Probieren Sie ein einzigartiges Weinerlebnis

Antonios Askitis

Sommelier und Inhaber von Pommes und Wein

Ich bin ein Kind der Gastronomie. Mein Vater hat mich schon vor über 20 Jahren mit auf die ProWein genommen. Ehrlich gesagt: Am Anfang bin ich nur mitgegangen, um zu saufen. Doch irgendwann war da dieser eine Wein, der mich wirklich berührt hat. Ich hab gefragt: "Was ist das?" Und als mein Gegenüber anfing zu erklären, hab ich sofort gespürt: Da, wo das herkommt, gibt’s noch viel mehr zu entdecken.Ich hab mich dann mit einem befreundeten Koch selbstständig gemacht und den Laden zehn Jahre betrieben – heute würde man die Richtung wahrscheinlich „casual fine dining“ nennen. D'VINE hieß der Laden und hatte 15 Gault&Millau-Punkte. Parallel dazu hab ich mich zum Sommelier ausbilden lassen. Unsere Weinkarte ist schnell auf über 500 Positionen gewachsen, und die ersten Auszeichnungen ließen nicht lange auf sich warten. In der Zeit hab ich auch ein Praktikum bei Christian Bau (3 Sterne) gemacht – der damalige Chefsommelier ist ein sehr guter Homie von mir.Wein ist für mich wie Musik. Unsere Welt ist so vielfältig – genau wie ein Plattenregal. Ich komme ursprünglich aus dem Hip-Hop, bin aber inzwischen genrefrei. Gute Musik ist gute Musik – Punkt. Und genauso ist es mit Wein. Ich verschließe mich vor nichts, probiere gerne, entdecke ständig Neues. Es braucht keinen Hype, wenn etwas einfach gut ist.Die Rolle des Sommeliers ist für mich klar: Wir sind Guides. Wir helfen den Menschen, was Gutes zu schmecken – idealerweise in Verbindung mit dem Essen. Was ich gar nicht mag, ist dieses arrogante Gehabe mancher Kollegen. Damit bauen sie Mauern statt Türen. Ich will begeistern. Den Leuten sagen: „Ey, es ist nur Wein – keine Angst!“ Ich sehe mich als Türöffner in diese komplexe, aber schöne Welt.Und ja: Ein guter Sommelier macht Umsatz – meist einen der wichtigsten Anteile am Abend. Aber viel mehr als das: Wir sind Gastgeber. Wir können Gäste binden, Geschichten erzählen, Erinnerungen schaffen. Das ist nicht nur wichtig – das ist ein Geschenk. Und genau deswegen liebe ich diesen Job.

Lukas Wiegman

ASI Gold Diploma Sommelier

Lukas Wiegman ist ein renommierter Sommelier, der für seine tiefgehende Expertise und seinen ausgeprägten Geschmack bekannt ist. Er hält das prestigeträchtige ASI Gold Diplom und das WSET Diplom, was seine Meisterschaft in allen Bereichen der Weinwelt unter Beweis stellt. Er wurde zum besten Sommelier der Niederlande gekürt, was sein außergewöhnliches Tastingsvermögen, seine präzise Servicequalität und sein umfassendes Weinwissen belegt.International hat Lukas Anerkennung erlangt, indem er den 6. Platz im ASI Best Sommelier of EMEA-Wettbewerb belegte, was ihn unter die besten Sommeliers der Welt positioniert.Mit jahrelanger Erfahrung in der gehobenen Gastronomie und Weinberatung kombiniert Lukas technische Präzision mit einer Leidenschaft für das Erzählen von Geschichten durch Wein. Ob er preisgekrönte Weinkarten kuratiert oder die nächste Generation von Weinprofis betreut, Lukas bringt Einsicht, Eleganz und Hingabe in alles, was er tut.

