{"product_id":"roger-sabon-chateauneuf-du-pape-cuvee-le-secret-des-sabon-2001-75cl","title":"Roger Sabon Chateauneuf-du-Pape Cuvee Le Secret des Sabon 2001 75CL","description":"\u003cp\u003eDer Roger Sabon Châteauneuf-du-Pape Cuvée Le Secret des Sabon 2001 ist einer jener raren Weine, die längst Kultstatus erreicht haben. Aus uralten Grenache-Reben gekeltert und von Kritikern wie Robert Parker und Jeb Dunnuck als nahezu „magisch“ gefeiert, verbindet er monumentale Dichte mit faszinierender Eleganz. Die Cuvée gilt als eine der reinsten und eindrucksvollsten Stimmen des südlichen Rhône-Terroirs und zeigt 2001 auf beeindruckende Weise das Potenzial klassischer Jahrgänge.\n\nSein Alleinstellungsmerkmal ist die Kombination aus extrem alten Reben, winzigen Erträgen und kompromisslos handwerklicher Vinifikation, die zu einer fast „schwerelosen“ Konzentration führt. Der 2001er steht auf Augenhöhe mit Legenden wie 1998, 2007 oder 2010, bietet heute jedoch ein wunderbar gereiftes, harmonisches Trinkfenster. Historisch gesehen gehört „Le Secret des Sabon“ zu den gesuchtesten Prestige-Abfüllungen aus Châteauneuf-du-Pape und hat maßgeblich dazu beigetragen, den Ruf der Appellation für große Grenache-Weine zu untermauern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der 2001er Le Secret des Sabon ein tiefes, noch immer erstaunlich dichtes Rubin bis Purpur mit leicht aufgehelltem Rand – ein Hinweis auf beginnende Reife, ohne an Intensität einzubüßen. Die Viskosität ist hoch, die Kirchenfenster ziehen langsam die Glaswand hinab und deuten auf hohe Extraktion und Konzentration hin.\n\nIn der Nase entfaltet sich ein hochkomplexes Bouquet: konzentrierte Cassis und reife Brombeeren treffen auf Schwarzkirsche, eingelegte rote Früchte und Lakritz. Dazu kommen Noten von gerösteten Kräutern der Garrigue, Pfeffer, Graphit, Holzkohle, feinem Holzrauch, getrockneten Blüten, Wildbret und einem Hauch von Fleischsaft und Soja – genau jene „red wine marinade“ und „roasted meats“, von denen Jeb Dunnuck spricht. Die Aromatik wirkt nahtlos verwoben und zeigt eindrucksvoll die Reife und Tiefe eines großen Châteauneuf-du-Pape.\n\nAm Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, massiv und doch seidig – die Textur ist fast ölig, ohne schwer zu wirken. Dichte, süß wirkende Grenache-Frucht (schwarze Johannisbeeren, Pflaume, Schwarzkirsche) verschmilzt mit dunkler Schokolade, Lakritz, Gewürzen, Rauch und einem Hauch Leder. Die Säure ist perfekt integriert, die Tannine sind reif, feinkörnig und von bemerkenswerter Eleganz, der Alkohol ist hervorragend eingebunden. Der Abgang ist außerordentlich lang, mehrschichtig und hallt in Wellen von dunkler Frucht, Kräutern und Mineralität nach.\n\nDer Wein befand sich laut Parker im Trinkfenster 2008–2025; gut gelagerte Flaschen zeigen heute (über 20 Jahre nach der Lese) oft eine ideale Reife: voll geöffnet, komplex und dennoch vital. Bei optimaler Lagerung kann er sich noch einige Jahre auf diesem Niveau halten, mit weiter wachsender tertiärer Komplexität.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für den Cuvée Le Secret des Sabon stammen aus sehr alten Grenache-Parzellen in Châteauneuf-du-Pape, teilweise mit Reben, die weit über 80–100 Jahre alt sind. Diese alten Stöcke wurzeln tief in den typischen Böden der Appellation: eine Kombination aus großen Rollkieseln (galets roulés), sandigen und lehmigen Anteilen, die tagsüber Wärme speichern und nachts wieder abgeben. Das sorgt für optimale Reife, während die gute Drainage und die tiefe Verwurzelung den Reben auch in trockenen Jahren Konstanz und Balance ermöglichen.