{"product_id":"yquem-1er-cru-superieur-sauternes-2029","title":"Yquem 1er Cru Supérieur Sauternes, 2005","description":"\u003cp\u003eYquem Sémillon aus Sauternes 2005 verbindet opulente Süße mit frischer Spannung und zeigt, warum Bordeaux-Dessertweine so faszinierend reifen. In jeder Nuance spricht der große Stil dieses Hauses.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜber den Wein\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Reben für diesen Yquem stammen aus Sauternes im Süden von Bordeaux, wo die Böden aus Kies, Lehm und Kalkstein die perfekte Grundlage für konzentrierte, zugleich präzise Süßweine bieten. Für Sémillon und Sauvignon Blanc ist das Mikroklima entscheidend, denn die Nähe zur Garonne und die morgendlichen Nebel begünstigen die Edelfäule, die für die stilprägende Aromatik sorgt. Bei Yquem arbeitet man seit Langem mit sehr strenger Selektion im Weinberg, was gerade in einem Jahrgang wie 2005 den Fokus und die Reinheit des Weins erklärt. Die biodynamische Bewirtschaftung unterstreicht den Anspruch, die Herkunft so klar wie möglich sprechen zu lassen, ohne den Wein künstlich zu glätten.\n\nDie Lese erfolgt in mehreren Durchgängen von Hand, oft nur Beere für Beere, weil nur so die optimale Balance zwischen Botrytis, Reife und Frische erreicht wird. Der Ausbau in neuen französischen Barriques über rund 3,5 Jahre verleiht dem Wein die bekannte Tiefe und eine feine Würze, ohne seine aromatische Klarheit zu verdecken. Gerade bei Yquem ist der Holzton nie Selbstzweck, sondern Teil einer präzisen Struktur, die den 2005er über Jahrzehnte trägt. Sémillon liefert dabei die Textur und den Schmelz, Sauvignon Blanc bringt Frische, Duft und die nötige Spannung ins Spiel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Yquem 2005 in tiefem Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen, und schon der Duft macht klar, dass hier Größe im Spiel ist. Aprikose, Pfirsichkompott und Orangeat verbinden sich mit Honig, Vanille und einem Hauch von getoastetem Holz, ohne jemals schwer zu wirken. Am Gaumen ist der Wein üppig, dicht und cremig, doch die lebendige Säure hält alles in Balance und gibt dem reichen Süßeprofil Kontur. Der Abgang ist außergewöhnlich lang, mit getrockneten Früchten, feiner Würze und dieser kühlen Präzision, die nur große Sauternes aus Bordeaux in einem starken Jahrgang wie 2005 zeigen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEssen \u0026amp; Servieren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZu diesem Yquem 2005 passen Desserts mit fruchtiger oder nussiger Tiefe besonders gut, etwa eine Tarte Tatin, Aprikosenkuchen oder ein Crème-brûlée-artiges Dessert mit Karamellnoten. Auch reifer Blauschimmelkäse oder ein gut gereifter Comté spielen die Mischung aus Süße, Säure und Würze sehr schön aus. Klassisch und stilistisch besonders stimmig ist Foie gras, gern als Terrine mit einem Hauch von Brioche oder geröstetem Brot. Wer den Wein ganz in seiner Bordeaux-Tradition erleben möchte, serviert ihn leicht gekühlt zu Foie gras aus der Region oder zu einem feinen Käsegang am Ende des Menüs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eYquem ist der Referenzname in Sauternes und wohl der berühmteste Süßwein des Bordeaux, getragen von einem Stil, der Konzentration, Präzision und enorme Lagerfähigkeit verbindet. Das Gut liegt in der Gemeinde Sauternes und profitiert von den besonderen klimatischen Bedingungen, die Botrytis cinerea regelmäßig begünstigen, ohne dass der Wein je an Frische verliert. Historisch ist der Besitz eng mit der Familie Lur-Saluces verbunden, besonders mit Alexandre de Lur-Saluces, der Yquem über Jahrzehnte geprägt hat und als Schlüsselfigur des Hauses gilt. Heute gehört das Gut zur LVMH-Gruppe, und unter der langen Leitung von Pierre Lurton als Direktor wurde der Qualitätsanspruch weiter geschärft. Charakteristisch für Yquem ist die kompromisslose Selektion, die oft geringe Erträge und eine sehr späte, mehrfache Lese bedeutet. Genau daraus entsteht der Stil, der auch im Jahrgang 2005 so eindrucksvoll sichtbar wird: reich, komplex, aber immer von einer klaren, nervigen Frische getragen.\u003c\/p\u003e","brand":"Yquem","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55511515791740,"sku":"MS-66336","price":496.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0874\/3364\/2276\/files\/yquem-1er-cru-superieur-sauternes-2005-0_f1daebed-c8c4-4622-bb77-b313ed375474.png?v=1779868316","url":"https:\/\/bottle-hero.de\/products\/yquem-1er-cru-superieur-sauternes-2029","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}