{"product_id":"savigny-les-lavieres-1er-cru-domaine-tollot-beaut-2023","title":"Savigny Les Lavières 1er Cru Domaine Tollot Beaut, 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Tollot Beaut Pinot Noir aus Savigny-lès-Beaune zeigt 2023 burgundische Eleganz, feine Frucht und präzise Würze aus Kalk- und Mergelböden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Wein\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Reben für diesen Domaine Tollot Beaut Pinot Noir aus Savigny-lès-Beaune stehen auf kalk-, ton- und mergelhaltigen Böden, wie sie für den Teil der Côte de Beaune typisch sind. Solche Lagen geben dem Wein eine kühle, klare Frucht und eine feine Spannung, die den Stil des Hauses gut trägt. Bourgogne lebt hier nicht von Lautstärke, sondern von Präzision, und genau das spiegelt auch der Jahrgang 2023 wider. \n\nDer 2023er wurde nach der Lese klassisch vergoren und anschließend 12 bis 15 Monate in französischen Eichenbarriques ausgebaut, davon etwa 20 bis 25 Prozent neues Holz. Das passt zu Pinot Noir, weil die Rebsorte im Burgund ihre feinsten Seiten zeigt, wenn Holz den Wein rahmt statt dominiert. Der Ausbau bringt subtile Würze und Struktur, ohne die rote Frucht zu überdecken. Im Glas wirkt das Ergebnis typisch burgundisch, also elegant, mittelgewichtig und auf Linie statt auf Kraft gebaut.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der 2023 Domaine Tollot Beaut Pinot Noir Savigny-lès-Beaune in hellem Rubinrot mit violettem Schimmer, was sofort auf Frische und jugendliche Spannung hinweist. In der Nase finden Sie rote Kirsche, Himbeere und einen Hauch Veilchen, dazu eine feine erdige Note, die an Unterholz und den kalkigen Boden aus Savigny-lès-Beaune erinnert. Am Gaumen wirkt der 2023er geschmeidig und präzise, mit seidig eingebundenen Tanninen, lebendiger Säure und einer klaren roten Frucht, die von dezentem Holz und sanfter Gewürzwärme begleitet wird. Der Nachhall bleibt elegant, nicht laut, sondern fein gebaut, mit einem sehr burgundischen Gleichgewicht zwischen Frische, Textur und Tiefe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZu diesem Pinot Noir aus Savigny-lès-Beaune passt alles, was Feingefühl mitbringt und nicht zu schwer ist. Gebratene Poularde mit Kräutern, Perlhuhn aus dem Ofen oder Entenbrust funktionieren besonders gut, weil die saftige Frucht und die elegante Säure des 2023er den Bratensaft schön aufnehmen. Auch Rehmedaillons, Hirschfilet oder Kaninchen in einer leichten Jus sind sehr stimmige Begleiter, denn die seidigen Tannine greifen das Fleisch, ohne es zu überdecken. Klassisch burgundisch dürfen Sie ihn auch zu Coq au Vin oder zu einem milden Époisses servieren, falls Sie die regionale Linie betonen möchten. Charcuterie, gereifter Comté und andere reifere Käsesorten sind ebenfalls passend, vor allem wenn der Wein etwas Luft bekommt und seine Würze offener zeigt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Tollot Beaut gehört zu den bekannten Namen in Chorey-lès-Beaune und ist eng mit dem südlichen Teil der Côte de Beaune verbunden. Das Haus wird oft mit der Familie Tollot und den Beauts in Verbindung gebracht, die seit Generationen für einen Stil stehen, der klassische Burgund-Identität mit sauberer, präziser Weinbereitung verbindet. Heute ist vor allem Pauline Tollot als Stimme des Weinguts präsent und prägt gemeinsam mit dem Team die stilistische Kontinuität. \n\nDie Weine von Tollot Beaut sind in der Regel auf Klarheit, Frische und Balance ausgerichtet, mit Fokus auf den Ausdruck der jeweiligen Lage statt auf vordergründige Extraktion. Das zeigt sich auch in Savigny-lès-Beaune, wo Pinot Noir von Kalk, Ton und Mergel profitieren kann und das Weingut diese Herkunft nicht überdeckt, sondern herausarbeitet. Der Stil ist burgundisch im besten Sinn, mit feinem Holz, sauberer Frucht und einer Struktur, die immer zum Essen einlädt. Gerade der Jahrgang 2023 wirkt in diesem Rahmen sehr überzeugend, weil er die zugängliche Frische des Jahrgangs mit der Handschrift des Hauses verbindet.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Tollot Beaut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55233728938364,"sku":"MS-78861","price":66.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/savigny-les-lavieres-1er-cru-domaine-tollot-beaut-2023-0.png?v=1779869642","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/savigny-les-lavieres-1er-cru-domaine-tollot-beaut-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}