Stefano Angeloni

Chef Sommelier im Restaurant Ox und Klee

Ich komme ursprünglich aus San Giovanni Bianco, einem kleinen Dorf in der Nähe von Bergamo in Italien. Nach dem Abitur zog es mich nach Großbritannien, wo ich meine Leidenschaft für Wein entdeckte. Mich faszinierte nicht nur die Geschmacksvielfalt, sondern auch die Kulturen, Geschichten und Menschen, die hinter jedem Wein stehen. Als General Manager und Chef-Sommelier im L’Atelier du Vin in Brighton war ich an der Eröffnung von drei verschiedenen Standorten beteiligt und schloss in dieser Zeit außerdem die Zertifikate WSET Level 3 und Certified Sommelier des Court of Master Sommeliers ab. 2020 zog ich nach Köln, wo ich in den Restaurants Zippiri und Phaedra arbeitete, bevor ich die Position des Chef-Sommeliers in beiden Restaurants von Eric Werner Astrein* und Augustin übernahm. Im Jahr 2024 gewann ich die Ruinart Sommelier Challenge in Deutschland und begann mit dem WSET Diploma Level 4, welches ich mittlerweile fast abgeschlossen habe. Seit April 2025 bin ich als Chef-Sommelier im Restaurant Ox und Klee ** tätig, wo ich mit Begeisterung die Verantwortung für die Weinauswahl übernehme und mich neuen Herausforderungen stelle, insbesondere bei kreativen Weinbegleitungen.

Aleksander Petrovic

Head Sommelier im Restaurant Schanz

Ich arbeite seit drei Jahren im Restaurant Schanz in Piesport, Deutschland, das seit 2021 mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist. Ich liebe es, den Menschen das Können dieser immer noch unterschätzten Weinregion zu zeigen, denn gerade mit zunehmendem Alter bewahren die Weine von der Mosel ihre Frische.  Während meiner Zeit in Salzburg arbeitete ich an der Seite eines georgischen Kellners namens Akaki, der sich so sehr für Wein begeisterte, dass er mich mit diesem Virus infizierte. Wenn man einmal in diesem Thema drin ist, gibt es keinen Ausweg mehr. Eigentlich bin ich hier gelandet, dank meines Interesses an deutschen Weinen. Mein ehemaliger Chefsommelier im Ritz Carlton Wien war Deutscher, und so hatte ich die Gelegenheit, viele verschiedene Weinstile aus diesem Land zu probieren. Ich verliebte mich in die helle Säure und den kräftigen Körper, obwohl sie im Vergleich zu österreichischen Weinen einen niedrigen Alkoholgehalt haben. So beschloss ich, an die Mosel zu ziehen. Ich hatte keine Ahnung von der Weinregion, vor allem nicht von der Vielfalt der Böden, aber ich lernte meinen Weg durch viele Verkostungen und Besichtigungen der Parzellen. 

Adrian Imm

Sommelier & Restaurantmanager Schlosshotel Fleesensee

Meine Eltern betreiben bereits seit 37 Jahren ein Restaurant und so wurde ich schon früh mit den verschiedenen Bereichen der Gastfreundschaft vertraut gemacht. Nach einer Ausbildung zum Hotelfachmann wurde mir angeboten, im Aqua*** in Wolfsburg als Commis Sommelier zu arbeiten und so die Leidenschaft für Wein und hochwertigen Service zu entdecken. Auf den verschiedenen Stationen meiner Karriere rund um die Welt blieb der Wein ein wichtiger Bestandteil und führte mich nach Karlsruhe in das Herz der beliebten deutschen Weinregionen wie Baden und Pfalz, wo ich ein großes Netzwerk mit Sommeliers und Winzern aufbauen konnte.Nach vielen Stationen in der Sternegastronomie bin ich jetzt in einem der schönsten und größten Golfresorts in Deutschland und Nordeuropas für die Weinauswahl verantwortlich und bereit, meine Leidenschaft und mein Wissen an junge Enthusiasten weiterzugeben und kümmere mich schwerpunktmäßig um unser Gourmetrestaurant "Blüchers".

