{"product_id":"larmandier-bernier-les-chemins-davize-champagne-grand-cru-blanc-de-blancs-bio-2016","title":"Larmandier-Bernier Les Chemins d'Avize Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Bio 2016","description":"\u003cp\u003eLes Chemins d’Avize ist ein reinsortiger Grand-Cru-Champagner aus Chardonnay, der die kreidige Prägung zweier Einzellagen in Avize in den Mittelpunkt stellt. Larmandier-Bernier erzeugt diesen biodynamisch geprägten Jahrgangschampagner erst seit 2009; die lange Reifezeit und eine sehr zurückhaltende Dosage lassen dem Charakter des Terroirs viel Raum.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Mittelpunkt steht eine ausgeprägte, von der Kreide geprägte Mineralität, getragen von konzentriertem Chardonnay aus rund 50 Jahre alten Reben. Die Dosage von nur 2 g\/l unterstützt den eigenständigen Charakter, ohne ihn zu überdecken. Die lange Flaschenreife verleiht dem Champagner zusätzliche Entwicklung; ein genaues Trinkfenster lässt sich anhand der vorliegenden Angaben nicht festlegen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus den beiden Parzellen Chemin de Plivot und Chemin de Flavigny in der Grand-Cru-Gemeinde Avize, im nördlichen Teil der Côte des Blancs. Die etwa 50 Jahre alten Chardonnay-Reben wurzeln in kargen Böden, deren campanischer Kreideuntergrund bis nahe an die Oberfläche reicht. Nach der Handlese werden die Trauben schonend gepresst. Der leicht geklärte Most vergärt spontan in Stockinger-Holzfässern unterschiedlicher Größe und durchläuft dort auch die malolaktische Gärung. Der Grundwein reift zunächst ein Jahr auf der Hefe im Fass; anschließend folgt die zweite Gärung auf der Flasche und eine mindestens fünfjährige Reifezeit. Der Champagner wird ohne Klärung oder Filtration abgefüllt und manuell degorgiert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie straffe, mineralische Ausrichtung passt besonders gut zu Austern, Jakobsmuscheln und anderen feinen Meeresfrüchten sowie zu schlicht zubereitetem Fisch. Gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas kann dem Champagner Gelegenheit geben, sich zu öffnen; langes Dekantieren ist bei einem gereiften Champagner dieser Art nicht nötig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLarmandier-Bernier ist für seine biodynamische Arbeit und den terroirbetonten Stil seiner Champagner bekannt. Les Chemins d’Avize ergänzt das Sortiment als Einzellagen- und Jahrgangsabfüllung aus Grand-Cru-Lagen in Avize. Eine frühere Ausgabe des Champagners wurde mit 96 Parker-Punkten ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e","brand":"Larmandier Bernier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57809061544316,"sku":"VC-8735162","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/larmandier-bernier-les-chemins-davize-champagne-grand-cru-blanc-de-blancs-bio-2013-0.jpg?v=1792675432","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/larmandier-bernier-les-chemins-davize-champagne-grand-cru-blanc-de-blancs-bio-2016","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}