{"product_id":"paltrinieri-lambrusco-radice-2024","title":"Paltrinieri Lambrusco Radice 2024","description":"\u003cp\u003eDer Paltrinieri Lambrusco Radice 2024 ist die unverfälschte, puristische Interpretation von Lambrusco di Sorbara – trocken, zartrosa und herrlich animierend. Als Flaschengärung nach dem Metodo Ancestrale abgefüllt, zeigt er die lebendige Seite der Emilia-Romagna mit authentischem Trinkfluss und salziger Frische. Ideal für alle, die Charakter, Leichtigkeit und Handwerkskunst im Glas suchen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas schimmert der Radice in hellem Lachsrosa mit zartem Schleier, der je nach Umgang mit der Feinhefe leicht trüb erscheinen kann – ein bewusst belassenes \"col fondo\"-Stilmerkmal. Die Perlage ist fein und anhaltend, eher cremig als aggressiv. \nIn der Nase duftet er nach rosa Grapefruit, Granatapfel, Cranberry und roten Johannisbeeren, begleitet von weißen Blüten, Rosenblatt und einem Hauch Orangenzeste. Leichte Hefenoten (Brioche, nasser Stein) unterstreichen die Herkunft und die Flaschengärung, ohne die Frucht zu überdecken.\nAm Gaumen ist der Radice knochentrocken, straff und saftig mit vibrierender Säure. Zarte Tannine der Sorbara-Schale sorgen für Biss, während Noten von Rhabarber, Blutorange, Wilderdbeere und Bittermandel für Tiefe sorgen. Die Mousse stützt, bleibt aber stets fein. Das Finish ist lang, salzig-mineralisch mit einem appetitanregenden, leicht herben Zitrus-Nachhall. \nAging-Potenzial: Am schönsten in den ersten 1–3 Jahren nach der Ernte, wenn Frische und Frucht im Vordergrund stehen; die Feinhefe bringt mit etwas Flaschenreife zusätzliche Würze und Komplexität.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus dem historischen Kerngebiet Cristo di Sorbara zwischen den Flüssen Secchia und Panaro in der Emilia-Romagna. Die sandig-alluvialen Böden, der kühlere Mikroklima-Einfluss und häufige Morgennebel fördern die feine Säure, filigrane Aromen und die typische, leicht herbe Zitrusprägung von Lambrusco di Sorbara. Niedrige Erträge und sorgfältige Laubarbeit sorgen für zusätzliche Konzentration und aromatische Klarheit.\nDie Lese erfolgt selektiv per Hand, um nur perfekt reifes, gesundes Traubenmaterial zu verarbeiten. Sanfte Pressung liefert den zartfarbigen Most; die erste Gärung läuft temperaturkontrolliert – oft spontan – im Edelstahl, um Frische und Präzision zu bewahren. Für die zweite Gärung (Metodo Ancestrale) wird der Wein mit verbliebenem Mostzucker auf die Flasche gebracht. Es folgt eine Reifung auf der Hefe ohne Degorgement; der Bodensatz bleibt bewusst in der Flasche (col fondo) und verleiht Textur, Komplexität und einen naturbelassenen Ausdruck.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt zu Emilianer Klassikern wie Aufschnittplatten (Prosciutto di Parma, Mortadella), Gnocco Fritto und Parmigiano Reggiano, ebenso zu knuspriger Pizza, frittiertem Fisch, Sushi und asiatischer Küche mit leichter Schärfe. Die salzige Frische und trockene Art machen ihn zum idealen Aperitif und vielseitigen Essensbegleiter. Serviertemperatur: 8–10 °C. Vor dem Einschenken die Flasche entweder ruhig stehen lassen und klar einschenken oder vorsichtig aufschwenken, um die Hefe einzubinden – Dekantieren ist nicht nötig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Cantina Paltrinieri bewirtschaftet seit 1926 Weinberge im Herzen von Cristo di Sorbara nahe Modena und gilt als Referenz für die filigrane, duftige Stilistik des Lambrusco di Sorbara. Mit Fokus auf Herkunft, niedrige Erträge und behutsame Kellerarbeit hat das Familienweingut die Qualitätsrenaissance des Lambrusco entscheidend mitgeprägt. Weine wie der Radice – als ursprüngliche Flaschengärung abgefüllt – stehen exemplarisch für Paltriniertis Anspruch, Tradition und Präzision in zeitgemäßer, charakterstarker Form ins Glas zu bringen.\u003c\/p\u003e","brand":"Paltrinieri Gianfranco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55956497138044,"sku":"XW-57412","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/paltrinieri-lambrusco-radice-2024-0.png?v=1773774821","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/paltrinieri-lambrusco-radice-2024","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}