{"product_id":"jacquesson-cuvee-738-degorgement-tardif-extra-brut-magnum","title":"Jacquesson Cuvée 738 Dégorgement Tardif Magnum","description":"\u003cp\u003eDie Jacquesson Cuvée 738 Dégorgement Tardif Extra Brut in der seltenen Magnum-Abfüllung ist eine der spannendsten Interpretationen der berühmten 700er-Serie. Basis ist der Jahrgang 2010, verfeinert mit 33 % Reserveweinen – abgefüllt als Extra Brut und deutlich länger auf der Hefe gereift, bevor sie im Juli 2019 degorgiert wurde. Diese späte Degorgierung („Dégorgement Tardif“) verleiht der Cuvée zusätzliche Tiefe, Komplexität und eine bemerkenswerte Frische, die sie klar von der regulären 738 abhebt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt die Cuvée 738 DT eine helle, strahlende Goldfarbe mit feiner, anhaltender Perlage, die typisch ist für lange Hefereife in der Magnum-Flasche. In der Nase entfalten sich duftige Noten von weißen Blüten, Mandeln und fein gerösteten Nüssen, dazu Anklänge von getrockneten Früchten wie Aprikose und gelber Pflaume, unterlegt von einem Hauch Zitruszeste und einem leichten Kreidetouch.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Champagner straff und zugleich cremig: die dominante Chardonnay-Komponente (61 %) sorgt für Frische, Präzision und salzige Mineralität, während Pinot Meunier (21 %) und Pinot Noir (18 %) Fülle, Struktur und eine dezente, rote Frucht beisteuern. Die Textur ist seidig, die Säure lebendig, aber perfekt eingebunden, und die Extra-Brut-Dosage betont die Klarheit und Geradlinigkeit des Weins. Die Aromen von gerösteter Mandel, Brioche, getrockneten Zitrusfrüchten und feinen Gewürznoten ziehen sich in ein sehr langes, trockenes und mineralisches Finish. Durch das Dégorgement Tardif sowie das große Flaschenformat besitzt diese Cuvée ein hervorragendes Reifepotenzial und wird sich über die nächsten 10–15 Jahre (und darüber hinaus) schön weiterentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJacquesson arbeitet überwiegend mit Trauben aus eigenen und langjährigen Vertragslagen rund um Dizy, Aÿ und Avize, deren Böden von Kalk, Kreide und Lehm geprägt sind – klassisches Champagne-Terroir, das Frische, Spannung und eine salzige Mineralität in die Weine bringt. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Gepresst wird traditionell in schonenden, vertikalen Korbpressen, um möglichst wenig Phenole und Tannine aus den Schalen zu extrahieren. Die Grundweine der Cuvée 738 – basierend auf dem Jahrgang 2010 mit 33 % Reserveweinen – reifen teils im Holzfass, wodurch sie zusätzliche Textur und Komplexität erhalten, bevor sie auf die Flasche gefüllt werden, wo die zweite Gärung stattfindet. Die Weine der 700er-Serie lagern bis zu 24 Monate im Fass und anschließend besonders lange auf der Hefe in der Flasche; bei dieser Dégorgement Tardif-Variante bedeutet das deutlich verlängerte Hefereife bis zur Degorgierung im Juli 2019 und eine sehr niedrige Dosage im Extra-Brut-Stil, um die Jahrgangsprägung und das Terroir in den Vordergrund zu stellen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDiese Cuvée 738 Dégorgement Tardif Extra Brut Magnum ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, der besonders gut zu feinen, aber aromatisch klaren Gerichten passt: zu Austern, frischen Meeresfrüchten, Carabinero-Garnelen oder einem Tatar von Thunfisch ebenso wie zu Jakobsmuscheln, Zander oder Steinbutt mit leichter Butter- oder Champagnersauce. Auch zu Geflügel wie Bresse-Huhn, Kalbsrücken mit hellen Saucen oder zu mild gereiftem Hartkäse und Comté entfaltet er seine ganze Klasse. Ideal serviert wird er bei 9–11 °C; in der Magnum darf er etwas wärmer ins Glas kommen, da er sich im Verlauf öffnet. Eine behutsame Karaffierung von 30 Minuten oder das Einschenken in größere Burgunder-Gläser kann bei jüngeren Flaschen helfen, die aromatische Tiefe und die Hefenoten noch besser zur Geltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Jacquesson gehört zu den traditionsreichsten Häusern der Champagne: Gegründet im Jahr 1798, machte sich das Haus früh einen Namen für charakterstarke, terroirgeprägte Weine und war im 19. Jahrhundert sogar eines der Lieblingshäuser von Napoleon. Mit der Einführung der nummerierten 700er-Serie – inspiriert von alten Kellerbüchern, in denen Cuvée Nr. 1 im Jahr 1898 zum 100-jährigen Jubiläum verzeichnet ist – ging Jacquesson konsequent einen eigenen Weg: Statt einen immer gleichen „Hausstil“ zu reproduzieren, spiegelt jede Cuvée (beginnend mit 728 im Jahr 2000) bewusst den Charakter des Basisjahrgangs wider, ergänzt durch einen Anteil sorgfältig ausgewählter Reserveweine. Heute gilt Jacquesson als Benchmark unter den unabhängigen Spitzenhäusern der Champagne und wird von Kritikern regelmäßig für seine präzisen, trockenen, hochmineralischen Champagner und die kompromisslose Qualitätsphilosophie ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Jacquesson","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507500855676,"sku":"FW-5994","price":333.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/jacquessoncuve738dgorgementtardifextrabrutmagnum-31.png?v=1773829596","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/jacquesson-cuvee-738-degorgement-tardif-extra-brut-magnum","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}