{"product_id":"raveneau-chablis-1er-cru-montee-de-tonnerre-2009","title":"Raveneau Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2009","description":"\u003cp\u003eDer Raveneau Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2009 ist ein Paradebeispiel dafür, wie große Chablis mit Reife an Komplexität und Tiefe gewinnen. Er verbindet kristalline Frische mit einer bemerkenswerten Dichte und zeigt heute eine hervorragend integrierte, gereifte Aromatik. Dieser Jahrgang gilt als einer der schönsten der letzten Jahrzehnte in Chablis und hat dem Wein erlaubt, sich ideal zu entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der 2009er Montée de Tonnerre in einem mittleren Goldgelb mit leichten, reifen Reflexen – ein klares Indiz für seine Entwicklung, ohne jede Spur von Müdigkeit. In der Nase zeigen sich zunächst Zitrusnoten von Zitrone und Grapefruit, gefolgt von weißen Blüten, etwas Kamille und einer feinen, kalkigen Mineralität. Mit Luft kommen Anklänge von reifem gelbem Steinobst, dezenten Nussnoten und ein Hauch von Honig hinzu, ohne dass die Frische verloren geht.\n\nAm Gaumen wirkt der Wein konzentriert und zugleich fokussiert: eine dichte, fast cremige Struktur trifft auf eine präzise, straffe Säure. Die typische Chablis-Mineralik von nassem Stein, Kreide und einer salzigen Spur zieht sich vom Antrunk bis in den langen, sehr klaren Nachhall. Die Balance zwischen reifer Frucht, Säure und Struktur ist heute ausgesprochen harmonisch. Der Wein befindet sich auf seinem Höhepunkt, besitzt aber noch weiteres Entwicklungspotenzial von einigen Jahren, in denen er zusätzliche feine tertiäre Noten (Nuss, Brioche, getrocknete Kräuter) ausbilden wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer 1er Cru Montée de Tonnerre liegt auf kargen, kalk- und kimmeridgienreichen Hängen unweit der berühmten Grand-Cru-Lage der Region und gilt als einer der „heimlichen“ Grand Crus von Chablis. Die Böden sind steinig, gut drainiert und sorgen für niedrige Erträge, aber hohe Konzentration und eine ausgeprägte Mineralität. Bei Domaine Raveneau wird traditionell sehr sorgfältig und überwiegend von Hand gelesen, um nur perfekt reifes und gesundes Chardonnay-Traubenmaterial zu selektieren. Die Vinifikation erfolgt bewusst zurückhaltend: eine schonende Pressung, langsame Gärung (meist mit natürlichen Hefen) sowie der Ausbau in gebrauchten, kleinen Holzfässern und Edelstahltanks. So kann sich die Typizität des Terroirs entfalten, ohne vom Holz dominiert zu werden, und der Wein gewinnt mit der Zeit an Tiefe und Komplexität.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Chablis 1er Cru ist ein idealer Begleiter zu edlen Meeresfrüchten: Austern, Jakobsmuscheln, Hummer oder Langusten heben seine salzige Mineralik und die Zitrusfrische besonders hervor. Auch zu feinen Fischgerichten (z.B. Steinbutt, Seezunge, Zander) mit leichter Buttersauce, zu Kalbsrücken, Geflügel in Rahmsauce oder zu gereiftem Ziegenkäse und mildem Comté passt er hervorragend. Servieren Sie den Wein bei etwa 11–13 °C; zu kalt wird seine Komplexität abgedämpft, zu warm geht die Spannung verloren. Ein vorsichtiges Karaffieren von 30–45 Minuten, insbesondere bei jüngst geöffneten Flaschen, hilft, die vielschichtigen Aromen dieses gereiften Chablis voll zur Geltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Raveneau gilt als eine der kultisch verehrten Referenzen in Chablis und gehört zu den wenigen Erzeugern, deren Weine weltweit von Sammlern gesucht werden. Das Familienweingut, das seit mehreren Generationen in Chablis verwurzelt ist, bewirtschaftet einige der besten Lagen der Region und setzt konsequent auf traditionelle, handwerkliche Methoden. Durch niedrige Erträge, akribische Arbeit im Weinberg und einen sehr zurückhaltenden Ausbau im Keller entstehen Weine mit großer Langlebigkeit, Präzision und Terroirausdruck. Raveneau hat entscheidend dazu beigetragen, den Ruf von Chablis als Herkunft komplexer, langlebiger Chardonnay-Weine auf höchstem Niveau zu festigen, und genießt in der Bourgogne wie international einen nahezu legendären Status.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Raveneau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507512357244,"sku":"FW-5637","price":800.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/domaineraveneauchablis1ercrumontedetonnerre2009-39.png?v=1773829698","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/raveneau-chablis-1er-cru-montee-de-tonnerre-2009","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}