{"product_id":"dumol-cabernet-sauvignon-ballard-2018","title":"DuMOL Cabernet Sauvignon, Ballard 2018","description":"\u003cp\u003eDer DuMOL Cabernet Sauvignon „Ballard“ 2018 ist ein rarer Blick zurück in die Zeit, bevor ultrareife, marmeladige Kalifornier den Stil prägten. Winemaker Andy Smith, seit fast 25 Jahren eine feste Größe in Kalifornien, zeigt hier eine kühlere, fokussierte Interpretation der Rebsorte. Die Trauben stammen aus dem hoch gelegenen Ballard-Weinberg auf dem Spring Mountain – eine kleine Lichtung auf rund 700 Metern Höhe, wo Cabernet kleinbeerig, intensiv und bemerkenswert elegant reift.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Ballard 2018 tiefdunkel mit violetten Reflexen – dicht, aber nicht überextrahiert. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, sehr klares Aromenspiel: dunkle und rote Frucht – Cassis, Schwarzkirsche, rote Pflaume – treffen auf getrockneten Thymian, wilde Salbei, Rosenblätter und einen feinen Hauch von Zedernholz. Die Würze wirkt frisch und kühl, nichts ist laut oder aufgesetzt.\n\nAm Gaumen zeigt sich der Wein saftig, straff und präzise, mit einer bemerkenswerten Balance zwischen Frucht, Kräuterwürze und feinen Röstaromen vom Ausbau in französischer Eiche. Wieder finden sich dunkle und rote Beeren, Cassis, Lorbeer, Anis, Kräuter und ein Anklang von gegrilltem Fleisch. Die Tannine sind seidig, sehr fein granuliert und geben dem Wein Struktur, ohne die Eleganz zu überdecken. Die Säure ist lebendig und trägt das lange, würzige Finish. Mit seiner Struktur und Frische besitzt dieser Cabernet ein bemerkenswertes Reifepotenzial von mindestens 10 Jahren – wer Geduld hat, wird mit zusätzlicher Komplexität und noch seidigerer Textur belohnt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Ballard-Weinberg liegt hoch oben am Spring Mountain in Kalifornien, in einer kühlen, exponierten Lichtung auf etwa 700 Metern Höhe. Die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sind hier ausgeprägt, was zu kleineren Beeren, dickerer Schale und außerordentlicher Aromenkonzentration führt, ohne die Frische zu verlieren. Geerntet wird selektiv und von Hand, um nur perfekt ausgereifte, gesunde Trauben zu verarbeiten. Im Keller setzt DuMOL auf eine präzise, handwerkliche Vinifikation mit schonender Extraktion, um Finesse statt pure Kraft in den Vordergrund zu stellen. Anschließend reifte der Wein 20 Monate in französischen Eichenfässern, von denen 57 % neu waren – genug, um Struktur und feine Röstnoten zu geben, ohne die Herkunft zu überdecken. Insgesamt wurden lediglich 154 Kisten produziert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser elegante, strukturbestimmte Cabernet Sauvignon passt hervorragend zu aromatisch-kräftigen Fleischgerichten: Ribeye oder Entrecôte vom Grill, Lammkarree mit Kräuterkruste, langsam geschmorte Rinderschulter oder Wildgerichte wie Reh und Hirsch. Auch gereifter Hartkäse oder Trüffelgerichte können eine spannende Kombination sein. Ideal serviert wird der Wein bei 16–18 °C. Junge Flaschen profitieren von 1–2 Stunden in der Karaffe, damit sich die Kräuterwürze, die dunkle Frucht und die feinen Holznoten voll entfalten können; gereifte Flaschen sollten etwas vorsichtiger und kürzer dekantiert werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDuMOL gehört zu den renommiertesten Boutique-Erzeugern Kaliforniens und hat sich vor allem mit charakterstarken, terroirgeprägten Weinen einen Namen gemacht. Unter der Leitung von Andy Smith verfolgt das Weingut seit vielen Jahren einen Stil, der Dichte und Tiefe mit Spannung, Frische und Klarheit verbindet – weit entfernt von den überkonzentrierten Klischees mancher Kalifornier der Vergangenheit. Mit streng selektierten Lagen, niedrigen Erträgen und detailverliebter Arbeit im Weinberg wie im Keller hat DuMOL zahlreiche Kritikerlob erhalten und gilt als feste Größe in der Spitzengastronomie. Der Ballard Cabernet ist ein eindrucksvolles Beispiel für die Philosophie des Hauses: ein Wein von klarer Herkunft, großer Präzision und begrenzter Verfügbarkeit.\u003c\/p\u003e","brand":"DuMOL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507475788156,"sku":"FW-6400","price":138.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/dumol-cabernet-sauvignon-ballard-vineyard-spring-mountain-napa-valley.png?v=1773829444","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/dumol-cabernet-sauvignon-ballard-2018","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}