\n\nDie Lese erfolgt selektiv und ausschließlich von Hand, meist in mehreren Durchgängen, um nur perfekt reife Trauben zu ernten. Im Keller setzt Roger Sabon auf eine schonende Verarbeitung: sorgfältige Sortierung, Entrappung je nach Jahrgang, langsame Gärung bei kontrollierten Temperaturen, häufig mit längeren Maischestandzeiten, um Farbe, Tannin und Aromen aus den konzentrierten Schalen zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt traditionell in einer Kombination aus neutralen Fudern, Demi-Muids und teils auch Barriques, wobei neuer Holzanteil sehr zurückhaltend dosiert wird, um die Reintönigkeit der alten Grenache-Reben nicht zu überdecken. Das Resultat ist ein Wein von enormer Dichte und Tiefe, der dennoch seine Herkunft klar widerspiegelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer 2001er Le Secret des Sabon ist ein idealer Partner für reichhaltige, aromatische Gerichte, die seiner Struktur und Komplexität standhalten. Klassische Kombinationen sind geschmortes Lamm (z. B. Lammhaxe oder Gigot mit Rosmarin und Thymian), Wildgerichte wie Reh, Hirsch oder Wildschwein, geschmorte Rinderschulter, Ochsenschwanz oder langsam gegarte Rinderbäckchen. Ebenfalls hervorragend passen Cassoulet, confierte Ente, Schmorgerichte mit Speck und Kräutern der Provence sowie gereifte, eher kräftige Hart- und Halbhartkäse.\n\nServieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C. Gerade in diesem fortgeschrittenen Reifestadium profitiert er von behutsamer Behandlung: Eine vorsichtige Dekantation 30–60 Minuten vor dem Genuss hilft, eventuelles Depot zu trennen und die Aromen zu entfalten, sollte aber nicht zu aggressiv erfolgen, um die filigranen Reifetöne nicht zu verlieren. Verwenden Sie ein großes Burgunder- oder Rhône-Glas, damit sich das Bouquet voll entfalten kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Weingut Roger Sabon wurde 1952 in Châteauneuf-du-Pape gegründet und gehört heute zu den festen Größen der Appellation. Über Generationen hinweg hat die Familie Sabon ihr Rebenportfolio erweitert und bewirtschaftet heute ein Mosaik aus erstklassigen Parzellen mit unterschiedlichen Bodentypen – von sandigen Lagen bis hin zu den ikonischen Rollkiesel-Terrassen. Die Philosophie des Hauses verbindet traditionelle Rhône-Handwerkskunst mit einem präzisen, qualitätsorientierten Ansatz im Weinberg und Keller.\n\nDomaine Roger Sabon hat sich einen exzellenten Ruf als Erzeuger charaktervoller, terroirgeprägter Châteauneuf-du-Pape-Weine erarbeitet. Die Cuvée „Le Secret des Sabon“ stellt dabei die absolute Spitze des Sortiments dar: eine limitierte, aus uralten Reben erzeugte Abfüllung, die regelmäßig höchste Bewertungen von internationalen Kritikern erhält und weltweit zu den gesuchtesten Grenache-basierten Weinen zählt. Mit dieser Cuvée unterstreicht das Weingut eindrucksvoll die Fähigkeit der Region, Weine von fast zeitloser Größe und Finesse hervorzubringen.\u003c\/p\u003e","brand":"Roger Sabon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507486404988,"sku":"FW-6226","price":833.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/6226.png?v=1773829504","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/roger-sabon-chateauneuf-du-pape-cuvee-le-secret-des-sabon-2001-75cl","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}