{"product_id":"les-pieds-sur-terre-valentin-morel-savagnin-ouille-en-bois-darnaux-2020-white","title":"Les Pieds sur Terre – Valentin Morel Savagnin ouillé En Bois d'Arnaux 2020 white","description":"\u003cp\u003eDer **Les Pieds sur Terre – Valentin Morel Savagnin ouillé En Bois d'Arnaux 2020** ist ein charakterstarker Weißwein aus dem Jura, der die Rebsorte Savagnin in ihrer spannungsgeladenen, „ouillé“ (top-up) ausgebauten Form zeigt. Statt oxidativer Noten steht hier die präzise, kristallklare Frucht im Vordergrund – dicht, mineralisch und mit markanter Säurestruktur. Dieser Wein verbindet die traditionelle Jura-Rebsorte mit einem eher burgundisch anmutenden Ausbau und spricht damit sowohl Jura-Liebhaber als auch Fans feiner, terroirbetonter Weißweine an.\n\nSein Alleinstellungsmerkmal ist die Kombination aus Savagnin, Fassausbau und permanentem Auffüllen der Fässer („ouillage“), wodurch ein spannender Kontrast zwischen Kraft und Frische entsteht. Die Lage En Bois d'Arnaux bringt eine deutliche mineralische Spannung und salzige Länge mit, die den Wein besonders wiedererkennbar macht. Das Weingut Les Pieds sur Terre von Valentin Morel gehört zu den jungen, dynamischen Stimmen im Jura, die die Region mit kompromisslosem Terroir-Fokus und natürlicher Weinbereitung auf die internationale Bühne bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Les Pieds sur Terre Savagnin ouillé En Bois d'Arnaux 2020 in einem klaren, leuchtenden Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen – ein Hinweis auf Reife, Fassausbau und Konzentration. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet von Zitruszesten, reifer Zitrone und grüner Grapefruit, dazu gelbes Steinobst, ein Hauch Birne und feine Anklänge von Mandeln und weißen Blüten. Unterlegt wird das Ganze von einer kühlen, kalkigen Mineralität und leicht rauchigen, dezent nussigen Noten vom Holz, ohne dass dieses dominiert.\n\nAm Gaumen wirkt der Wein straff, präzise und lebendig, getragen von einer markanten, aber sehr gut eingebundenen Säure. Die Textur ist dicht und beinahe cremig, zugleich aber schnurgerade und mineralisch – ein typischer Savagnin aus dem Jura im „ouillé“-Stil. Aromen von Zitrusfrüchten, getrockneten Kräutern, etwas Quitte und dezent würzigen Holznoten gehen in einen langen, salzigen Nachhall über. Der 2020er besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial: In den nächsten 8–12 Jahren dürfte er weiter an Tiefe gewinnen, die Säure abrunden und zusätzliche Honig- und Nussnuancen entwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den En Bois d'Arnaux stammen aus dem Jura, wo kalk- und mergelhaltige Böden das Profil von Savagnin maßgeblich prägen. Diese kargen, mineralischen Lagen sorgen für die typische Spannung, Salzigkeit und straffe Struktur des Weins. Im Weingarten wird überwiegend naturnah bis biodynamisch gearbeitet, mit hohem Augenmerk auf Bodengesundheit und niedrige Erträge, um maximale Traubenqualität zu erreichen. Die Lese erfolgt von Hand, damit nur perfekt reife und gesunde Trauben in den Keller gelangen. Im Anschluss wird schonend gepresst und der Most spontan mit weinbergseigenen Hefen vergoren. Der Ausbau erfolgt in Holzfässern, die regelmäßig „ouillé“ werden – das heißt, die Fässer werden stets aufgefüllt, um den Kontakt mit Sauerstoff zu minimieren und einen frischen, nichtoxidativen Stil zu bewahren. Filtration und Schönung werden, wenn überhaupt, nur äußerst zurückhaltend eingesetzt, um die Authentizität des Terroirs zu erhalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Les Pieds sur Terre Savagnin ouillé En Bois d'Arnaux 2020 ist ein vielseitiger, aber anspruchsvoller Speisenbegleiter, ideal für hochwertige Küche mit klaren Aromen. Sehr gut passt er zu Meeresfrüchten (Jakobsmuscheln, Austern, Garnelen), zu gegrilltem oder pochiertem Fisch, aber auch zu Geflügel mit hellen Saucen sowie zu feinen Gemüsekreationen mit Spargel, Fenchel, Lauch oder Pilzen. Klassische Jura-Paarungen wie Comté oder andere gereifte Hartkäsesorten bringen die salzige, mineralische Art des Weins besonders schön zum Ausdruck. Serviert werden sollte er bei etwa **10–12 °C**; etwas kühler zeigt er sich straffer, etwas wärmer komplexer. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist empfehlenswert, vor allem in den ersten Jahren, um die Aromen vollständig zu öffnen und die Struktur zu harmonisieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Morel – **Les Pieds sur Terre** ist das Projekt von Valentin Morel, der nach juristischen und philosophischen Studien den Weg zurück in die Heimat und in die Weinberge des Jura gefunden hat. Das Weingut steht für eine klare Absage an industrielle Weinbereitung und für einen kompromisslosen Fokus auf Terroir, Handarbeit und möglichst unverfälschte Weine. In einer Region, die lange Zeit ein Geheimtipp war, gehört Les Pieds sur Terre zu den dynamischen Betrieben, die den Jura international ins Rampenlicht rücken. Gearbeitet wird weitgehend biologisch oder biodynamisch, mit niedrigen Erträgen, spontanen Gärungen und minimalem Schwefeleinsatz. Die Weine von Valentin Morel – vom klassischen Savagnin bis hin zu experimentelleren Cuvées – genießen unter Kennern einen hervorragenden Ruf für ihre Klarheit, Energie und konsequente Authentizität.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Morel - Les Pieds sur Terre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56438132146556,"sku":"VC-15860","price":52.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/les-pieds-sur-terre-valentin-morel-savagnin-ouille-en-bois-darnaux-2020-white-0.jpg?v=1773156993","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/les-pieds-sur-terre-valentin-morel-savagnin-ouille-en-bois-darnaux-2020-white","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}