{"product_id":"saumur-lechelier-domaine-des-roches-neuves-saumur-2018","title":"Saumur L'echelier Domaine Des Roches Neuves Saumur, 2018","description":"\u003cp\u003eDomaine des Roches Neuves Chenin Blanc 2018 aus der Loire Valley zeigt Tuffeau-Präzision, feine Frucht und kühle Eleganz mit salinem Nachhall.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Wein\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine des Roches Neuves arbeitet im Saumur mit Chenin Blanc auf Tuffeau, dem kalkreichen Kalksteinboden, der der Loire Valley ihre typische Spannung und Mineralität verleiht. Für solche Weine ist biodynamische Bewirtschaftung oft ein wichtiger Baustein, weil sie auf lebendige Böden, genaue Laubarbeit und einen möglichst klaren Ausdruck des Terroirs zielt. Gerade bei Saumur kann Chenin Blanc sehr präzise, aber auch tief und reif wirken, wenn die Reben auf gut drainierten Lagen stehen.\n\nDer 2018er wurde laut Produktangabe rund 12 Monate in alten Eichenfässern und Demi-muids ausgebaut, also in Holz, das eher Struktur gibt als Aroma dominiert. Das passt zu Chenin Blanc, der sowohl Frische als auch Reife gut tragen kann. In einem Jahrgang wie 2018, der in der Loire oft zu reiferer Frucht neigte, hilft ein behutsamer Ausbau, die Balance zwischen Saftigkeit und Spannung zu erhalten. Saumur liefert dafür die passende Bühne: genug Reife für gelbe Frucht, genug Kalk für die markante Linie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Domaine des Roches Neuves Chenin Blanc 2018 in hellem Gold mit lebendigem Glanz. Schon im Duft sind Quitte, Aprikose und Geißblatt da, dazu eine feine Würze, die an Backgewürze erinnert, ohne je schwer zu werden. Am Gaumen wirkt der Wein voll und zugleich klar, mit viel Saftigkeit, präziser Mineralität vom Tuffeau und einer salzigen, langen Ausklingung. Der 2018er verbindet Reife und Frische sehr schön, sodass jede Bewegung im Mundraum zugleich rund und straff wirkt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZu diesem Chenin Blanc passen Gerichte, die seine Frische aufnehmen und seine reife Frucht nicht überdecken. Besonders schön ist er zu gebratenem oder pochiertem Fisch mit heller Sauce, etwa Zander mit Beurre blanc oder Lachsforelle mit Kräutern. Auch Meeresfrüchte, etwa Jakobsmuscheln oder Garnelen mit etwas Zitronenzeste, greifen die salzige Linie des Weins auf. Bei Geflügel funktioniert Poulet mit Rahmsauce oder Perlhuhn sehr gut, ebenso milder Weichkäse. Klassisch aus der Region ist Ziegenkäse aus dem Loire-Gebiet, der mit der Kalkmineralik des Saumur und der trockenen Stilistik des 2018er Chenin Blanc besonders stimmig wirkt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine des Roches Neuves gehört zu den prägenden Namen in Saumur und steht für eine sehr präzise, terroirgeprägte Interpretation von Cabernet Franc und Chenin Blanc. Das Gut wurde von Thierry Germain aufgebaut, der in der Loire seit Jahren zu den wichtigsten Stimmen für biodynamischen Weinbau zählt. Seine Arbeit ist eng mit dem Wunsch verbunden, die unterschiedlichen Böden von Saumur, vor allem Tuffeau und kalkgeprägte Lagen, unverstellt sprechen zu lassen. Bei den Weißweinen zeigt sich das in einer klaren, spannungsvollen Stilistik, die Frucht, Textur und Mineralität sorgfältig austariert.\n\nThierry Germain ist kein Winzer, der auf vordergründige Effekte setzt, sondern auf Präzision im Weinberg und Zurückhaltung im Keller. Das erklärt, warum die Weine oft so fokussiert wirken, selbst wenn der Jahrgang wie 2018 reifere Konturen mitbringt. Die Verbindung von biodynamischer Bewirtschaftung, alter Rebenstruktur in den besten Lagen und einem behutsamen Ausbau in Holz ist typisch für die Philosophie des Hauses. So entstehen Weine, die nicht laut auftreten müssen, um Charakter zu zeigen, und die den Saumur aus der Loire Valley sehr klar und eigenständig abbilden.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Des Roches Neuves","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49923949265188,"sku":"MS-52930","price":44.87,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/saumur-lechelier-domaine-des-roches-neuves-saumur-2018-0.jpg?v=1779868082","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/saumur-lechelier-domaine-des-roches-neuves-saumur-2018","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}