{"product_id":"la-dominique-grand-cru-classe-saint-emilion-2021","title":"La Dominique Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021","description":"\u003cp\u003eLa Dominique 2021 Merlot aus Saint-Émilion zeigt tiefe Frucht, feine Würze und die elegante Kraft des kalkreichen Bordeaux-Terroirs. Mit 18 Monaten Barrique-Ausbau wirkt er geschliffen und präzise.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Wein\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Dominique liegt auf der rechten Seite von Bordeaux, im Saint-Émilion, wo Merlot traditionell den Ton angibt und Cabernet Franc dem Wein Struktur und aromatische Spannung gibt. Die Böden aus Lehm, Kalkstein und sandigem Kies sind für diese Appellation typisch und verbinden Wasserhaltevermögen mit guter Drainage, was in warmen Jahren ebenso wichtig ist wie in kühleren Phasen. Gerade bei einem Jahrgang wie 2021, der in Bordeaux viel Auswahl und Sorgfalt im Weinberg verlangte, zählt eine präzise Arbeit im Rebberg umso mehr.\n\nFür La Dominique 2021 wurde der Wein 18 Monate in französischen Barriques ausgebaut, davon ungefähr die Hälfte in neuem Holz. Das gibt dem Wein zusätzliche Tiefe, ohne die Frucht zu überdecken, und passt gut zu der üblichen Stilistik von Saint-Émilion, in der Reife und Frische zusammenfinden sollen. Merlot bringt hier die fleischige Mitte, Cabernet Franc die Würze und den feineren, etwas kühleren aromatischen Akzent. Im Jahrgang 2021 ist genau diese Balance besonders reizvoll, weil sie dem Wein Zugänglichkeit gibt, aber auch genügend Spannung für die Lagerung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich La Dominique 2021 in tiefem Rubinrot mit violetten Reflexen, was sofort auf jugendliche Energie und Konzentration hinweist. In der Nase öffnen sich reife Pflaume, Schwarzkirsche und Veilchen, dazu kommen Kakao und eine klare Zedernnote, die dem Bouquet Kontur geben. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und samtig, mit gut eingebundenen Tanninen und einer dunklen Frucht, die sich Schicht für Schicht entfaltet. Der Abgang ist lang, poliert und bleibt mit feiner Würze und einem Hauch Holz elegant präsent. Für Bordeaux aus Saint-Émilion ist der 2021er hier sehr stimmig, weil er Kraft nicht laut, sondern präzise zeigt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZu La Dominique 2021 passen kräftige Gerichte mit Röstaromen und guter Textur besonders schön. Ein Rinderfilet mit Pfeffersauce, geschmortes Lamm oder Rehrücken greifen die dunkle Frucht und die feinen Tannine des Merlot und Cabernet Franc auf, ohne sie zu überdecken. Auch Entenbrust mit Jus oder ein geschmortes Hähnchen mit Pilzen funktionieren sehr gut, weil die feine Würze des Weins die Säfte und Bratnoten aufnimmt. Als klassischer regionaler Vorschlag aus Bordeaux bietet sich entrecôte à la bordelaise an, ebenso ein gereifter Comté oder ein kräftiger Tomme nach dem Hauptgang. Im Jahrgang 2021 zeigt der Wein genug Frische, um auch zu etwas reichhaltigeren Speisen nicht schwer zu wirken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Dominique ist ein angesehener Saint-Émilion-Weinberg auf dem rechten Ufer von Bordeaux, dessen Charakter stark von der Lage und den typischen Böden der Appellation geprägt ist. Der Besitz gehört heute zur Familie von Clément Fayat, einem Unternehmer, der das Gut über Jahre mit klarer Ambition weiterentwickelt hat. Für die stilistische Richtung stehen bei La Dominique moderne Präzision und Respekt vor dem Herkunftscharakter im Vordergrund, also kein demonstratives Holz, sondern eine sorgfältige Balance aus Frucht, Struktur und Eleganz. Dass Merlot und Cabernet Franc hier so überzeugend zusammenspielen, liegt auch an der konsequenten Arbeit im Weinberg und an der genauen Selektion bei der Vinifikation. Der Jahrgang 2021 fügt sich in dieses Bild gut ein, weil er eher auf Finesse als auf Überreife setzt und die Stärken des Terroirs sichtbar macht. La Dominique ist damit ein gutes Beispiel dafür, wie Saint-Émilion heute klingen kann, wenn Herkunft und Kellerarbeit in dieselbe Richtung arbeiten.\u003c\/p\u003e","brand":"La Dominique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49064371880228,"sku":"MS-74108","price":59.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/la-dominique-grand-cru-classe-saint-emilion-2021-0.png?v=1779868793","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/la-dominique-grand-cru-classe-saint-emilion-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}