{"product_id":"saumur-clos-romans-domaine-des-roches-neuves-saumur-2019","title":"Saumur Clos Romans Domaine Des Roches Neuves Saumur, 2019","description":"\u003cp\u003eDomaine des Roches Neuves Chenin Blanc 2019 aus dem Saumur in der Loire Valley verbindet tuffeaugeprägte Präzision mit lebendiger Frische und Tiefe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Wein\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine des Roches Neuves arbeitet im Saumur mit Chenin Blanc auf kalkreichen Tuffeau-Böden, die der Rebsorte in der Loire Valley jene feine Spannung geben, für die sie so geschätzt wird. Der biologische und biodynamische Ansatz passt gut zu diesem Terroir, weil er die Eigenart der Parzellen sichtbarer macht und nicht überdeckt. Gerade beim 2019er zeigt sich, wie klar Chenin Blanc hier Frucht, Salz und Struktur verbinden kann.\n\nIm Keller wird der Wein aus dem Jahrgang 2019 typischerweise so ausgebaut, dass alte Holzfässer und Edelstahl sich ergänzen. Das bewahrt die Frische des Chenin Blanc, ohne die Textur zu verlieren, und lässt die Kalksteinprägung aus dem Saumur fein durchscheinen. Der Ausbau in alten Eichenfässern bringt eher Ruhe und Kontur als deutliches Holz, während Edelstahl die präzise, helle Frucht erhält. So wirkt dieser 2019er trocken, straff und sehr fokussiert, mit sauberem, geradlinigem Ausdruck.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Domaine des Roches Neuves Chenin Blanc 2019 in hellem Gold mit lebendigem Glanz, und schon in der Nase ist klar, dass hier keine breite, opulente Loire-Version im Spiel ist. Sie riechen reife Quitte, grünen Apfel und einen Hauch Geißblatt, dazu etwas Bienenwachs und nassen Stein, wie man es von Saumur und dem Tuffeau erwartet. Am Gaumen wirkt der Wein straff und präzise, mit frischer Säure, Zitruszeste, gebackenem Apfel und einer salzigen, kreidigen Mineralität, die ihm viel Zug gibt. Der 2019er bleibt lange und klar am Gaumen stehen, mit einem Finish, das eher leise nachklingt als laut ausläuft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZu diesem Chenin Blanc aus dem Saumur passt alles, was feine Säure und mineralische Spannung mag. Besonders schön ist er zu gebratenem oder gedämpftem Fisch, etwa Zander mit Zitronenbutter, aber auch zu Jakobsmuscheln, Kabeljau oder einer einfachen Forelle mit Kräutern. Ebenso stimmig sind Geflügelgerichte wie Poulet mit Estragon, helles Brathähnchen oder ein zartes Frikassee mit Pilzen. Als klassischer regionaler Begleiter bietet sich Ziegenkäse an, etwa ein frischer Crottin de Chavignol, und auch Gemüsegerichte wie Spargel, Fenchel oder ein Risotto mit grünen Kräutern funktionieren sehr gut.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine des Roches Neuves ist eines der prägenden Weingüter im Saumur, und der Name steht für einen sehr präzisen, terroirbetonten Stil in der Loire Valley. Besonders eng verbunden ist das Gut mit Thierry Germain, der als Leiter und prägende Persönlichkeit die Arbeit im Weinberg und im Keller konsequent auf Biodynamie und eine zurückhaltende Vinifikation ausgerichtet hat. Seine Handschrift zeigt sich in Weinen, die nicht auf Lautstärke setzen, sondern auf Klarheit, Energie und die feine Sprache des Tuffeau. Die Lage in Saumur mit ihren kalkreichen Böden gibt dafür die ideale Grundlage, denn Chenin Blanc kann hier sowohl Spannung als auch Tiefe entwickeln. Typisch für die Weine von Domaine des Roches Neuves ist, dass sie den Charakter des Jahrgangs ernst nehmen, sich aber nie schwerfällig geben, sondern immer eine lebendige, kalkige Linie behalten.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Des Roches Neuves","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49923949363492,"sku":"MS-53112","price":56.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/saumur-clos-romans-domaine-des-roches-neuves-saumur-2019-0.png?v=1779868097","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/saumur-clos-romans-domaine-des-roches-neuves-saumur-2019","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}