{"product_id":"egly-ouriet-millesime-brut-champagne-grand-cru-ambonnay-2012","title":"Egly-Ouriet Millésime Brut Champagne Grand Cru 'Ambonnay' 2012","description":"\u003cp\u003eDer Egly-Ouriet Millésime Brut Champagne Grand Cru „Ambonnay“ 2012 ist eine Jahrgangschampagner für Kenner – kraftvoll, tiefgründig und doch von beeindruckender Finesse geprägt. Er stammt ausschließlich aus den besten Grand-Cru-Lagen rund um Ambonnay und zeigt exemplarisch, wie elegant reife Pinot-Noir-Frucht und präzise Säure in der Champagne zusammenfinden. 2012 gilt als großartiger Jahrgang mit perfekter Balance, und genau diese Spannung zwischen Reife und Frische macht diesen Champagner so faszinierend.\n\nSein besonderes Plus: ein hoher Anteil an Pinot Noir aus alten Reben, kultiviert und vinifiziert von einem der angesehensten Grower-Champagner-Erzeuger der Region. Die lange Hefelagerung verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe und Textur, ohne die Klarheit des Terroirs zu überdecken. Historisch steht Egly-Ouriet für die kompromisslose Hinwendung zu terroirbetonten Winzerchampagnern – dieser Millésime ist ein Musterbeispiel für diese Stilistik.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der 2012er eine intensive, leuchtend goldene Farbe mit leicht bernsteinfarbenen Reflexen – ein Hinweis auf Reife und lange Lagerung. Die Perlage ist fein und anhaltend, wirkt eher cremig als aggressiv und unterstreicht den noblen Charakter des Weins. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Duftspektrum: reife gelbe Äpfel, Williams-Birne, kandierte Zitrusfrüchte und Mirabellen, dazu Noten von Brioche, Buttergebäck, gerösteten Mandeln und ein Hauch Haselnuss. Mit etwas Luft kommen Anklänge von Honig, getrockneten weißen Blüten und einer feinen Kreidigkeit hinzu, die klar auf die kalkreichen Böden von Ambonnay verweist.\n\nAm Gaumen wirkt der Champagner vollmundig, druckvoll und doch seidig – eine dichte, cremige Textur trifft auf eine messerscharf definierte, aber bestens integrierte Säure. Die reife Pinot-Noir-Frucht sorgt für Volumen und Struktur, während der kleinere Anteil an Chardonnay Frische und lineare Spannung beisteuert. Geschmacksnoten von gelbem Steinobst, reifen Äpfeln, Zitruszeste und saftiger Birne verbinden sich mit feinen Röstaromen, einem Hauch von Butter, Toast und dezenten Gewürznoten. Eine subtile Mineralität zieht sich wie ein roter Faden durch den Mund und führt in ein sehr langes, präzises, leicht salziges und nachhaltig frisches Finale. Der 2012er besitzt ein beachtliches Reifepotenzial: Er präsentiert sich jetzt schon äußerst harmonisch, wird aber mit weiteren 8–15 Jahren Flaschenreife noch komplexer, tiefer und nuancierter werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den Egly-Ouriet Millésime Brut Grand Cru „Ambonnay“ stammen ausschließlich aus Grand-Cru-Parzellen der Gemeinde Ambonnay, einem der renommiertesten Dörfer der Montagne de Reims, bekannt für seine kraftvollen, strukturstarken Pinot Noirs. Die Reben wachsen auf kalkreichen, kreidigen Böden mit Tonanteilen, die einerseits für mineralische Spannung, andererseits für Fülle und Dichte sorgen. Die Lese erfolgt konsequent von Hand, mit strenger Selektion bereits im Weinberg, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut zu verwenden. Im Keller setzt Egly-Ouriet auf eine traditionelle, terroirorientierte Vinifikation: Ein Großteil der Grundweine wird in Holz (Fässern und teilweise älteren Barriques) ausgebaut, was dem Wein zusätzliche Komplexität und Textur schenkt, ohne ihn zu überladen. Die malolaktische Gärung wird je nach Jahrgang und Parzelle bewusst gehandhabt, um die Balance aus Frische und Fülle zu wahren. Nach der Assemblage ruht der Wein außergewöhnlich lange auf der Hefe – bei Egly-Ouriet weit über das gesetzliche Minimum hinaus – bevor er degorgiert wird. Die Dosage wird sehr niedrig gehalten, um den Charakter des Jahrgangs und des Terroirs möglichst unverfälscht zur Geltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKulinarisch ist dieser Champagner ein vielseitiger, aber anspruchsvoller Begleiter und ideal für die gehobene Küche. Er harmoniert hervorragend mit edlen Fischgerichten wie Steinbutt, Seeteufel oder Seezunge, gerne mit buttrigen oder cremigen Saucen, ebenso mit Jakobsmuscheln, Hummer, Kaisergranat und feinen Krustentieren. Auch zu Geflügel wie Bresse-Huhn, Perlhuhn oder einer mit Trüffel gefüllten Poularde zeigt er seine Stärken, ebenso zu Kalbsrücken oder feinen Pasteten. Reife, aber nicht überreife Weichkäse (z. B. Brie de Meaux) oder mittelreife, nussige Hartkäse sind ebenfalls hervorragende Partner. Servieren Sie den Egly-Ouriet Millésime 2012 bei etwa 10–12 °C – zu kühl wirkt er verschlossen, zu warm verliert er an Frische. Eine Karaffierung von 20–30 Minuten kann bei jungen oder frisch degorgierten Flaschen sinnvoll sein: In einem größeren Burgunderglas entwickelt er seine ganze aromatische Tiefe und Komplexität.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Egly-Ouriet gehört zu den stilprägenden Winzer-Champagner-Häusern der Region und genießt unter Kennern längst Kultstatus. Das Familiengut mit Sitz in Ambonnay bewirtschaftet vor allem Grand-Cru-Lagen, mit einem Schwerpunkt auf Pinot Noir, und hat früh auf eine terroirbetonte, handwerkliche Arbeitsweise gesetzt – lange bevor „Grower-Champagne“ zum Trend wurde. Mit akribischer Weinbergsarbeit, niedrigen Erträgen, sehr reifen Trauben und einer aufwendigen, oft im Holzfass stattfindenden Vinifikation hebt sich Egly-Ouriet deutlich von vielen größeren Häusern ab. Die Weine des Gutes werden regelmäßig von internationalen Kritikern hoch bewertet und gelten als Referenz, wenn es um dichte, kraftvolle, aber dennoch präzise und elegante Champagner geht. Innerhalb der Champagne hat sich Egly-Ouriet damit als eine der führenden Adressen für charakterstarke Grand-Cru-Cuvées etabliert – der Millésime „Ambonnay“ 2012 ist ein beeindruckendes Aushängeschild dieses Anspruchs.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Egly-Ouriet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507459469692,"sku":"FW-6908","price":667.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/eomillesime_1_1.png?v=1773829308","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/egly-ouriet-millesime-brut-champagne-grand-cru-ambonnay-2012","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}