Blanc de Noirs Champagner ist eine besondere Variante des Champagners, die ausschließlich aus dunklen Rebsorten wie Pinot Noir und Pinot Meunier hergestellt wird. Der Name "Blanc de Noirs" bedeutet wörtlich "Weiß aus Schwarzen", da der Wein aus roten Trauben gewonnen wird, aber durch einen schonenden Pressvorgang seine helle Farbe erhält. Diese Champagner sind bekannt für ihre kräftigere Struktur, komplexe Aromen und eine bemerkenswerte Tiefe als ihre Blanc de Blancs-Gegenstücke, die nur aus weißen Trauben hergestellt werden.
Die Geschichte des Blanc de Noirs Champagners ist eng mit der Tradition der Champagne-Region in Frankreich verbunden, die berühmt für ihre außergewöhnlichen Schaumweine ist. Die Verwendung von dunklen Trauben bei der Herstellung von weißen Schaumweinen ist eine anspruchsvolle Methode, die bereits im 18. Jahrhundert perfektioniert wurde. Heute stehen Blanc de Noirs Champagner für Eleganz und Komplexität, mit Aromen von roten Früchten, Gewürzen und gelegentlich einem Hauch von Nüssen oder Honig.
Es gibt verschiedene Stile innerhalb der Blanc de Noirs Kategorie, je nach Assemblage und Reifung. Einige Winzer bevorzugen sortenreine Pinot Noir Champagner, die für ihre Struktur und Intensität bekannt sind. Andere setzen auf eine Mischung aus Pinot Noir und Pinot Meunier, um eine ausgewogene Kombination aus Frische und Komplexität zu erzielen. Die unterschiedliche Reifung auf der Feinhefe kann zudem die Entwicklung von Aromen wie Brioche und Toast fördern.
Blanc de Noirs Champagner hebt sich von anderen Champagnervarianten durch seine einzigartige Vielfalt und die Fähigkeit ab, speisenbegleitend zu wirken. Durch ihre Fülle und Intensität passen sie ausgezeichnet zu einer Reihe von Speisen. Traditionell begleiten sie Fleischgerichte wie Entenbrust und Lamm hervorragend. Auch kräftigere Käsesorten oder würzige asiatische Gerichte lassen sich perfekt mit einem Blanc de Noirs abrunden.
Insgesamt bietet Blanc de Noirs Champagner eine weltweit geschätzte Option für Kenner, die nach einem Schaumwein suchen, der sowohl Charakter als auch Vielseitigkeit bietet. Seine komplexe Struktur und die tiefen Aromen machen ihn zu einem herausragenden Erlebnis für jede Gelegenheit.