{"product_id":"weingut-knewitz-riesling-hundertgulden-grosses-gewachs-bio-2024-white","title":"Weingut Knewitz Riesling Hundertgulden Großes Gewächs Bio 2024 white","description":"\u003cp\u003eDas Weingut Knewitz Riesling Hundertgulden Großes Gewächs Bio 2024 ist ein mineralisch geprägter Spitzenriesling aus einer der kalkreichsten Lagen Deutschlands. Ein straffer, fokussierter Wein, der Präzision und Tiefe vereint und dabei die kühle, puristische Handschrift des Hauses Knewitz zeigt. Als VDP.GROSSES GEWÄCHS aus biologischem Anbau verbindet er Herkunft, Handwerk und höchste Qualität.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErscheinungsbild: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, brillant und dicht am Glas haftend.\n\nNase\/Aroma: Zu Beginn fein reduktiv und straff, mit Anklängen von Feuerstein, nassem Kalk und zerstoßenem Schiefer. Mit Luft öffnen sich zarte Noten von Limettenschale, grünem Apfel und weißem Pfirsich, flankiert von frischen Kräutern (Zitronenmelisse, Salzzitrone) und einem Hauch weißer Blüten.\n\nGaumen\/Geschmack: Sehr geradlinig und saftig, getragen von einer präzisen, druckvollen Säure. Die kalkige, salzige Mineralität prägt den Verlauf und verleiht dem Wein enorme Spannung. Kühle Zitrusfrucht, Weinbergspfirsich und etwas Grapefruitzeste werden von feinem phenolischem Grip ausbalanciert, der dem Riesling Textur und Biss gibt, ohne die Eleganz zu stören.\n\nFinish: Langanhaltend, salzig und kristallklar, mit steinig-kalkigem Nachhall und vibrierender Frische. Zeigt bereits beeindruckende Tiefe, bleibt aber bewusst puristisch.\n\nReifepotenzial: Ausgezeichnete Lagerfähigkeit; in der Jugend mit Belüftung großartig, auf dem Höhepunkt voraussichtlich nach 5–10 Jahren und mit Potenzial für 12+ Jahre, je nach Lagerung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerroir: Der Appenheimer Hundertgulden gilt als karbonatreichste Lage Deutschlands – geprägt von massivem Kalkstein und dünner, steiniger Auflage. Die kühle Exposition und nächtliche Abkühlung fördern Aromenklarheit, straffe Säure und die charakteristische Salinität.\n\nWeinberg \u0026amp; Lese: Biologisch bewirtschaftete Parzellen, ertragsreduzierter Anbau, selektive Handlese in mehreren Durchgängen, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut einzubringen.\n\nVinifikation: Schonende Ganztraubenpressung bzw. sanftes Anquetschen, geklärter Most mit hohem Anteil Spontangärung. Ausbau überwiegend im Edelstahl und teils in großen, neutralen Holzfässern auf der Vollhefe, um Präzision, Dichte und Textur zu vereinen. Minimaler Interventionismus, um die Kalkstein-Herkunft pur herauszuarbeiten.\n\nReife: Längeres Hefelager bis zur Abfüllung verleiht Cremigkeit und Stabilität, ohne die kühle, steinige Stilistik zu überdecken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeal zu puristisch zubereitetem Seafood (Austern, Jakobsmuscheln), Sashimi und Ceviche, zu gegrilltem Fisch mit Zitrus- oder Kräuternoten, Spargel mit Sauce Hollandaise, Geflügel oder Kalb in heller Sauce sowie zu vegetarischen Gerichten mit Fenchel, Sellerie oder Kohlrabi. Serviertemperatur 9–11 °C. In der Jugend 1–2 Stunden karaffieren, um die reduktive Spannung zu lösen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Weingut Knewitz aus Appenheim in Rheinhessen wird von der Familie Knewitz mit Fokus auf kühle Präzision und Kalkstein-Expression geführt. Mit Lagen wie Hundertgulden hat sich das Gut in kurzer Zeit an die Spitze der Region gearbeitet und gehört zu den wichtigsten Stimmen für puristische, herkunftsgeprägte Rieslinge in Rheinhessen. Zahlreiche Auszeichnungen und die Einordnung als Großes Gewächs unterstreichen den Stellenwert des Hauses.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Knewitz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55791317582204,"sku":"VC-12535","price":51.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/bild_weingut_knewitz_riesling_hundertgulden_grosses_gewaechs_2023_1280x1280_f84bbcb1-7c17-40a2-95e2-284631cc9be4.jpg?v=1758790105","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/weingut-knewitz-riesling-hundertgulden-grosses-gewachs-bio-2024-white","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}