Florian Richter

Maître & Head Sommelier im Kronenschlösschen

Geboren und aufgewachsen Ende der 1980er Jahre in Bayern/Oberpfalz, war ich schon immer ein Mensch, der alles, was mich interessiert, auf Anhieb mit Leidenschaft verfolgt hat, auch wenn ich grundsätzlich ein sehr ruhiger Mensch bin. Meine persönliche Neugier auf Wissen im Allgemeinen manifestierte sich während meiner Ausbildung zur Hotelfachfrau im Best Western Berghotel Rehlegg AG in Ramsau, konkret in der Funktion als Barkeeper für Spirituosen, insbesondere Whisky. Die unterschiedlichen Reifegrade, Texturen und Geschmacksrichtungen aus nur drei Zutaten mit einer enormen Nuancenvielfalt haben mich äußerst fasziniert. Das Ausprobieren anderer Spirituosen und deren Kombinationen war wie das Eintauchen in eine abwechslungsreiche Genusswelt. Letztlich gesellte sich Cheese als abwechslungsreicher Kombinationspartner zu dieser immer stärker werdenden Leidenschaft und schließlich erkannte ich über diese exquisiten Umwege meine Liebe zum Wein. Ein Geschmacksspielplatz auf höchstem Niveau, der mit jeder Weinregion, jedem Terroir, jeder Rebe und jedem Jahrgang wächst und immer wieder neue Weine und damit auch eine neue Geschmacksdichte bietet. Als Kommunikator und damit Schnittstelle zwischen Winzer, fertigem Wein und Gast, als Sommelier, wurden mir vielfältige Gastgeberleistungen übertragen. Dies ermöglicht es mir, täglich in meine Funktion einzutauchen, Menschen zum guten Geschmack zu führen, sie zu unterhalten und ihnen ein wenig Entspannung zu ermöglichen, vielleicht sogar die Möglichkeit, ein paar Tagträume zu haben. Dies definiert mein Ziel und geht Hand in Hand damit, das weinspezifische Erbe des Hotel Kronenschlösschen, in dem ich seit 2013 arbeite, nicht nur aktiv zu halten, sondern weiter auszubauen. Darüber hinaus beschäftige ich mich intensiv damit, mein Wissen mit interessierten Menschen zu teilen – beruflich und privat, übe mich stets in der kontinuierlichen Verbesserung und bilde mittlerweile auch selbst andere weiter. Auf diesem Weg schätze ich mich glücklich, welch nette und tolle Kollegen ich im Laufe meiner Karriere bereits kennengelernt habe.

Ottavio Saglam

Manager / Head Sommelier, Restaurant Bobe

In Italien als Kind deutscher Eltern geboren, wuchs er dort auf, wo Gastfreundschaft kein Beruf war—sondern die Sprache der Familie. Schon früh steckte er knietief in der Weinlese, in köchelnden Saucen und in der stillen Kunst, Menschen sich zu Hause fühlen zu lassen.Er ließ sich in Florenz zum Sommelier ausbilden und schärfte seinen natürlichen Instinkt für Wein zu fundierter Expertise. Seine Karriere führte ihn durch einige der anspruchsvollsten Küchen Europas, darunter das ikonische Rutz in Berlin. Technik, Disziplin und Exzellenz wurden zur zweiten Natur—doch nie auf Kosten der Seele.Später leitete er Mrs Robinson’s, ein Restaurant auf hohem Niveau mit übergroßem Ruf, geliebt von Köchen und Insidern für seine Intimität und Präzision. Heute arbeitet er in Kopenhagen an der Seite des renommierten Küchenchefs Bo Bech als Manager und Head Sommelier im Restaurant Bobe. Tief vom Wein geprägt, mühelos professionell, leise verspielt und immer mit Spaß!

Vanessa Lieser

Sommelier im Restaurant Ösch Noir

Geboren in Köln Butter, aufgewachsen im schönen Moselweinland. Dort gibt es ein kleines Weingut, mit dem ich verwandt bin. Habe viel auf dem Weingut und in den Weinbergen mitgeholfen.  Ausbildung zum Hotelfachfrau - begann mich mehr für Wein und die Kombination mit Essen zu interessieren. Habe zunächst an der Rezeption gearbeitet, aber ich wusste, dass ich mich mehr im Service mit Wein sehe. Beginn der Sommelier-Ausbildung im Jahr 2020 - Arbeit in einem 3-Sterne-Michelin-Restaurant. - Assistent Sommelier Position.  Danach hatte ich die Möglichkeit, als Chef Sommelière in einem 1-Sterne-Michelin-Restaurant zu arbeiten. Ich bin jung in diesem Geschäft und wollte mehr lernen. Ich entschied mich, in einem Team als Sommelière in einem 2-Sterne-Michelin-Restaurant zu arbeiten - Ösch Noir - bis heute.  Ich glaube immer daran, dass man, wenn man der größte Fisch in seinem Teich ist, in einen größeren Teich springen muss, um als Kaulquappe neu anzufangen.

