{"product_id":"roger-sabon-chateauneuf-du-pape-cuvee-le-secret-des-sabon-2007-75cl","title":"Roger Sabon Chateauneuf-du-Pape Cuvee Le Secret des Sabon 2007 75CL","description":"\u003cp\u003eDer Roger Sabon Châteauneuf-du-Pape Cuvée Le Secret des Sabon 2007 ist einer dieser Weine, über die man noch lange spricht – kraftvoll, rar und zugleich erstaunlich fein. Die Cuvée stammt fast ausschließlich von uralten Grenache-Reben (über 100 Jahre alt) aus dem berühmten La-Crau-Sektor und wurde in winziger Auflage von nur rund 2.000 Flaschen erzeugt. International hoch bewertet und oft als „Tour de Force“ des südlichen Rhône-Tals beschrieben, vereint der 2007er die üppige Opulenz großer Jahrgänge mit der Eleganz perfekt gereifter Grenache.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Le Secret des Sabon 2007 ein tiefes, fast undurchdringliches Purpur mit granatroten Reflexen und dichtem Rand – ein deutlicher Hinweis auf seine Konzentration und Vitalität trotz des Alters. Die Nase ist betörend komplex: intensive Noten von Crème de Cassis, reifer Schwarzkirsche und Brombeere verbinden sich mit gegrillten Kräutern der Garrigue, getrockneten Blumen, Weihrauch, geröstetem Fleisch, Holzkohle und einem Hauch Trüffel und Leder. Mit etwas Luft kommen Noten von Lakritz, süßem Tabak und feiner Würze hinzu.\n\nAm Gaumen wirkt der Wein üppig und druckvoll, ohne je schwer zu sein. Samtige, reife Tannine tragen eine dichte Frucht von Kirschlikör, dunklen Beeren und Pflaume, unterlegt von herzhaften Aromen wie Rinderjus, Wildkräutern und einer markanten mineralischen Ader vom Kieselsteinboden La Craus. Die Textur ist seidig und nahtlos, der Abgang extrem lang, mit süßwürzigen Rückaromen und einem Hauch Bitterschokolade. Der 2007er befindet sich in einem großartigen Trinkfenster, besitzt aber noch genügend Struktur und Tiefe, um sich bei richtiger Lagerung bis Mitte\/Ende der 2030er Jahre weiter zu entwickeln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben für Le Secret des Sabon stammen aus dem legendären Châteauneuf-du-Pape-Terroir La Crau, geprägt von großen, sonnenwarmen Galets roulés (Flusskiesel), roter Lehmauflage und einem von Mistralwinden geprägten Mikroklima. Hier stehen die über 100-jährigen Grenache-Rebstöcke tief verwurzelt im Boden, was zu extrem niedrigen Erträgen und beeindruckender Aromenkonzentration führt. Die Lese erfolgt streng selektiv von Hand, Trauben werden im Weinberg und im Keller noch einmal sortiert. Die Vinifikation folgt einer eher traditionellen Philosophie: schonendes Anquetschen, temperaturkontrollierte Gärung mit langer Maischestandzeit, um Farbe, Tannin und Aromatik zu extrahieren, anschließend der Ausbau über viele Monate in neutralen Holzfässern (Foudres) und zum Teil Beton, um den Charakter der alten Reben und des Terroirs unverfälscht in die Flasche zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser Châteauneuf-du-Pape ist ein idealer Begleiter zu kraftvollen, aromatischen Gerichten: geschmorte Lammkeule mit Kräuterkruste, Wildgerichte wie Reh oder Hirsch, geschmorte Rinderbäckchen, Entenconfit oder ein hochwertiger Rinderschmorbraten mit Wurzelgemüse. Auch zu gereiftem Hartkäse (Comté, gereifter Gruyère) oder würzigem Schafskäse zeigt er sich von seiner besten Seite. Servieren Sie den 2007er bei etwa 16–18 °C, damit sich seine aromatische Tiefe voll entfalten kann. Eine Karaffierung von mindestens 1–2 Stunden ist dringend zu empfehlen, besonders bei jüngeren, noch straffen Flaschen; auch jetzt, in seiner Reifephase, gewinnt der Wein deutlich durch Sauerstoffkontakt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Weingut Roger Sabon, gegründet Mitte des 20. Jahrhunderts, zählt heute zu den festen Größen in Châteauneuf-du-Pape. Die Familie Sabon bewirtschaftet einige der besten Lagen der Appellation, darunter Parzellen auf La Crau, und hat sich einen exzellenten Ruf für charakterstarke, terroirbetonte Weine erarbeitet. Mit Cuvées wie „Le Secret des Sabon“ demonstriert das Gut eindrucksvoll, welches Potenzial alte Grenache-Reben im südlichen Rhône-Tal besitzen. Kontinuierlich hohe Bewertungen in internationalen Publikationen und die sehr begrenzte Verfügbarkeit dieser Spitzenabfüllungen machen Roger Sabon zu einer der besonders gesuchten Adressen für Liebhaber großer Châteauneuf-du-Pape-Weine.\u003c\/p\u003e","brand":"Roger Sabon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56507485749628,"sku":"FW-6229","price":583.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/roger_1_1_1.png?v=1773829499","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/roger-sabon-chateauneuf-du-pape-cuvee-le-secret-des-sabon-2007-75cl","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}