{"product_id":"philippe-pacalet-nuits-saint-georges-2018","title":"Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 2018","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 2018 ist ein charaktervoller Pinot Noir aus einer der renommiertesten Gemeinden der Côte de Nuits. Die Trauben stammen von etwa 45 Jahre alten Reben und werden nach biologischen Prinzipien bewirtschaftet – ganz im Sinne von Pacalets kompromissloser Handschrift. Die Kombination aus alten Reben, minimaler Intervention im Keller und klassischem Burgunder-Terroir macht diesen Wein zu einer äußerst authentischen Interpretation von Nuits-Saint-Georges, mit deutlichem Ursprung und großem Charakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Nuits-Saint-Georges 2018 ein klares, mittleres Rubinrot mit leicht transparentem Kern – typisch für Pinot Noir, aber mit der Dichte eines kraftvollen Jahrgangs. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von roten und dunklen Beeren – Kirsche, Himbeere und Brombeere – begleitet von schwarzem Pfeffer, getrockneten Kräutern und einem Hauch Veilchen und Rosenblüten. Die dezente Würze und floralen Noten sind fein eingebunden und wirken nie aufgesetzt.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Wein saftig, präzise und spannungsgeladen. Die Frucht ist dunkel und reif, wird aber von einer lebendigen, frischen Säure und einer markanten mineralischen Ader getragen. Die Tannine sind fein, reif und greifen strukturiert, ohne rustikal zu wirken – genau die Art von Griff, die man sich von einem seriösen Nuits-Saint-Georges erhofft. Der Abgang ist lang, elegant und von Würze und Mineralität geprägt. Jahrgang 2018 bringt Konzentration und Fülle mit, doch die Säure hält alles in Balance und verleiht dem Wein ein sehr gutes Reifepotenzial von etwa 8 bis 12 Jahren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben stammen aus Parzellen in Nuits-Saint-Georges, deren durchschnittlich 45 Jahre alte Rebstöcke tief verwurzelt im kalkhaltigen Ton- und Jurakalk-Boden stehen – ein klassisches Terroir, das Struktur, Mineralität und aromatische Komplexität begünstigt. Der Weinbau erfolgt nach ökologischen Prinzipien, die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, um nur perfekt reife, gesunde Trauben zu selektieren. Im Keller folgt Pacalet konsequent seiner Philosophie der minimalen Intervention: ganze Trauben und ganze Traubenstände werden vergoren, die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen und ohne Zugabe von Schwefel. Anschließend reift der Wein rund 16 bis 18 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern, sodass das Holz nie dominiert. Auf Schönung und Filtration wird verzichtet, was einen naturbelassenen, unverfälschten Ausdruck des Terroirs ermöglicht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Nuits-Saint-Georges 2018 ist ein hervorragender Begleiter zu aromatischen Fleischgerichten: Lammkoteletts mit Kräutern, geschmorter oder rosa gebratener Rehrücken, Wildgeflügel oder auch klassischer Boeuf Bourguignon harmonieren besonders gut mit seiner Struktur und Würze. Auch zu reifem, leicht kräftigem Käse – etwa Comté, Tomme oder gereiftem Bergkäse – spielt er seine Finesse voll aus. Idealerweise wird der Wein bei 15–16 °C serviert. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden ist bei jüngeren Flaschen empfehlenswert, damit sich die Aromen vollständig entfalten und die Tannine sich glätten; bei gereifteren Flaschen genügt ein vorsichtiges Belüften im Glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilippe Pacalet gehört zu den prägenden Persönlichkeiten des modernen Burgunds, insbesondere wenn es um naturverbundenen, terroirbetonten Weinbau geht. Nach seiner Zeit bei renommierten Häusern – unter anderem an der Seite von Marcel Lapierre im Beaujolais – gründete er sein eigenes Négociant-Haus in Beaune und fokussiert sich seitdem auf sorgfältig ausgewählte Parzellen an der Côte d’Or. Seine Weine gelten als Referenz für eine puristische Stilistik: minimaler Eingriff, Ganztraubenvergärung, spontane Gärung und zurückhaltender Holzeinsatz. Innerhalb der Region genießt Pacalet hohes Ansehen, da er es schafft, Herkunft und Jahrgang sehr transparent in die Flasche zu bringen – Weine wie dieser Nuits-Saint-Georges 2018 haben ihm international einen festen Platz unter den spannendsten Produzenten Burgunds gesichert.\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507466908028,"sku":"FW-6708","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/a8ujfi3vrvshf_swf1trzg_pb_x960_1.png?v=1773829372","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/philippe-pacalet-nuits-saint-georges-2018","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}