{"product_id":"ex-nihilo-2024-hautes-cotes-de-beaune-mainbey","title":"Ex Nihilo - 2024 Hautes-Côtes de Beaune Mainbey","description":"\u003cp\u003eDer Ex Nihilo 2024 Hautes-Côtes de Beaune „Mainbey“ ist ein puristischer Weißwein aus einer hoch gelegenen Einzellage im Norden der Hautes-Côtes de Beaune, oberhalb von Beaune, am Übergang zur Hautes-Côtes de Nuits. Die auf rund 470 Metern gelegene Parzelle bringt einen kühl geprägten, filigranen Burgunder mit spannender Mineralität hervor. Mit nur 1.273 produzierten Flaschen ist dieser Wein eine rare Entdeckung für Liebhaber fein ziselierter, terroirbetonter Weißweine.\n\nSein besonderer Reiz liegt in der Kombination aus Höhenlage, traditioneller Handarbeit und moderner, reduktiver Stilistik: ein sehr schlanker, klarer Wein mit feinem Hefeeinfluss und salzig-kreidiger Textur. Die etwas höher erzogenen Reben – für Burgund eher untypisch – unterstreichen den eigenständigen Charakter der Lage Mainbey und machen diesen Hautes-Côtes de Beaune zu einer spannenden Alternative zu bekannteren Appellationen der Côte d’Or.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der 2024 Hautes-Côtes de Beaune „Mainbey“ eine helle, brillante Farbe mit leicht grünlichen Reflexen, die seine Jugend und Frische widerspiegeln. Die klare, unaufgeregte Erscheinung passt perfekt zum puristischen Stil des Weines.\n\nIn der Nase präsentiert er sich zunächst eher zurückhaltend und präzise, mit Noten von Zitruszesten, frischem Apfel und zarter weißer Blüte, begleitet von einer kühlen, kreidigen Mineralität. Dezente Holzanklänge – dank des moderaten Neuholz-Einsatzes – zeigen sich eher als feine, würzige Nuance im Hintergrund, ohne die Frische zu überdecken.\n\nAm Gaumen ist der Wein sehr schlank und geradlinig gebaut, mit straffer, aber feingliedriger Säure. Die Textur wird von einem feinen Grip der Hefe geprägt, der dem Wein Spannung und Länge verleiht, ohne ihn schwer wirken zu lassen. Die salzig-kreidige Mineralität zieht sich deutlich über den Gaumen und sorgt für ein trockenes, animierendes Finish, das Lust auf den nächsten Schluck macht. Der Holzeinsatz (ca. 20 % Neuholz) ist subtil integriert und verleiht Struktur, ohne in den Vordergrund zu rücken.\n\nDurch seine jugendliche Frische und die straffe Struktur zeigt der 2024er bereits jetzt große Trinkfreude, besitzt aber auch das Potenzial, sich über einige Jahre harmonisch weiterzuentwickeln. In den kommenden 3–5 Jahren dürfte sich die Aromatik weiter öffnen und die Hefereife zusätzliche feine Nuancen hervorbringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Parzelle Mainbey liegt im nördlichen Teil der Hautes-Côtes de Beaune auf etwa 470 Metern Höhe – eine exponierte Lage, in der die kühlere Temperatur und die gute Durchlüftung für eine langsame, gleichmäßige Reife der Trauben sorgen. Die Böden mit kalk- und kreidehaltigen Anteilen prägen die charakteristische, salzige Mineralität und die straffe Struktur des Weins. Die Reben werden hier etwas höher erzogen, als es in Burgund üblich ist, was zur besseren Belüftung und optimalen Sonnenexposition der Trauben beiträgt.\n\nDie Lese erfolgt selektiv von Hand, wodurch nur gesundes, optimal reifes Lesegut in den Keller gelangt. Nach der Ernte werden die Beeren schonend gepresst, um die feinen Aromen und die natürliche Säure zu bewahren. Die Gärung findet im Holzfass statt, wobei etwa 20 % Neuholz eingesetzt werden – genug, um Struktur und Tiefe zu geben, ohne den Wein zu überladen. Anschließend reift der Wein rund neun Monate auf der Hefe, was ihm seine feine Textur und den subtilen Hefeeinfluss verleiht. Nach dieser Ausbauzeit wird der Wein abgefüllt, um seine klare, puristische Stilistik zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Ex Nihilo 2024 Hautes-Côtes de Beaune „Mainbey“ passt hervorragend zu feinen, eher puristisch zubereiteten Gerichten, die seine Mineralität und Frische unterstreichen. Ideal sind beispielsweise Austern, rohe oder leicht marinierte Fischgerichte (Ceviche, Tartare), gegrillter oder gedämpfter Fisch, Jakobsmuscheln oder zarte Krustentiere. Auch zu Geflügel in heller Sauce, feinen Gemüseterrinen, Ziegenkäse oder mildem, nicht zu jungem Comté ist er ein sehr stimmiger Begleiter.\n\nServieren Sie den Wein am besten bei 9–11 °C, damit sich Frische, Struktur und das dezente Holz optimal zeigen. Eine kurze Belüftung im Glas oder eine halbe Stunde in einer kleinen Karaffe kann jungen Flaschen guttun, um die zunächst zurückhaltende Nase zu öffnen und die salzig-kreidige Mineralität noch klarer hervortreten zu lassen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMaison Ex Nihilo positioniert sich als moderner, terroirorientierter Erzeuger, der den Fokus bewusst auf präzise, klare Weine aus charaktervollen Lagen legt. Anstatt opulente, holzbetonte Gewächse zu erzeugen, setzt die Maison auf Schlankheit, Spannung und eine puristische Stilistik, die die Herkunft klar in den Vordergrund stellt. Mit kleinem, sorgfältig kontrolliertem Produktionsvolumen – wie den lediglich 1.273 Flaschen des 2024 Hautes-Côtes de Beaune „Mainbey“ – richtet sich Ex Nihilo vor allem an Kenner, die Feinheit, Mineralität und handwerkliche Sorgfalt schätzen. In der Region gewinnt die Maison damit zunehmend Aufmerksamkeit als spannende Adresse für anspruchsvolle Burgunder-Liebhaber, die auf der Suche nach authentischen, individuellen Weinen abseits der ganz großen Namen sind.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Ex Nihilo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56239663513980,"sku":"EPV-15701608595791","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/ex-nihilo-2024-hautes-cotes-de-beaune-mainbey","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}