{"product_id":"pascal-cotat-sancerre-grande-cote-2024","title":"Pascal Cotat Sancerre Grande Cote 2024","description":"\u003cp\u003ePascal Cotats Sancerre Grande Côte 2024 zeigt Sauvignon Blanc von seiner ausdrucksstarken, mineralisch geprägten Seite. Die Herkunft aus Chavignol und der Ausbau in großen, gebrauchten Holzfässern verleihen ihm eine besondere Tiefe – ganz im Stil der traditionsreichen Sancerre-Appellation an der Loire.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Duft treffen markante mineralische Noten auf frische Zitrone und klare Zitrusaromen. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und zugleich präzise, mit gut strukturierter Textur und langem Nachhall. Die ausgewogene Struktur und der Ausbau im Holz dürften ihm eine gute Entwicklung über die kommenden Jahre ermöglichen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus Chavignol, einem renommierten Teilgebiet von Sancerre. Pascal Cotat pflegt die Reben sorgfältig von Hand und liest die Trauben ebenfalls von Hand. Im Keller werden sie schonend gepresst; die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen. Anschließend reift der Wein in großen, gebrauchten Eichenfässern, die dem Sauvignon Blanc zusätzliche Tiefe geben, ohne seine Herkunft zu überdecken. Auf eine Filtration wird verzichtet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePasst zu Ziegenkäse, besonders zu Crottin de Chavignol, ebenso zu gebratenem Fisch, Meeresfrüchten oder Geflügel mit Kräutern. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Jung eingeschenkt braucht er keine lange Belüftung; ein kurzes Öffnen vor dem Servieren kann seine Aromen zusätzlich entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePascal Cotat führt ein kleines, für seine charaktervollen Sancerre-Weine bekanntes Domaine in Chavignol. Die begrenzte Produktion und die sorgfältige Arbeit im Weinberg prägen den eigenständigen Stil des Hauses. Konkrete Auszeichnungen oder weitere historische Angaben liegen zu diesem Wein nicht vor.\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Cotat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58053787189628,"sku":"XW-63061","price":86.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/pascal-cotat-sancerre-grande-cote-2024","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}