{"product_id":"vodopivec-vitovska-2001","title":"Vodopivec, Vitovska 2001","description":"\u003cp\u003eDer Vodopivec Vitovska 2001 ist ein seltener, gereifter Weißwein aus dem Karstgebiet nahe Triest, der die Essenz seines kargen Terroirs auf faszinierende Weise in die Flasche bringt. Paolo und Valter Vodopivec widmen sich seit Ende der 1990er Jahre kompromisslos nur einer einzigen Rebsorte: Vitovska, der autochthonen weißen Traube des Karsts. Diese strikte Fokussierung, kombiniert mit natürlicher Bewirtschaftung und traditioneller Vinifikation in Amphoren und slawonischer Eiche, macht den 2001er zu einer stilprägenden Referenz für authentische Naturweine aus Friaul-Julisch Venetien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Vitovska 2001 in einem tiefen Goldton bis hin zu bernsteinfarbenen Reflexen – ein klares Zeichen der Maischestandzeit und der Reife. Die Textur wirkt dicht und leicht viskos, mit langsamen Tränen, die am Glas herunterlaufen.\n\nIn der Nase öffnet sich ein komplexes, gereiftes Aromenspektrum: getrocknete Kräuter, Kamille und Heu treffen auf salzige Meeresbrise, Feuerstein und Anklänge von Bienenwachs. Hinzu kommen Noten von getrockneten Aprikosen, kandierter Zitrusschale und eine feine oxidative Nuance, wie man sie von gereiften, traditionell ausgebauten Weißweinen kennt. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, tief und strukturiert, mit deutlich spürbarem Gerbstoff – ein typisches Merkmal der langen Mazeration – und einer lebendigen, salzigen Säure, die für Spannung sorgt. Die Aromen von reifen gelben Früchten, Zitruszesten und Kräutern werden von erdigen, mineralischen Noten und einem Hauch Tee und Nüssen begleitet. Der Abgang ist lang, leicht rauchig und sehr charaktervoll, mit einem klaren Echo des Karstgesteins. Der 2001er besitzt, bei korrekter Lagerung, ein bemerkenswertes Reifepotenzial und befindet sich heute in einer Phase, in der tertiäre Noten und Komplexität im Vordergrund stehen, ohne dass die Struktur nachlässt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Weinberge von Vodopivec liegen bei Colludrozza in der Gemeinde Sgonico, auf rund 260 Metern Höhe, inmitten des kargen Karstplateaus. Das Terroir ist geprägt von felsigem Untergrund und typischen roten Böden (terra rossa), die arm an organischer Substanz, aber reich an Mineralität sind. Die Erträge sind bewusst extrem niedrig gehalten: Jede Rebe liefert nur etwa 500 Gramm Trauben, die von Hand gelesen und sorgfältig in kleine Kisten gelegt werden. Nach der Lese am 27. und 28. September 2001 werden die Trauben entrappt und täglich gequetscht, bevor sie rund sieben Tage auf den Schalen spontan vergären und mazerieren. Anschließend werden sie in einer traditionellen Presse schonend gepresst. Die Vinifikation erfolgt konsequent natürlich: keine physikalisch-chemischen Stabilisatoren, keine Enzyme, keine Schönungsmittel; der Ausbau erfolgt zunächst in georgischen Amphoren und, für den 2001er besonders wichtig, in einem neuen 30-Hektoliter-Fass aus slowenischer Eiche. Nach zwei Jahren und zwei Monaten Reifezeit wird der Wein unfiltriert auf die Flasche gezogen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Vitovska 2001 ist ein charakterstarker Speisenbegleiter, der besonders gut zu aromatisch-intensiven Gerichten passt. Ideal sind mediterrane Küche mit Meeresfrüchten und Fisch (gegrillter Oktopus, Stockfisch, gebratener Steinbutt), aber auch Gerichte mit weißem Fleisch, Wildgeflügel, Kalbskotelett oder Kaninchen aus dem Ofen. Hervorragend harmoniert er ebenso mit gereiftem Hartkäse, mittelkräftigen Bergkäsen, reifem Pecorino oder regionalen Spezialitäten aus dem Karst wie luftgetrocknetem Schinken. Servieren Sie ihn leicht gekühlt, bei etwa 12–14 °C; für einen gereiften Jahrgang wie 2001 empfiehlt sich ein großzügiges Glas und 30–60 Minuten Karaffierung, damit sich die komplexen Aromen und die Textur voll entfalten können.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Weingut Vodopivec befindet sich in Colludrozza, einem kleinen Dorf in der Gemeinde Sgonico, nur wenige Kilometer von Triest entfernt. Seit 1997 führen die Brüder Paolo und Valter Vodopivec den Familienbetrieb und haben damals eine mutige Entscheidung getroffen: Sie widmen sich ausschließlich der autochthonen Rebsorte Vitovska, die zwar im Karst tief verwurzelt, außerhalb der Region jedoch lange nahezu unbekannt war. Mit konsequent natürlicher Weinbergsarbeit, radikal niedrigen Erträgen und einer Rückbesinnung auf traditionelle Methoden wie spontane Gärung, Ausbau in georgischen Amphoren und großen Fässern aus slowenischer Eiche, hat sich Vodopivec zu einem der prägendsten Erzeuger des Karsts entwickelt. Das Weingut gilt heute als Referenz für terroirbetonte, unverfälschte Naturweine aus dem Karst und hat wesentlich dazu beigetragen, der Rebsorte Vitovska internationales Ansehen zu verschaffen.\u003c\/p\u003e","brand":"Vodopivec","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56235771724156,"sku":"EOW-VOD-HVID-2001-075","price":133.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/DSC09443-Edit.png?v=1768459995","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/vodopivec-vitovska-2001","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}