{"product_id":"pavie-macquin-1er-grand-cru-classe-saint-emilion-2022","title":"Pavie Macquin 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021","description":"\u003cp\u003ePavie Macquin 2021 Merlot aus Saint-Émilion zeigt tiefes Fruchtbild, kalkgeprägte Frische und die präzise Handschrift eines großen Bordeaux-Weins.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Wein\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePavie Macquin liegt auf dem Kalk- und Lehmboden des Saint-Émilion-Plateaus, einer Lage, die Merlot und Cabernet Franc besonders gut trägt. Die biodynamische Bewirtschaftung passt zu diesem Terroir, weil sie den Fokus auf gesunde Reben, lebendige Böden und eine möglichst klare Herkunft legt. In guten Jahren entstehen hier Weine mit viel Struktur, aber auch mit der aromatischen Spannung, die man von den besten Lagen in Bordeaux erwartet.\n\nDer 2021er wurde aus Merlot und Cabernet Franc komponiert, zwei Sorten, die in Saint-Émilion traditionell die Stilistik prägen. Die Vinifikation zielt bei Pavie Macquin auf Präzision und Ausdruck, anschließend reift der Wein 18 Monate in französischer Eiche, etwa zur Hälfte in neuen Barriques. Das gibt dem Wein Rückgrat und Tiefe, ohne die Frucht zu überdecken. Gerade im Jahrgang 2021, der in Bordeaux für Frische und klassische Konturen steht, ist diese Art des Ausbaus besonders sinnvoll.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas wirkt der Pavie Macquin 2021 dicht und dunkel, mit einer Farbe, die schon visuell Konzentration verspricht. In der Nase finden sich Schwarzkirsche, reife Pflaume, Veilchen und ein Hauch von Kakao und Tabak, also genau die Kombination aus reifer Frucht und würzigen, leicht herben Noten, die großen Saint-Émilion so attraktiv macht. Am Gaumen zeigt sich der Merlot in der Hauptrolle, unterstützt vom Cabernet Franc mit seiner Frische und feinen Kräuterwürze. Die Tannine sind präsent, aber seidig, und die Säure hält den 2021er Bordeaux straff und lebendig. Das Finale ist lang, strukturiert und klar, mit dunkler Frucht und einer mineralischen Spannung, die Lust auf den nächsten Schluck macht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZu diesem Saint-Émilion passen Gerichte mit Substanz und feiner Würze besonders gut. Ein geschmortes Rind mit Wurzelgemüse oder ein Rehrücken mit Pilzrahmsauce greifen die dunkle Frucht und die Tanninstruktur des Pavie Macquin 2021 sehr schön auf. Ebenso stimmig sind Entenbrust mit einer leicht reduzierten Jus, Kalbsbraten oder Lamm aus dem Ofen, weil der Merlot die Saftigkeit trägt und der Cabernet Franc für Kontur sorgt.\n\nAus regionaler Sicht ist ein Klassiker natürlich eine reife Entrecôte mit Pommes frites oder ein gebratener Auberginenauflauf nach südwestfranzösischer Art, denn Bordeaux und herzhafte Küche gehören zusammen. Auch gereifter Käse, etwa Comté oder ein kräftiger Bauernkäse, funktioniert sehr gut, ebenso luftgetrocknete Wurstwaren als Begleitung zu einem Glas Pavie Macquin 2021. Wenn Sie den Wein etwas zurückhaltender kombinieren möchten, sind auch Geflügelgerichte mit Jus oder Pilzbeilagen eine sichere Wahl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePavie Macquin gehört zu den renommierten Weingütern in Saint-Émilion und ist nach der Familie Macquin benannt, die das Gut im 19. Jahrhundert mitgeprägt hat. Heute steht der Name für einen Stil, der Herkunft und Präzision ernst nimmt: kalkgeprägte Frische, klare Frucht und ein kraftvoller, aber nie grober Rahmen. Das Terroir auf Kalk und Ton ist hier kein bloßer Hintergrund, sondern der eigentliche Motor des Weins.\n\nMit dem Aufstieg vieler großer Saint-Émilion-Weine im 20. und 21. Jahrhundert wird Pavie Macquin häufig in einem Atemzug mit dem klassischen Bordeaux-Verständnis genannt, das Struktur und Eleganz zusammen denkt. Besonders prägend war und ist die Arbeit von Nicolas Thienpont, der als verantwortlicher Manager und Winzer zu den bekannten Namen im Libournais zählt. Er steht für einen Stil, der die Reife nicht forcieren will, sondern die natürliche Balance des Jahrgangs herausarbeitet. Auch oenologisch ist das Gut in der Spitzenklasse von Saint-Émilion verankert, wo die Verbindung aus Merlot und Cabernet Franc, sorgfältiger Auslese und präzisem Ausbau den Charakter bestimmt. Der 2021er zeigt das sehr gut: ein Wein mit Tiefe, Energie und klarer Herkunft, gebaut für Geduld und Entwicklung.\u003c\/p\u003e","brand":"Pavie Macquin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49888320586020,"sku":"MS-71785","price":93.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/pavie-macquin-1er-grand-cru-classe-saint-emilion-2021-0.png?v=1779868863","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/pavie-macquin-1er-grand-cru-classe-saint-emilion-2022","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}