{"product_id":"philippe-pacalet-chambolle-musigny-1er-cru-2018","title":"Philippe Pacalet Chambolle Musigny 1er Cru 2018","description":"\u003cp\u003eDer Philippe Pacalet Chambolle-Musigny 1er Cru 2018 ist ein charakterstarker Pinot Noir aus einem der begehrtesten Terroirs der Côte de Nuits. Hier verbindet sich die Finesse von Chambolle mit der unverwechselbaren Handschrift von Philippe Pacalet – puristisch, terroirbetont und mit minimalem Interventionismus im Keller. Dieser Premier Cru gilt als besonders gelungene Interpretation des warmen Jahrgangs 2018 und zeigt eindrucksvoll, weshalb Pacalet zu den spannendsten Winzern Burgunds zählt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Wein in einem klaren, mitteldichten Rubinrot mit leicht transparentem Kern und zartem Wasserrand – typisch für Pinot Noir aus Chambolle, aber mit der satten Reife des Jahrgangs 2018.\n\nIn der Nase zeigt sich ein komplexes, duftiges Bouquet: reife rote Beeren (Kirsche, Himbeere, Walderdbeere), dazu Veilchen, getrocknete Rosenblätter und ein Hauch von Zwetschge. Feine, würzige Noten wie weißer Pfeffer, Unterholz, etwas Rauch sowie ein Hauch Orangenschale und Kalkstein-Mineralik runden das Bild ab. Am Gaumen ist der Wein seidig und präzise, mit einer saftigen, reifen Frucht und extrem feinkörnigen Tanninen. Die Säure ist lebendig, aber bestens eingebunden und verleiht dem Wein viel Zug und Trinkfluss. Die Textur ist gleichzeitig zart und tiefgründig – ein typischer „Samthandschuh“ aus Chambolle. Das Finale ist lang, mineralisch und elegant, mit salziger Würze und floralen Nachklängen. Der 2018er besitzt genug Struktur und Spannung, um sich über 10–15 Jahre weiterzuentwickeln; aktuell zeigt er bereits viel Charme, wird aber mit weiterer Flaschenreife an Komplexität und Feinheit gewinnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Premier-Cru-Lagen von Chambolle-Musigny, aus denen Pacalet seine Trauben bezieht, sind von kalkreichen Böden mit feinem, steinigem Mergel geprägt – ein Terroir, das für besonders duftige, elegante und gleichzeitig tiefgründige Pinot Noirs sorgt. Philippe Pacalet arbeitet ausschließlich mit handgelesenem Lesegut aus nachhaltigem bzw. biologisch bewirtschaftetem Weinbau; nur perfekt gereifte, gesunde Trauben gelangen in den Keller. Dort setzt er auf ganze Trauben (Ganztraubenvergärung) mit den Rappen, spontane Fermentation mit natürlichen Hefen und minimale Eingriffe während der Gärung. Der Ausbau erfolgt traditionell in burgundischen Pièces (Barriques), meist zu einem moderaten Anteil an neuem Holz, um die Herkunft nicht zu überdecken. Schwefel wird nur sehr sparsam, in der Regel erst kurz vor der Abfüllung, eingesetzt. Das Resultat ist ein authentischer, lebendiger Chambolle-Musigny 1er Cru, der sein Terroir unverfälscht widerspiegelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Chambolle-Musigny 1er Cru 2018 harmoniert hervorragend mit feinen Gerichten der klassischen französischen Küche wie Coq au Vin, Kalbsrücken mit Morcheln oder Entenbrust mit Kirschjus. Auch zu Taube, geschmortem Kaninchen, milden Lammgerichten oder edlen Pilzgerichten (Steinpilze, Morcheln) zeigt er sich von seiner besten Seite. Auf Käseebene passen halbfeste bis leicht gereifte Sorten wie Comté, Tomme oder mild gereifter Epoisses besonders gut. Ideal serviert wird der Wein bei 15–16 °C, in großen Burgunderpokalen, damit sich das feine, florale Bouquet vollständig entfalten kann. Eine kurze Karaffierung von 30–60 Minuten ist bei jungen Flaschen empfohlen, um die anfängliche Verschlossenheit zu lösen und die aromatische Tiefe zu zeigen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet gilt als einer der prägenden Protagonisten des modernen, naturverbundenen Burgunds. Nach seiner Zeit bei berühmten Domaines wie Prieuré-Roch gründete er sein eigenes Maison in Beaune und spezialisierte sich auf terroirbetonte, minimalistisch vinifizierte Weine aus Spitzenlagen der Côte d’Or. Als Négociant-Vinificateur arbeitet er mit ausgewählten Winzern zusammen, deren Weinberge nachhaltig oder biologisch bewirtschaftet werden, und setzt auf schonendste Verarbeitung sowie spontane Gärung ohne Schönung oder Filtration. Seine Weine – insbesondere aus Appellationen wie Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin und Nuits-Saint-Georges – genießen bei Sommeliers und Burgund-Liebhabern weltweit einen exzellenten Ruf und werden regelmäßig von internationalen Weinkritikern, darunter auch Robert Parker’s Wine Advocate, hervorgehoben.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507467170172,"sku":"FW-6701","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/pacalet_chambollemusigny_1ercru_2012-kopier.png?v=1773829375","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/philippe-pacalet-chambolle-musigny-1er-cru-2018","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}