{"product_id":"pierre-paillard-champagne-1er-cru-ludes-vieilles-vignes-meunier-extra-brut-2020","title":"Pierre Paillard Champagne 1er Cru Ludes Meunier Extra Brut Vieilles Vignes 2020","description":"\u003cp\u003eEin rarenfund für Liebhaber charakterstarker Grower-Champagner: Der Pierre Paillard Champagne 1er Cru Ludes Vieilles Vignes Meunier Extra Brut 2020 vereint die Tiefe alter Pinot-Meunier-Reben mit der klaren Handschrift eines Hauses, das Präzision über Opulenz stellt. Extra Brut dosiert und aus einem warmen, reifen Jahrgang, liefert er Spannung, feine Würze und bemerkenswerte Transparenz zum Terroir von Ludes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich ein helles, leicht goldschimmerndes Strohgelb mit feinperliger, anhaltender Mousse. Die Perlage wirkt seidig und dicht, ohne aufdringlich zu sein.\n\nIn der Nase treffen reife gelbe Äpfel, Williamsbirne und Mirabelle auf weiße Blüten, kandierte Zitruszesten und eine kühle Kreidennote. Dahinter Anklänge von Haselnuss, frischem Brioche und ein Hauch weißer Pfeffer – typisch für alte Meunier-Reben und die kalkgeprägten Lagen von Ludes.\n\nAm Gaumen straff und zugleich saftig: gelbe Frucht und Zitrus leiten über zu Steinobst und zarter Kräuterwürze. Die Textur ist cremig-fein durch lange Hefereife, getragen von einer präzisen, salzigen Säurelinie. Die Dosage hält sich elegant im Hintergrund und lässt dem mineralischen Kern den Vortritt. Der Abgang ist lang, kreidig und leicht pfeffrig, mit Noten von Mandel und Grapefruitschale.\n\nFinish: lang, fokussiert, mit salziger Kreide und subtiler Würze, die die reife Frucht noch einmal aufgreift.\n\nReifepotenzial: 6–8 Jahre ab Jahrgang, mit Aussicht auf zusätzliche Komplexität über 10 Jahre, wenn die nussig-brotigen Töne weiter an Tiefe gewinnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie 1er-Cru-Lagen in Ludes (Montagne de Reims) sind geprägt von kühlen Expositionen und tiefen Kreideböden mit Lehm-Kalk-Auflage – ideale Bedingungen für charaktervollen Pinot Meunier. Alte Reben liefern konzentrierte, kleinbeerige Trauben mit natürlicher Balance aus Frucht und Spannung.\n\nDie Lese erfolgt selektiv von Hand, um optimale Reife und intakte Trauben zu sichern. Sanfte Ganztraubenpressung; die Grundweine werden in Edelstahl und teils in gebrauchten Holzfässern vergoren, um Struktur und Feinheit zu verbinden. Der biologische Säureabbau erfolgt je nach Partie teilweise, um Frische zu bewahren. Nach der Flaschengärung reift der Wein ausgedehnt auf der Hefe, was die cremige Textur und die feine Mousse erklärt. Die Dosage liegt im Extra-Brut-Bereich, um das kalkige Profil und die Präzision des Jahrgangs 2020 klar herauszustellen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGroßartig zu geräucherter Forelle, Sashimi von Gelbflossen-Thun, Jakobsmuscheln, Geflügel mit Morcheln, Kalbstatar, feinen Terrinen sowie zu gereiftem Comté oder mildem Ziegenkäse. Ideale Serviertemperatur: 8–10 °C, bevorzugt aus einem schlanken Weißweinglas, um die aromatische Tiefe zu zeigen. Nach dem Öffnen 10–15 Minuten atmen lassen; ein kurzes, vorsichtiges Karaffieren ist möglich, wenn maximale Komplexität gewünscht ist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Pierre Paillard ist ein familiengeführter Erzeuger mit Wurzeln in Bouzy an der Montagne de Reims, bekannt für präzise, terroirbetonte Champagner mit niedriger Dosage und nachhaltiger Weinbergsarbeit. Die Familie bewirtschaftet ihre Lagen seit Generationen und hat sich einen Ruf für glasklare, mineralische Cuvées sowie seltene Einzellagen-Abfüllungen erarbeitet. Mit sorgfältiger Handlese, schonender Pressung und langer Hefereife schafft Paillard Weine, die den Ursprung unverfälscht sprechen lassen – wie diese raren, alten Meunier-Reben aus Ludes 1er Cru.\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre Paillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55964920938876,"sku":"XW-58753","price":141.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/pierre-paillard-champagne-1er-cru-ludes-vieilles-vignes-meunier-extra-brut-2020-0.png?v=1773790542","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/pierre-paillard-champagne-1er-cru-ludes-vieilles-vignes-meunier-extra-brut-2020","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}