{"product_id":"les-pieds-sur-terre-valentin-morel-chardonnay-saint-savin-2022-white","title":"Les Pieds sur Terre – Valentin Morel Chardonnay Saint Savin 2022 white","description":"\u003cp\u003eLes Pieds sur Terre – Chardonnay Saint Savin 2022 ist ein puristischer Jura-Chardonnay im modernen, frischen ouillé-Stil. Statt der klassischen, leicht oxidativen Noten der Region setzt dieser Wein auf Klarheit, Spannung und präzise Frucht. Valentin Morel zeigt hier eindrucksvoll, wie elegant und gleichzeitig charakterstark Chardonnay aus dem Jura sein kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Saint Savin 2022 in einem klaren, hellen Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen – jugendlich, brillant und sehr einladend. In der Nase zeigt er ein feingliedriges, aber ausdrucksstarkes Aromenspiel: grüner Apfel, gesalzene Zitrone und Grapefruitschale treffen auf reifere Noten von Aprikose und weißem Pfirsich. Dazu kommen Anklänge von nassem Stein, etwas Kreidigkeit und ein Hauch Mandelschale, die den mineralischen Ursprung und die Handschrift des Jura verraten.\n\nAm Gaumen wirkt der Wein straff und saftig zugleich: die lebendige Säure zieht eine klare Linie, während die reife Frucht für Fülle und Trinkfreude sorgt. Zitrusfrische und gelbe Steinfrucht sind harmonisch verwoben, begleitet von einer feinen, leicht salzigen Mineralität und einer subtil cremigen Textur, die vom Ausbau auf der Hefe stammt – ganz ohne Holzeinfluss. Der Abgang ist lang, präzise und angenehm trocken, mit einem zarten Grapefruitbitterl, das den nächsten Schluck förmlich einfordert. Der 2022er trinkt sich jetzt schon äußerst animierend, besitzt aber genug Struktur und Spannung, um sich über die nächsten 4–6 Jahre weiter zu entwickeln und an Komplexität zu gewinnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den Chardonnay Saint Savin stammen aus der Juraregion rund um Arbois, wo kalkreiche Mergelböden und kühle Nächte für eine charakteristische Spannung zwischen Reife und Frische sorgen. Das Terroir ist geprägt von Jurakalk, Ton und Mergel, die dem Wein seine salzige, klar umrissene Mineralität verleihen. Valentin Morel arbeitet mit naturnahen, biodynamisch geprägten Methoden: sorgfältige Handlese, strenge Selektion im Weinberg und im Keller sowie minimaler Interventionismus sind zentral. Nach der Lese werden die Trauben schonend gepresst, die Moste spontan mit weinbergseigenen Hefen vergoren. Der Ausbau erfolgt bewusst ouillé und ausschließlich im Edelstahltank – die Fässer werden kontinuierlich aufgefüllt, um Oxidation zu vermeiden. Der Wein verbleibt für mehrere Monate auf der Feinhefe, was ihm seine feine Textur und zusätzliche Tiefe gibt, bevor er mit moderater oder ganz niedriger Schwefelgabe abgefüllt wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Saint Savin 2022 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, der besonders gut zu feiner, aromatisch klarer Küche passt. Hervorragend macht er sich zu Austern, Meeresfrüchten, Ceviche oder Jakobsmuscheln, genauso wie zu gegrilltem oder pochiertem Fisch, etwa Saibling oder Forelle. Auch zu Ziegen- und Schafskäse, Comté in jüngeren Reifestufen, Gemüsegerichten mit Fenchel, Spargel oder Lauch sowie zu Geflügel in Zitronenbuttersauce spielt er seine Stärken aus. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 9–11 °C; etwas kühler zu Meeresfrüchten, leicht angewärmt zu cremigeren Speisen. Ein kurzes Belüften im Glas genügt meist, eine Dekantierung von 15–20 Minuten kann ihm jedoch zusätzliche Offenheit und aromatische Tiefe verleihen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Morel – Les Pieds sur Terre ist das Projekt von Valentin Morel, der nach Studien und beruflichen Stationen außerhalb der Region in das elterliche Weingut im Jura zurückkehrte und es konsequent auf biodynamische Bewirtschaftung und naturverbundenen Ausbau ausrichtete. Der Name „Les Pieds sur Terre“ – „die Füße auf der Erde“ – ist programmatisch: Im Mittelpunkt stehen lebendige Böden, handwerkliche Präzision und authentische Weine, die ihr Terroir unverfälscht widerspiegeln. Im Jura, einem der spannendsten Wein-Hotspots Europas der letzten Jahre, hat sich Valentin rasch einen Namen gemacht – sowohl mit traditionellen, unter Florhefe ausgebauten Weinen als auch mit klaren, ouillé vinifizierten Cuvées wie diesem Chardonnay. Seine geringe Intervention im Keller, der Einsatz spontaner Vergärung und der Verzicht auf übermäßigen Schwefel haben ihm Anerkennung bei Sommeliers und Weinliebhabern eingebracht, die charakterstarke, präzise und zugleich zugängliche Jura-Weine suchen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Morel - Les Pieds sur Terre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56433461035388,"sku":"VC-15837","price":45.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/les-pieds-sur-terre-valentin-morel-chardonnay-saint-savin-2022-white-0.jpg?v=1773156988","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/les-pieds-sur-terre-valentin-morel-chardonnay-saint-savin-2022-white","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}