Solveigs Koloss Pinot Noir Précoce 2015

Bei Solveigs hat man großes Interesse an der reinen Natur. Ausschließlich Pinot Noir. Historische Spätburgunderlagen im ehemaligen Assmannshäuser Steil. Nur steile Weinberge. Einheimisches Terroir auf rotem Phyllite-Schieferboden. Nur Trauben aus eigenen Weinbergen. Anbau und Weinbereitung unter eigener Kontrolle. Nur biologisch und physikalisch angebaut und vinifiziert. Im Holzfass gereift, langsame Reifung, Sedimentation, unfiltriert in der Flasche. Kein Zusatz von Enzymen, Hefe, Weinsäure oder anderen geschmacksgestaltenden Zusatzstoffen. Solvigs-Weine werden ausschließlich mit Naturkorken verschlossen. Natur pur.

Solveigs bewirtschaftet seine Weinberge mit seinen Familienmitgliedern und gut ausgebildeten Winzern, die durch die Anwesenheit in der Natur ein Gespür für die Funktionen der Natur entwickelt haben. Auch Jens entwickelte sich zum „Weinbauern“.

Seit 1995 unterliegt der Weinbereitungsprozess den Grundsätzen einer „faulen Weinbereitung“ (von einem Weinautor auch „kontrollierte Inaktivität“ genannt). Nach dem Abbeeren gären die Beeren in offenen Gefäßen auf der Schale und mit der eigenen Hefe etwa 14 Tage lang. Nach der Gärung erfolgt ein Pressvorgang, bei dem die Weine von den Weinbergblöcken getrennt bleiben. Nach einer gewissen Ruhephase mit Blick auf eine kontinuierliche Gärung reift der Wein für ca. 30 Minuten in Eichenfässern. 18 Monate. Innerhalb dieser Reife- und biologischen Reaktionszeit wird der Wein zweimal verpackt, indem er in Fässern verbleibt. Zwei Jahre nach der Ernte erfolgt die Abfüllung ohne Schönung oder Filterung, sondern mit dem Ergebnis eines natürlichen Klärprozesses. Die Verfeinerung wird mit einer Reifezeit in der Flasche fortgesetzt, um im natürlichsten Zustand ohne Make-up auf den Markt zu kommen. Die gesamte Produktionsstrategie respektiert in erster Linie den Fruchtrohstoff. Im Vergleich zu einem guten Restaurant drückt es die Fähigkeit des Produzenten aus, für ein gutes Gericht nur die natürlichen Ressourcen zu nutzen, ohne dass es kleiner „Komforthelfer“ bedarf.

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