Alexander Seiser

Selbstständiger Sommelier und Berater

Alexander ist ehemaliger Chefsommelier und Restaurantleiter im Michelin-Sternerestaurant Aend in Wien. Alexander bloggt auch über Wein in den sozialen Medien unter dem Namen WeinsinnSeiser. Alexander hat bereits in mehreren Berliner Spitzenrestaurants gearbeitet, unter anderem als Chef Sommelier im 50th best Restaurant of the World Nobelhart und Schmutzig*, im Restaurant Rutz***, dem Reinstoff** und im Bandol sur mer*. Meine Leidenschaft ist das Reisen, neue Kulturen kennenlernen, die dazugehörige kulinarische Entdeckung und das Entdeckte mit meinen Gästen, Freunden und Familie zu teilen. Ich freue mich ein Teil dieser wunderbaren Genusslandschaft zu sein.

Raphael Reichardt

Restaurantleiter und Chefsommelier im Restaurant Tim Raue

Ich bin Raphael Reichardt, Restaurantleiter und Chefsommelier im Restaurant Tim Raue. Wir sind ein 2* Restaurant im Herzen von Berlin. Das Restaurant Tim Raue ist auf der Liste der World's 50 best Restaurants 2024 auf Platz 30. Ich habe 2013 hier angefangen zu arbeiten. Nach meiner Ausbildung und einer Zeit als Barmanager war dies mein erster Job, bei dem ich die Erfahrung machte, mit hochwertigen Weinen aus den besten Appellationen zu arbeiten. Ich habe mich sofort in den Wein verliebt. Im Jahr 2015 habe ich meine Sommelier-Prüfung bei der IHK und WSET Lvl 3 bestanden. Seitdem reise ich mit offenem Mund und offenen Augen durch die Welt der Getränke und lerne neue und alte Weine kennen.

Michael Stiel

Sommelier im Restaurant Matthias

Angefangen hat alles mit Kochkursen in Nürnberg, wo er geboren und aufgewachsen ist, im Alter von sechzehn Jahren, nur zum Spaß. Dies und vor allem der Besitzer dieser Kochschule hatten einen solchen Einfluss auf ihn, dass er heute der ist, der er ist. Das hat den Funken entzündet - allerdings nur eine erste Flamme, denn es dauerte noch gut 15 Jahre, bis er voll entflammt war. Nach einem Umzug nach Berlin, um dort zu studieren, ein Wirtschaftsstudium abzuschließen und fast fünf Jahre lang in diesem Bereich zu arbeiten, beschloss er, all das hinter sich zu lassen und die Branche zu wechseln.  Eine kurze Auszeit, geplant für ein Jahr von Berlin aus, um am WSET-Programm teilzunehmen, traf COVID. Tja, Pech gehabt - er musste noch ein Jahr in Nürnberg bleiben. Aber er nutzte dieses Jahr, um sein Weinwissen zu erweitern - und zwar beim Trinken ;) Er bewarb sich weiter für Jobs im Gastgewerbe und bekam die Chance auf ein Vorstellungsgespräch im Restaurant Horváth. Und siehe da - nachdem er als Chef de Rang angefangen hatte, bekam er die Chance, im Vertrauen von Jeannine und Sebastian Frank die Position von Janine Voltaire als Sommelier zu übernehmen. Seitdem erforscht und vertreibt er die Weine aus dem wilden Osten. Seine Weine sind immer noch im Einklang mit Sebastian Franks Idee, sich auf die ehemalige k.u.k.-Monarchie zu konzentrieren. Holen Sie sich Ihren Schluck Wein bei ihm im Restaurant Matthias und entdecken Sie, was jenseits des Bekannten passiert.

Teigh Crowley

Head-Sommelier, Restaurant Udtryk

Mein Interesse an Wein wurde früh geweckt. Bereits im Alter von 17 Jahren begann ich, mich in die Welt des Weins und alles, was dazugehört, zu vertiefen.Alles begann ganz bodenständig damit, die Etiketten verschiedener Weine lesen zu lernen. Daraus entwickelte sich das Interesse schnell zu einer Leidenschaft für die Eigenschaften der Rebsorten, Weinregionen, Länder und die Geschichten, die sich hinter jeder Flasche verbergen.Ich stellte schnell fest, dass Wein für mich um weit mehr geht als nur um das, was im Glas ist. Bei Wein geht es um Gemeinschaft, Erlebnisse und das, was rund um den Tisch entsteht. Deshalb fühle ich mich heute unglaublich privilegiert, professionell mit meinem größten Hobby arbeiten zu dürfen und gleichzeitig meine Leidenschaft an Gäste, Kollegen und alle Weininteressierten weitergeben zu können.Meine Entwicklung als Sommelier nahm durch mehrere Jahre im Bistro Boheme Fahrt auf, wo ich die Möglichkeit hatte, mit einigen fantastischen Weinen zu arbeiten. Seitdem habe ich die Rolle des Head-Sommeliers im Restaurant Udtryk in Kopenhagen übernommen, wo ich die Weinkarte und die Erlebnisse für die Gäste des Restaurants weiterentwickle, mit dem Ziel, Wein für alle nahbar und einladend zu machen.

