{"product_id":"konni-evi-pinot-brut-nature-2021-white","title":"Konni \u0026 Evi Ammonit Pinot Brut Nature 2022 white","description":"\u003cp\u003eEin charakterstarker Blanc de Noirs aus dem Norden: Der Pinot Brut Nature 2021 von Konni \u0026amp; Evi stammt aus zwei kühlen, extrem kalkreichen Lagen entlang der Unstrut und zeigt Sekt mit Haltung. Alte Spätburgunder-Reben (rund 45 Jahre) liefern kleinbeeriges, aromatisches Lesegut, das konsequent schonend verarbeitet wurde – vom Ganztraubenpressen bis zum Verzicht auf Dosage. Als Brut Nature mit natürlicher Zweitgärung steht er für kompromisslose Präzision aus Saale‑Unstrut, einer der historisch bedeutendsten, zugleich kühlsten Weinregionen Deutschlands.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Sekt helles Strohgelb mit einem zarten kupfrigen Schimmer – typisch für einen sorgfältig gepressten Blanc de Noirs – und einer sehr feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase treffen kühle Zitrusnoten (Grapefruitzeste, Zitronenverbene) auf rote Apfeltöne, reife Birne und eine delikate, kalkig-saline Brise. Feinste Hefeanklänge (Brioche, Haselnussschmelz) unterlegen das Duftbild, begleitet von einem Hauch Hagebutte und weißem Pfeffer.\n\nAm Gaumen straff, sehnig und schnurgerade, mit druckvoller, aber reifer Säure und messerscharfer Mineralität. Saftige rote Zitrusfrucht, weißer Pfirsich und ein Touch Granatapfel verleihen Spannung; die Textur bleibt trotz Brut-Nature-Härte geschmeidig dank des langen Hefelagers. Die Perlage ist cremig-fein, der Stil bewusst knochentrocken, ohne karg zu wirken.\n\nIm Finish zeigt sich viel Grip, Kreide und salziger Zug mit langem, kühlem Nachhall. Das Finale ist puristisch und präzise, mit einer subtilen, nussig-hefigen Tiefe. Bereits jetzt äußerst animierend, besitzt der Sekt aufgrund seiner Säurestruktur und des 30‑monatigen Hefekontakts sehr gutes Reifepotenzial von weiteren 3–6 Jahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus zwei kühlen, stark kalkgeprägten Lagen an der Unstrut – ein Terroir, das für seine Spannung, Salzigkeit und klare Linien bekannt ist. Die alten Spätburgunderstöcke liefern kleinbeeriges, konzentriertes Lesegut, von Hand gelesen und direkt als ganze Trauben gepresst. Verwendet wurde ausschließlich die „Cuvée“, also der hochwertigste, druckärmste Saft – rund 50 % der Ausbeute –, um maximale Präzision, Feinheit und niedrige Phenolik zu sichern.\n\nDer Grundwein wurde spontan im Holz vergoren und reifte ein Jahr auf der Vollhefe, was ihm Struktur und subtile Komplexität verleiht. Für die Flaschengärung wählte Winzer Konrad Budrus eine naturbelassene, unkonventionelle Methode: Anstelle von Zucker und Reinzuchthefe kam frisch angegorener Most der 2022er Ernte zum Einsatz, sodass auch die zweite Gärung vollständig spontan verlief. Nach 30 Monaten Hefelager wurde degorgiert und ohne Dosage als Brut Nature mit Agraffe verschlossen – pur, kompromisslos und terroirgetrieben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt zu Austern, Jakobsmuscheln, Forelle Müllerin, Sashimi und puristischen Fischgerichten; ebenso spannend zu Ziegenkäse, Geflügelterrine oder knusprigem Fried Chicken. Die salzige, kreidige Art harmoniert auch großartig mit vegetarischen Speisen wie Fenchel-Orangen-Salat oder gebratenen Kräuterseitlingen. Serviertemperatur: 8–10 °C, idealerweise aus schlanken Weißweingläsern oder Tulpenformen. Dekantieren ist nicht nötig; die Flasche 10–15 Minuten vor dem Einschenken öffnen reicht, um die Hefe-Nuancen sanft zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKonni \u0026amp; Evi steht für handwerklichen, minimalinvasiven Weinbau aus Saale‑Unstrut – mit Fokus auf alten Rebanlagen, präziser Lese und spontaner Vergärung. Das kleine, qualitätsgetriebene Projekt hat in kurzer Zeit gezeigt, wie spannungsgeladen und ernsthaft Sekt aus dem kühlen Norden Deutschlands sein kann. Mit konsequenter Terroir-Übersetzung, mutigen, natürlichen Verfahren und langen Hefelagerzeiten setzt das Team Maßstäbe in der Region und genießt wachsenden Zuspruch in der deutschen und internationalen Weinszene.\u003c\/p\u003e","brand":"Konni \u0026 Evi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55679409684860,"sku":"VC-15164","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/konni-evi-ammonit-pinot-brut-nature-2022-white-0.jpg?v=1780052994","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/konni-evi-pinot-brut-nature-2021-white","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}