{"product_id":"raveneau-chablis-grand-cru-blanchot-2012","title":"Raveneau Chablis Grand Cru Blanchot 2012","description":"\u003cp\u003eDer Raveneau Chablis Grand Cru Blanchot 2012 ist ein gereifter Spitzen-Chablis, der eindrucksvoll zeigt, wie harmonisch sich Reife, Mineralität und Frische verbinden können. Modene Zitrusfrüchte, weiße Blüten und eine feine, kalkige Note mit einem Hauch von Petrol zeichnen diesen Jahrgang aus und geben ihm eine äußerst vielschichtige Aromatik. Trotz seines Alters bewahrt der Wein eine straffe Säure und eine vibrierende salzige Mineralität – ein Ausdruck des außergewöhnlichen Terroirs von Blanchot und der kompromisslosen Ertragsbegrenzung bei Domaine Raveneau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Blanchot 2012 in einem leuchtenden, mittleren Goldgelb mit leichtem Reifeton, klar und brillant. In der Nase zeigen sich reife Zitrusnoten – insbesondere Grapefruit und kandierte Zitrone – zusammen mit weißen Blüten, Anklängen von Kreide und nassem Stein sowie einer subtilen, edlen Petrol- und Honignote, wie man sie von gereiften Spitzen-Chardonnays aus kühlen Lagen kennt.\n\nAm Gaumen wirkt der Wein konzentriert und dicht, beinahe ölig in der Textur, ohne dabei an Präzision zu verlieren. Die straffe, aber perfekt eingebundene Säure sorgt für Zug und Frische, während sich die salzige Mineralität über den gesamten Gaumen zieht. Aromen von Grapefruit, Zitronenschale, weißen Blüten und zerstoßenem Kalkstein verschmelzen zu einem langen, tiefen Finale mit klarer, steiniger Intensität. Der Blanchot 2012 ist heute auf einem hervorragenden Trinkfenster, hat aber genügend Struktur und Rückgrat, um sich über mehrere weitere Jahre positiv weiterzuentwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Grand Cru Blanchot liegt auf der rechten Seite des Serein-Tals, mit kühlen Expositionen und sehr kalkreichen, weißen Mergel- und Kimmeridgeböden, die für besonders feine, florale und mineralische Chablis-Stile bekannt sind. Domaine Raveneau arbeitet mit streng reduzierten Erträgen und einer sehr sorgfältigen Lese von Hand, um nur absolut gesundes und vollreifes Traubenmaterial in den Keller zu bringen. Die Chardonnay-Trauben werden schonend gepresst, spontan vergoren und anschließend traditionell ausgebaut – überwiegend in gebrauchten Holzfässern und mit langer Lagerung auf der Feinhefe. Diese behutsame Vinifikation ohne übermäßigen Holzeinsatz bewahrt die Herkunft und verleiht dem Wein seine typische Kombination aus Tiefe, Textur und puristischer Mineralität.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Raveneau Blanchot 2012 ist ein großartiger Begleiter zu edlen Meeresfrüchten wie Hummer, Jakobsmuscheln, Kaisergranat oder Austern in warmen Zubereitungen. Auch zu feinen Fischgerichten – etwa Steinbutt, Seezunge oder St. Pierre mit beurre blanc, hellen Saucen oder leichten Trüffelakzenten – spielt er seine Klasse aus. Ebenso harmoniert er mit Poularde oder Kalbsrücken in cremigen, aber nicht zu schweren Saucen. Ideal serviert wird er bei 11–13 °C in einem großen Weißweinglas; eine Belüftung von 30–60 Minuten in der Karaffe hilft, die komplexe Aromatik vollständig zu entfalten, vor allem bei frisch geöffneten Flaschen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Raveneau gilt als einer der legendärsten Erzeuger in Chablis und wird weltweit als Maßstab für terroirbetonte, langlebige Chardonnay-Weine aus der Region angesehen. Das Familienweingut arbeitet seit Jahrzehnten in kleinen Strukturen, mit größter Sorgfalt im Weinberg und minimalistischem Eingreifen im Keller – ein Ansatz, der die Einzigartigkeit jeder Lage eindrucksvoll zum Ausdruck bringt. Die Grand-Cru-Lagen, darunter Blanchot, gehören zu den gesuchtesten Abfüllungen der Appellation und sind regelmäßig nur in kleinen Mengen verfügbar. Durch ihre kompromisslose Qualitätsphilosophie und die bemerkenswerte Lagerfähigkeit der Weine hat sich Domaine Raveneau einen beinahe kultischen Status bei Sammlern und Kennern erarbeitet und prägt bis heute den Ruf von Chablis als Herkunft großer, mineralischer Weißweine.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Raveneau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507512422780,"sku":"FW-5641","price":1200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/raveneau-blanchot-chablis-grand-cru_2.png?v=1773829699","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/raveneau-chablis-grand-cru-blanchot-2012","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}