David Gradzik

Sommelier bei Bandol Sur Mer

2020 habe ich die Sommelierschule der IHK in Berlin absolviert und gleichzeitig die WSET Level 3 Qualifikation abgeschlossen. Seit April 2023 bin ich als Sommelier im Restaurant Bandol Sur Mer (1 Michelin-Stern) tätig. Vor ca. 12 Jahren begann alles mit einer klassischen Ausbildung zum Hotelfachmann und hatte schon immer eine Leidenschaft für Essen und Trinken. Als ich nach Berlin kam, begann mein Interesse für die Weinwelt immer mehr zu wachsen. In meiner letzten Station als Junior Sommelier (Irma La Douce) hatte ich die Möglichkeit sehr tief in die absoluten Klassiker der Weine einzutauchen. Trotz der Schönheit dieser Klassiker liegt mein Schwerpunkt heute in Bandol Sur Mer auf kleineren, weniger bekannten Winzern, neben den ein oder anderen großen Namen. Mir ist wichtig, dass ein Wein Charakter hat und einen Eindruck hinterlässt. Außerdem ist naturnahes Arbeiten mit Respekt vor der Umwelt bei der Auswahl eines Weingutes ein relevantes Thema. Dabei geht es natürlich um die Umwelt, das Klima, die Böden etc. aber auch darum, dass der Wein eben den Charakter dadurch verliehen bekommt, der von der Natur geprägt wird. Wichtig ist dabei zu erwähnen, dass Weine aus naturnahem Anbau trotzdem klassisch sein können!

Oliver Adler

Sommelier im Waldhotel Sonnora in Dreis

Meine erste Annäherung an den Wein war nach meiner Ausbildung im Restaurant im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe. Ich musste mich alleine um ein paar Gäste kümmern und wir arbeiteten mit einer riesigen Weinkarte, von der ich überhaupt keine Ahnung hatte. Aber ich wollte, dass mein Service Level viel besser ist als das. Also habe ich mir ein paar Weine ausgesucht, die ich kennengelernt habe, und dann angefangen, nur diese Handvoll Weine zu verkaufen. Das war auch nicht das Niveau, aber es war besser als nichts. Jede Woche lernte ich mehr über verschiedene Weine und Weinregionen, und so beschloss ich, meinen ersten Weinkurs zu belegen. Und da habe ich mich in der Welt des Weins verloren. Vor ein paar Jahren habe ich dann das WSET Level 3 und den Certified Sommelier des Court of Master Sommeliers absolviert. Heute arbeite ich als Sommelier im Waldhotel Sonnora in Dreis. Ich wollte den höchsten Qualitätsstandard in Bezug auf Service, Wein und Essen kennen lernen.

Alex Pogrebnoi

Sommelier im Noa Chef's Hall

Ich bin ein engagierter Sommelier mit über zehn Jahren Erfahrung in der Gastronomie und habe zuvor als Koch und Sous-Chef in einigen der besten Restaurants Estlands gearbeitet. Vor fünf Jahren inspirierte mich meine tiefe Leidenschaft für Wein zu einem vollständigen Karrierewechsel in die Welt der Sommellerie. Sommelier-Wettbewerbe haben mir geholfen, mein Weinwissen zu vertiefen, meine Fähigkeiten zu schärfen und mich mit der internationalen Weingemeinschaft zu vernetzen. Heute arbeite ich stolz als Sommelier im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Noa Chef's Hall.Zu den wichtigsten Meilensteinen meiner Sommelier-Karriere zählen der Sieg bei der Estnischen Sommeliermeisterschaft im Jahr 2025 sowie die Auszeichnung als Bester Sommelier des Baltikums im Jahr 2023. Ich bin Inhaber des ASI-Silberdiploms (2022) und des ASI-Golddiploms (2023) und habe im Jahr 2025 außerdem die Zertifizierung als Sake-Sommelier durch die SSA erhalten.Meine Laufbahn wird von meiner Leidenschaft für edle Weine, kulinarische Exzellenz und lebenslanges Lernen angetrieben.

