{"product_id":"i-saltari-valpolicella-ripasso-superiore-2020","title":"I Saltari Valpolicella Ripasso Superiore 2020","description":"\u003cp\u003eDer I Saltari Valpolicella Ripasso Superiore 2020 ist ein eindrucksvolles Beispiel dafür, wie viel Tiefe und Eleganz ein Ripasso aus dem Veneto bieten kann. Auf Basis traditioneller Rebsorten wie Corvina, Rondinella, Corvinone und Croatina verbindet er die Fülle eines Amarone mit der Frische eines klassischen Valpolicella. Das Ripasso-Verfahren („wieder auf den Schalen vorbeigeführt“) verleiht diesem Wein zusätzliche Konzentration, Komplexität und eine bemerkenswerte Struktur.\n\nSein besonderer Reiz liegt in der Verbindung von Trinkfreude und Ernsthaftigkeit: saftige Frucht, geschliffene Tannine und würzige Nuancen machen ihn zum vielseitigen Speisenbegleiter. Der Zusatz „Superiore“ weist auf strengere Qualitätsanforderungen hin – unter anderem einen höheren Alkoholgehalt und längere Reifezeit – und unterstreicht den gehobenen Anspruch dieses Weins. In der langen Geschichte der Valpolicella-Weine hat sich das Ripasso-Verfahren als Brücke zwischen Alltagswein und Amarone-Klasse etabliert; der I Saltari ist eine moderne, sehr gelungene Interpretation dieser Tradition.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der I Saltari Valpolicella Ripasso Superiore 2020 ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen, die den Beginn einer behutsamen Reife andeuten. Die Viskosität an der Glaswand lässt bereits auf eine gute Konzentration schließen.\n\nIn der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel: reife Kirschen, Schwarzkirsche und Pflaume werden von Noten getrockneter Früchte, wie Rosinen und getrockneter Kirschen, begleitet – ein Hinweis auf den Ripasso-Kontakt mit den Amarone-Trester. Dazu gesellen sich warme Gewürze (Zimt, Nelke), ein Hauch Kakao und feine Röstnoten, untermalt von einer leicht balsamischen, kräuterwürzigen Ader.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, aber nicht schwer: die saftige Kirschfrucht wird von dunklen Beeren, süßer Würze, etwas Lakritz und einem Hauch Bitterschokolade ergänzt. Die Tannine sind reif, gut eingebunden und geben dem Wein Struktur, ohne ihn kantig wirken zu lassen. Eine lebendige, gut integrierte Säure sorgt für Frische und Trinkfluss, während der Nachhall lang und von Kirschfrucht, Kakao und feinen Kräutern geprägt ist. Der 2020er ist jetzt bereits sehr zugänglich, besitzt jedoch das Potenzial, sich in den nächsten 5–8 Jahren weiter zu harmonisieren und zusätzliche tertiäre Aromen (Leder, Tabak, getrocknete Kräuter) zu entwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den I Saltari Valpolicella Ripasso Superiore 2020 stammen aus ausgewählten Lagen im hügeligen Valpolicella-Gebiet nördlich von Verona, wo Kalk- und Tonböden sowie gute Drainage und starke Tag-Nacht-Temperaturschwankungen für aromatische, strukturierte Weine sorgen. Die Rebstöcke profitieren vom milden Klima, beeinflusst durch den Gardasee und die Schutzfunktion der Lessinischen Berge. Die Lese erfolgt selektiv, meist per Hand, um nur vollreifes und gesundes Lesegut zu verarbeiten. Nach der temperaturkontrollierten Gärung des Valpolicella-Weins wird dieser im Rahmen des Ripasso-Verfahrens im späten Winter auf den noch aromareichen Schalen (Trester) des zuvor vinifizierten Amarone erneut vergoren. Dieses „Wiederaufgießen“ verleiht dem Wein mehr Extrakt, Alkohol und komplexe Aromen von getrockneten Früchten. Anschließend reift der Wein mehrere Monate – teils in Holzfässern, teils in größeren Gebinden – um Tannine zu verfeinern und Aromen harmonisch zu integrieren, bevor er auf die Flasche kommt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMit seiner Kombination aus Fruchtfülle, Würze und Struktur ist der I Saltari Valpolicella Ripasso Superiore 2020 ein äußerst vielseitiger Speisenbegleiter. Er passt hervorragend zu Schmorgerichten wie Ossobuco, Rinderbäckchen oder Lammhaxe, zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch (Rind, Lamm, Wildgeflügel) und zu herzhaften Nudelgerichten wie Tagliatelle mit Ragù oder Lasagne al Forno. Auch reifere Hartkäse (Grana Padano, gereifter Asiago) oder würzige, leicht gereifte Käsesorten harmonieren sehr gut. Servieren Sie den Wein leicht unter Zimmertemperatur bei etwa 16–18 °C. Eine kurze Belüftung von 30–60 Minuten in einem Karaffen-Dekanter hilft, die vielschichtigen Aromen zu öffnen, insbesondere wenn der Wein noch sehr jung ist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCasa Sartori 1898 blickt auf eine lange Geschichte im Herzen des Veneto zurück. Gegründet wurde das Haus Ende des 19. Jahrhunderts in der Nähe von Verona und hat sich seither zu einem der prägenden Produzenten der Region entwickelt. Mit der Linie „I Saltari“ legt Casa Sartori besonderen Wert auf Herkunftstreue, selektierte Weinberge und einen Stil, der Tradition und moderne Kellertechnik verbindet. Das Weingut hat wesentlich dazu beigetragen, den Ruf der Valpolicella-Weine – insbesondere von Ripasso und Amarone – international zu festigen. Durch kontinuierliche Qualitätsarbeit, Investitionen in Weinbergspflege und schonende Vinifikation gilt Casa Sartori heute als verlässliche Adresse für charakterstarke Weine aus dem Veneto, die sowohl Kenner als auch neugierige Genießer ansprechen.\u003c\/p\u003e","brand":"Casa Sartori 1898","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56128516784508,"sku":"XW-59437","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/i-saltari-valpolicella-ripasso-superiore-2020-0_c3d9e3fe-f184-4dff-9dba-18b7d7340210.png?v=1773803725","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/i-saltari-valpolicella-ripasso-superiore-2020","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}