{"product_id":"michel-paquet-macon-fuisse-2025","title":"Michel Paquet Macon Fuisse 2025","description":"\u003cp\u003eMichel Paquet Mâcon-Fuissé 2023 ist ein charakterstarker Chardonnay aus einer der renommiertesten Appellationen des Mâconnais. Er verbindet die sonnige Reife Südburgunds mit der Finesse und Spannung, die man von großen weißen Burgundern erwartet. Dieser Jahrgang zeigt besonders klar, wie präzise Michel Paquet das Terroir von Fuissé in die Flasche bringt – dicht, aber niemals schwer, elegant, aber nicht kühl-distanziert. \n\nAls Mâcon-Fuissé positioniert sich dieser Wein als eine Art „Geheimtipp“ neben den berühmten Crus aus Pouilly-Fuissé: gleiche Herkunftsregion, ähnliche Kalkböden, aber meist noch mit einem sehr attraktiven Preis-Genuss-Verhältnis. Historisch gehört die Zone rund um Fuissé zu den ältesten Chardonnay-Hochburgen im Burgund, wo schon seit Jahrhunderten Reben auf kalkreichen Hängen kultiviert werden – ein Erbe, das man in der Spannung und Mineralität dieses Weins deutlich spürt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Michel Paquet Mâcon-Fuissé 2023 ein strahlendes, leuchtendes Gold mit leicht grünlichen Reflexen – ein Hinweis auf Frische und Jugend, aber auch auf die Reife der Trauben. Die Nase ist komplex und detailreich: Zitrusnoten von Zitrone und Grapefruit treffen auf grüne Äpfel, dazu kommen saftige Steinfrüchte wie Pfirsich und Aprikose. Feine Anklänge von Vanille, geröstetem Brot und ein Hauch Haselnuss stammen von der behutsamen Holzeinbindung und verleihen der Aromatik Tiefe, ohne sie zu dominieren.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und rund, mit einer cremigen, fast seidig wirkenden Textur. Die reife Frucht wird von einer lebendigen, präzisen Säure getragen, die für Frische und Trinkfluss sorgt. Eine diskrete mineralische Note – kreidig, leicht salzig – zieht sich bis in den Nachhall und sorgt für zusätzliche Spannung. Im langen, komplexen Finish zeigen sich Noten von Butter, Brioche und eine feine Rauchigkeit, die seine Zeit im Holzfass dezent widerspiegelt. Der 2023er ist schon jung sehr zugänglich, besitzt aber genügend Struktur und Substanz, um sich über die nächsten 4–6 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den Mâcon-Fuissé 2023 stammen von kalk- und tonhaltigen Böden rund um das Dorf Fuissé, die dem Chardonnay hier ihre typische Kombination aus Reife, Fülle und feiner Mineralität verleihen. Die Parzellen liegen überwiegend an gut exponierten Hängen, was eine optimale Ausreifung der Trauben ermöglicht und gleichzeitig die Frische bewahrt. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur perfekt gereiftes, gesundes Lesegut zu verwenden. Im Keller setzt Michel Paquet auf eine schonende Pressung und eine temperaturkontrollierte Gärung, überwiegend in Edelstahltanks, kombiniert mit einem Anteil in Eichenfässern. Die Reifung auf der Feinhefe („sur lie“) über mehrere Monate verleiht dem Wein seine cremige Textur und die typische Burgunder-Schmelzigkeit, während der maßvolle Holzeinsatz für Struktur, Würze und Langlebigkeit sorgt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKulinarisch ist der Michel Paquet Mâcon-Fuissé 2023 ein vielseitiger, aber anspruchsvoller Partner. Besonders gut passt er zu gehaltvollen Fischgerichten wie gegrilltem Wolfsbarsch, Steinbutt oder Hummer, ebenso zu Jakobsmuscheln in Buttersauce. Auch cremige Pastagerichte mit Meeresfrüchten oder Geflügel in Rahmsaucen sowie mittelkräftige, nussige Hartkäse wie Gruyère oder ein kräftiger Comté harmonieren hervorragend. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 10–12 °C: kühl genug, um die Frische und Spannung zu betonen, aber nicht zu kalt, damit sich die feinen Holz- und Butternoten entfalten können. Eine kurze Belüftung im Glas oder 20–30 Minuten im Karaffenservice vor dem Genuss können dem Wein zusätzliche Offenheit und aromatische Komplexität verleihen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMichel Paquet stammt aus einer Winzerfamilie im südlichen Burgund und hat sich in den letzten Jahren einen Namen als präziser, terroirorientierter Erzeuger im Mâconnais gemacht. Aufbauend auf dem Familienerbe seiner Eltern – die bereits seit Jahrzehnten Chardonnay in der Region kultivieren – verfolgt er einen Stil, der klaren Lagencharakter mit moderner Kellertechnik und großem Respekt vor der Natur verbindet. Seine Weine zeigen, welches Potenzial in den oft unterschätzten Appellationen des Mâconnais steckt und warum gerade Gebiete wie Fuissé zunehmend als ernsthafte Alternative zu den großen Namen der Côte de Beaune wahrgenommen werden. Zahlreiche positive Besprechungen in der Fachpresse und eine wachsende Präsenz in der Spitzengastronomie unterstreichen den Stellenwert von Michel Paquet als aufstrebenden Produzenten der Region.\u003c\/p\u003e","brand":"Michel Paquet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507233599868,"sku":"FW-9623","price":19.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/MichelPaquetMacon-Fuisse2023.png?v=1773822399","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/michel-paquet-macon-fuisse-2025","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}