Mikk Parre

Sommelier & Cellar Master

Mein Leben als Sommelier begann vor 13 Jahren – wie bei so vielen anderen – durch einen glücklichen Zufall, als ich im „Moon“, einem ungezwungenen Restaurant in meiner Heimatstadt Tallinn, Estland, zu arbeiten begann. Dort war ich von Menschen umgeben, die bereits den Weg des Sommeliers eingeschlagen hatten und die Wein von Herzen liebten. Von da an nahm mein Leben schnell eine neue Richtung – hin zu Sommelier-Ausbildungen und dem Verstehen dieses faszinierenden Getränks – eine Reise, die bis heute andauert.Seitdem habe ich in vielen Restaurants und Weinbars gearbeitet und erhielt 2022 das ASI Gold-Diplom. Mein Hauptfokus lag jedoch immer auf Sommelier-Wettbewerben. Aktuell trage ich den Titel „Bester Sommelier Europas, Afrikas und des Nahen Ostens“, den ich 2024 gewonnen habe. Zuvor hatte ich bereits die Titel „Bester Sommelier Estlands“ in den Jahren 2022 und 2023 sowie „Bester Sommelier des Baltikums“ in 2022 und 2024 gewonnen.Heute arbeite ich als Kellermeister für die Bombay Group in Tallinn und verwalte den größten Weinkeller im Baltikum. Darüber hinaus halte ich Masterclasses, veranstalte Wein-Dinner und bin als Weinjuror in ganz Europa tätig. Ich unterrichte an der Estonian Sommelier School und bin außerdem Teil der internationalen Jury von Star Wine List, die dabei hilft, die besten Weinkarten der Welt bekannt zu machen.

Julie Brink Færch

Inhaber der dänischen Sommelierausbildung

Julie Brink Færch ist gelernte Kellnerin und Sommelier mit langjähriger Erfahrung in der Gastronomie. Heute arbeitet Julie als Weinberaterin und ist außerdem Inhaberin von Danish Sommelier Education, einer der größten Weinschulen in Skandinavien.

Andreas Kirkegaard Pazdecki

Restaurantleiter & Chef-Sommelier im Formel B

Mein Weg zum Wein ergab sich aus meiner Ausbildung zum Kellner, die mir die Augen dafür öffnete, was Essen und Wein bewirken können. Ich habe mich nicht immer für Wein interessiert, aber als ich als Kellnerlehrling unter sehr kompetenten und erfahrenen Leuten anfing, wurde mir klar, dass Wein nicht nur Wein ist. Seitdem hat mich diese erstaunliche Welt nicht mehr losgelassen. Während meiner Ausbildung zum Kellner habe ich an der Dänischen Weinakademie meine erste Sommelier-Ausbildung absolviert und konnte gar nicht genug davon bekommen. Anschließend habe ich die 1. und 2. Stufe bei Court of Masters, auch Einführungssommelier (Stufe 1) und Zertifizierter Sommelier (Stufe 2) genannt. Außerdem bin ich Mitglied der DSF, der Dänischen Sommeliervereinigung.

Jonas Bronton

Restaurantleiter und Chefsommelier bei Kong Hans Kælder

Mein Weg in die Welt des Weins beginnt bereits bei Familienurlauben mit dem Auto durch Europa, bei denen meine Eltern immer Ausflüge zu Weingütern planten, so dass mein Interesse am Wein dort begann. Seit meinem 14. Lebensjahr bin ich in der Branche tätig und habe im Laufe der Jahre eine Leidenschaft für Wein entwickelt. Nach meinem Abschluss als Sommelier im Jahr 2016 arbeitete ich 1 Jahr lang als Somm/Restaurant Manager bei Brdr Price. Meine erste Stelle als Chefsommelier war auf Schloss Dragsholm, wo ich 7 Jahre lang für alle Weine der verschiedenen Restaurants zuständig war. Im April 2023 wurde ich gefragt, ob ich die Stelle bei King Hans übernehmen wolle.

