{"product_id":"philippe-pacalet-gevrey-chambertin-premier-cru-lavaux-saint-jacques-2013","title":"Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint Jacques 2013","description":"\u003cp\u003eDer Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint Jacques 2013 ist ein charakterstarker Pinot Noir aus einer der renommiertesten Lagen der Côte de Nuits. Diese Cuvée verbindet den puristischen, terroirbetonten Stil von Philippe Pacalet mit der kraftvollen, leicht rauen Seele von Gevrey. Ein Wein für Kenner, die Burgund nicht nur elegant, sondern auch mit Ecken und Kanten erleben möchten.\n\nDie Einzellage Lavaux Saint Jacques gilt als eine der besten Premier-Cru-Parzellen von Gevrey-Chambertin: kühl, steinig und mit markanter Hanglage – ideal für strukturierte, langlebige Pinot Noirs. Der 2013er zeigt laut Robert Parker eine eher rustikale, unterholzbetonte Aromatik und eine maskuline, straff gewirkte Art, die typisch ist für das Zusammenspiel aus Terroir, Jahrgang und Pacalets minimalistischem Ausbau. Historisch zählt Gevrey-Chambertin zu den ältesten und berühmtesten Rotweingemeinden des Burgund; Lavaux Saint Jacques wird seit Langem von Insidern als „heimlicher Grand Cru“ bezeichnet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Wein in einem mittleren bis kräftigen Rubinrot mit leicht transparenter Kante – typisch für Pinot Noir, aber mit der Tiefe, die man von Gevrey-Chambertin erwartet. Erste Anzeichen zarter Reife sind sichtbar, ohne dass der Wein müde wirkt. In der Nase dominieren Noten von Unterholz, feuchtem Laub und Waldboden, die Robert Parker als „undergrowth-scented“ beschreibt, dazu getrocknete rote Kirschen, Preiselbeeren und ein Hauch von Brombeere. Feine Anklänge von Pilzen, Kräutern, etwas Rauch und dezenten, eher würzigen als vanilligen Holzaromen ergänzen das Bild.\n\nAm Gaumen zeigt sich der 2013er Lavaux Saint Jacques mittelgewichtig, mit präzisem, griffigem Tannin und einer lebendigen Säure, die dem Wein Rückgrat und Länge verleiht. Die Struktur wirkt „maskulin“ und straff, mit einer gewissen Herbheit, die sich in der Jugend als leicht karg oder „austern“ (streng) zeigen kann, aber ideal zur Entwicklung in der Flasche passt. Aromatisch findet man rote und dunkle Beeren, Sauerkirsche, Hagebutte, etwas Granatapfel, dazu Noten von Graphit, Erde und würzigen Kräutern. Das Finale ist lang, kühl und mineralisch geprägt, momentan eher ernst als schmeichelnd.\n\nDer Jahrgang 2013 bringt tendenziell frische, strukturierte Weine mit gutem Lagerpotenzial hervor. Dieser Premier Cru befindet sich inzwischen in einer ersten Trinkreifephase, besitzt aber – dank der straffen Tanninstruktur und Säure – noch Potenzial für weitere 8–12 Jahre Entwicklung unter guten Lagerbedingungen. Mit zusätzlicher Flaschenreife wird er an Fülle und Komplexität gewinnen und die derzeit noch spürbare Strenge weiter abrunden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für diesen Gevrey-Chambertin Premier Cru stammen aus der steilen, gut drainierten Lage Lavaux Saint Jacques, die von kalkreichem Mergel, Stein und einem relativ kühlen Mikroklima geprägt ist. Dieses Terroir bringt kraftvolle, aber zugleich kühle und mineralische Pinot Noirs hervor. Philippe Pacalet arbeitet konsequent naturnah, mit sorgfältiger, meist von Hand erfolgender Lese, bei der nur perfekt gereifte Trauben in den Keller gelangen. In der Vinifikation setzt er auf ganze Trauben (Ganztraubenvergärung) und spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen, um die Eigenheiten von Lage und Jahrgang möglichst unverfälscht abzubilden. Der Ausbau erfolgt traditionell in gebrauchten französischen Barriques, um die Holzprägung dezent zu halten und die aromatische Tiefe sowie Textur des Weins in den Vordergrund zu stellen; Eingriffe werden auf ein Minimum reduziert, sodass der Wein seinen Charakter frei entfalten kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Gevrey-Chambertin Premier Cru passt hervorragend zu gebratenem oder geschmortem Wildgeflügel (Perlhuhn, Ente, Taube), Kalbskotelett, Lammkarree oder einem klassischen Boeuf Bourguignon. Auch edle Pilzgerichte – etwa Pappardelle mit Steinpilzen, Trüffel-Risotto oder gebratene Kräuterseitlinge – harmonieren ausgezeichnet mit den Unterholz- und Erdnoten des Weins. Reife, aber nicht zu kräftige Hart- und Rotschmierkäse (z.B. Comté mit mittlerer Reife, Epoisses, Langres) sind ebenfalls wunderbare Begleiter. Ideale Serviertemperatur liegt bei 15–16 °C. Ein vorsichtiges Karaffieren von 30–60 Minuten ist, insbesondere in den kommenden Jahren, empfehlenswert, um die zunächst eher verschlossene, straffe Struktur zu öffnen und die komplexen Aromen voll zur Geltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet gehört zu den prägenden Figuren der modernen burgundischen Weinszene. Nach seiner Zeit als Kellermeister bei renommierten Häusern – darunter die Zusammenarbeit mit dem legendären Domaine-Prégent Marcel Lapierre im Beaujolais – gründete er sein eigenes Négociant-Haus in Beaune und wurde rasch zu einem der bekanntesten Vertreter eines naturverbundenen, terroirfokussierten Burgund-Stils. Pacalet arbeitet ausschließlich mit sorgfältig ausgewählten Parzellen in Spitzenlagen und pflegt enge Beziehungen zu Winzern, die im Weinberg nach seinen Qualitäts- und Bewirtschaftungsvorstellungen arbeiten. Seine Weine gelten als Referenz für minimale Intervention im Keller und maximale Ausdruckskraft im Glas und genießen bei Kritikern und Sammlern weltweit hohes Ansehen, insbesondere in anspruchsvollen Appellationen wie Gevrey-Chambertin.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507560296828,"sku":"FW-3002","price":201.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/pacalet_gevreychambertin_1ercru_2012-kopier.png?v=1773830174","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/philippe-pacalet-gevrey-chambertin-premier-cru-lavaux-saint-jacques-2013","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}