, begleitet von erdigen, leicht ledrigen und kräuterigen Noten. Der Holzeinsatz – überwiegend neue Barriques über 16–18 Monate – zeigt sich heute als perfekt integriert und sorgt vor allem für Struktur, Länge und einen subtilen, noblen Würzton im Abgang. Der Wein befindet sich in einem sehr schönen Trinkfenster, besitzt aber noch genügend Frische und Struktur, um sich über die nächsten 5–8 Jahre weiter harmonisch zu entwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Evocelles liegt hoch über Gevrey-Chambertin auf einer kühlen, gut durchlüfteten Hanglage mit kalkreichem, steinigem Boden. Dieses Terroir sorgt für geringe Erträge, kleine, hochkonzentrierte Beeren und eine ausgeprägt mineralische, spannungsreiche Stilistik. Dugat-Py arbeitet hier mit extrem alten Reben und einer konsequent ökologischen Philosophie: Die Weinberge werden schonend bewirtschaftet, die Lese erfolgt ausschliesslich von Hand, mit penibler Vorselektion im Weinberg. Im Keller werden die Trauben ein weiteres Mal per Hand sortiert und anschliessend in kleinen, offenen Gärbehältern vergoren, was eine sehr präzise Extraktion von Farbe, Tannin und Aroma ermöglicht. Der Ausbau erfolgt anschliessend über rund 16–18 Monate in überwiegend neuen französischen Eichenfässern. Ziel ist es, Struktur und Tiefe zu verleihen, ohne die kühle, komplexe Frucht und den Herkunftscharakter von Les Evocelles zu überdecken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser gereifte Gevrey-Chambertin Evocelles 2013 passt hervorragend zu klassischer französischer Küche und aromatisch-feinen Fleischgerichten: Coq au Vin, Kalbsrücken mit Morcheln, geschmorte Lammkeule, Taube oder Fasan sowie edle Wildgerichte sind ideale Begleiter. Auch zu Steinpilz-Risotto, Trüffelgerichten oder gereiften, aber nicht zu kräftigen Käsesorten (z. B. Comté, Tomme de Savoie) spielt der Wein seine Stärken aus. Servieren Sie ihn idealerweise bei 15–16 °C und schenken Sie die Flasche, je nach Ablagerung, 30–60 Minuten vor dem Genuss in eine Karaffe, um die Aromen behutsam zu öffnen und eventuelles Depot zurückzuhalten. Ein grosses Burgunderglas unterstützt die feinen, komplexen Nuancen zusätzlich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDugat-Py gehört zu den grossen Namen in Gevrey-Chambertin und hat sich mit kompromissloser Qualität, extrem niedrigen Erträgen und akribischer Weinbergsarbeit einen internationalen Ruf erarbeitet. Das Familienweingut bewirtschaftet einige der besten Lagen rund um Gevrey, oft mit sehr alten Rebstöcken, und setzt seit Jahren auf eine konsequent ökologische Ausrichtung. In der Region gilt Dugat-Py als einer der Pioniere kraftvoller, zugleich tiefgründiger Burgunder, die trotz intensiver Struktur immer ihre Herkunft widerspiegeln. Die Weine werden regelmässig hoch bewertet und zählen bei Sammlern weltweit zu den gesuchten Referenzen der Côte de Nuits – der Evocelles ist dabei einer der feinsten Ausdrucksformen der kühlen, hochgelegenen Terroirs von Gevrey.\u003c\/p\u003e","brand":"Dugat-Py","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507548533116,"sku":"FW-4131","price":174.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/EvocellesNV.png?v=1773830069","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/dugat-py-gevrey-chambertin-evocelles-2013","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}