Gustav Bundgaard

R Vinbar, Inhaber & Geschäftsführer sowie Dozent an der Dansk Sommelier uddannelse

Ich glaube, ich habe eigentlich in der Branche angefangen, weil ich Koch werden wollte. Aber ich habe schnell gemerkt, dass das nicht der richtige Weg für mich war, und dann wuchs langsam mein Interesse für Wein. Danach verbrachte ich sechs Monate in Sydney, Australien, wo ich fast jeden Tag gearbeitet habe, um das Handwerk richtig zu erlernen.Anschließend kehrte ich nach Hause zurück und übernahm verschiedene Positionen, darunter Manager, stellvertretender Restaurantleiter und dann Restaurantleiter im Kokkedal Slot. Danach arbeitete ich ein Jahr im Restaurant Salon in Bredgade, und schließlich bin ich jetzt Besitzer einer französischen Weinbar im Zentrum von Kopenhagen, namens R Vinbar. Hier liegt unser Fokus eindeutig auf Burgund. Wir haben jedoch Weine aus vielen Teilen Europas und natürlich auch etwas aus Übersee. Die Weinbar betreibe ich seit 2021, und es ist einfach fantastisch. R Vinbar ist eine der ersten Weinbars in Kopenhagen, mit einer Weinkarte, die ganz klar meinen Geschmack widerspiegelt, wobei die meisten Weine im klassischen Stil gehalten sind. Ich verbringe auch viel Zeit als Dozent an der Dänischen Sommelier-Ausbildung, wo ich mein Wissen weitergeben und gleichzeitig mein Fachwissen schärfen kann. Zudem habe ich die Möglichkeit, viele Kontakte in der Branche zu knüpfen.

Pernille Malec

Sommelier im The Samuel

Mein Weg zum Wein begann damals in meinem Ausbildungsbetrieb Den gamle Digegaard auf Lolland, wo Überseeweine verwendet wurden (vielleicht liebe ich diese Weine deshalb immer noch), und richtig entfacht wurde das Feuer, als ich bei AOC arbeitete, wo es zwei Weinbegleitungen mit wöchentlichen Änderungen gab, sodass das eigene Wissen jeden Tag größer wurde. Und es war auch Christian Aarø und Julie Færch zu verdanken, dass ich 2013 die Aufnahmeprüfung der Dänischen Sommelier-Vereinigung ablegte, um mein Wissen zu testen und meine Schwächen zu finden, damit ich besser werden konnte.Seit AOC bin ich viel herumgekommen und hatte das Vergnügen, 6 Jahre im Henne Kirkeby Kro zu sein, bevor ich nach England ging, um bei Sat Bains mit einem Master Sommelier zu arbeiten, weil ich noch besser werden und noch mehr lernen wollte. Danach kehrte ich nach Kopenhagen zurück zu The Samuel. Ich landete hier eher zufällig, weil Jonathan einen Artikel veröffentlichte, dass er ein neues Restaurant in Hellerup eröffnen würde, und ich ohnehin aus England zu Hause war, also dachte ich, ich könnte ihm am Eröffnungswochenende gut helfen. Frech wie ich war, schrieb ich ihm einfach: Sag Bescheid, wenn du Hilfe brauchst. Und zum Glück brauchte er sie. Jonathan und ich hatten bereits 2015, als er im Henne gegessen hat, vereinbart, dass wir eines Tages zusammenarbeiten würden, und dieses Versprechen wurde im November 2020 eingelöst, als The Samuel seine Türen öffnete.

Alberto Segade Menendez

Restaurantleiter und Weindirektor im Kadeau

Ursprünglich komme ich aus Galizien und habe die letzten 15 Jahre in gehobenen Restaurants wie Scott's und Fera* im Claridge's Hotel in London gearbeitet, nachdem ich drei Jahre in der Champagne bei Racine** in Reims und im Royal Champagne Hotel & Spain Champillon verbracht hatte. Hier lernte ich die Region durch Besuche bei allen Erzeugern und großen Marken gründlich kennen. In den letzten fünf Jahren habe ich in Kopenhagen gearbeitet, zunächst bei Jordnær*** und in den letzten vier Jahren bei Kadeau Copenhagen**.

Dennis Blok

Restaurantchef & Chefsommelier im Restaurant Nomelle

Ich bin in diese Branche hineingeboren worden; meine Mutter ist ausgebildete Köchin und hat 20 Jahre lang als Kellnerin gearbeitet. Deshalb lag es für mich nahe, ebenfalls in dieser Branche zu arbeiten. Eigentlich wollte ich anfangs Koch werden, aber ich habe schnell gemerkt, dass ich lieber im Restaurant als hinten in der Küche sein wollte! Das bedeutet auch, dass ich in den letzten 15 Jahren durch meine Arbeit in verschiedenen Restaurants professionell mit Wein gearbeitet habe. 2017 absolvierte ich dann die Sommelier-Ausbildung, und später wurde ich auch Dozent sowie Prüfer bei den Abschlussprüfungen derselben Ausbildung. Das ist eine angesehene Möglichkeit, Wissen an neue Sommeliers weiterzugeben, und hilft mir zugleich, selbst auf dem neuesten Stand zu bleiben. 2024 wurde ich außerdem Mitglied der Dänischen Sommelier-Vereinigung.Für mich ist es ein großes Privileg, jeden Tag mit etwas arbeiten zu dürfen, das zugleich mein Hobby ist. Wein ist eine Leidenschaft; dafür muss man wirklich brennen. Man muss ständig neugierig sein und aktiv nach neuem Wissen, neuen Produzenten und Veränderungen suchen, zum Beispiel bei Herstellungsmethoden bestehender Produzenten oder bei Generationenwechseln.Mein Arbeitsalltag findet im Herzen von Aarhus statt, im Restaurant Nomelle. Ein Restaurant mit Fokus auf guten lokalen Zutaten, gutem Wein, einer warmen, entspannten Atmosphäre und herzlichem Service.

Jonathan Christensen

Restaurantleiter bei aye aye

Mein Weg in die Welt des Weins begann während meines Sabbaticals, wo vor allem unser Chefsommelier gut von ihm lernen konnte. Ich wurde schnell neugierig auf die Welt des Weins und bin es immer noch!Ich habe keinen der dänischen Sommelier-Ausbildungskurse besucht, ich betrachte mich als Autodidakt, habe jedoch auf meinem Weg viel Hilfe von talentierten Kollegen erhalten, und ich hoffe, dass ich bald die nächste Stufe erreichen kann. Darüber hinaus bin ich Mitglied des dänischen Sommelier-Verbandes und werde als Lehrer beim dänischen Sommelier-Training beginnen.Ich habe unter anderem bearbeitet: MASH, nein. 2, Kanalen, Formel B, Levi und Aure Heute bin ich Restaurantleiter im Aye Aye im Admiral Hotel.

Valdemar Olin

Sommelier im Dragsholm Slot

Ich begann 2012 als Auszubildender im Skovshoved Hotel. Damals wollte ich einfach nur ein guter Kellner sein, da ich selbst von der großartigen Gastfreundschaft profitiert hatte, die ich erlebt hatte, wenn ich essen gegangen war, und deshalb wollte/will ich das Gleiche gerne an andere Gäste weitergeben.Nach einiger Zeit als Auszubildender begann ich, mich mehr und mehr für Wein zu interessieren, vor allem, weil er ein so großer Teil des Alltags war. Also begann ich in erster Linie zu lernen, Wein zu trinken, aber auch mehr über die Flaschen zu lesen und zu lernen, die wir hatten. Durch ein paar Restaurantleiter, aber besonders durch Peter Fagerland, wurde mein Interesse an Wein (und Pairings) besonders geweckt.Als ich mit meiner Ausbildung fertig war, ging ich zu Mash weiter, weil ich wusste, dass sie wirklich stark im Bereich amerikanischer Wein waren, etwas, über das ich als Auszubildender nicht so viel gelernt hatte und das ich gerne weiter erforschen wollte.Nach Mash kam dann Le Sommelier, wo ich mit allen Arten von Wein aus ihrer fantastischen Weinkarte arbeitete und daher auch sehr viele verschiedene Weine aus allen Genres probieren durfte.Le Sommelier wurde verkauft, also machte ich einen kurzen Abstecher zurück zu Mash. Inzwischen war meine Restaurantleiterin von Le Sommelier Restaurantleiterin bei Marchal geworden und sie wollte mich gerne dorthin holen, also konnte ich nicht nein sagen, und ich begann 2018 bei Marchal.

Marlene Lund Larsen

Assistant Restaurant Manager & Head Sommelier Ti Trin Ned

Mein Weg zum Wein begann, als ich vor gut 14 Jahren meine Kellnerausbildung anfing. Damals wusste ich nichts und hatte auch noch nicht wirklich viel probiert, aber als ich mit meinen schulischen Ausbildungsabschnitten begann, wuchs mein Interesse stetig.Ich hatte auch das Glück, einige erfahrene ‚Ausgelernte‘ (wie man es nennt) um mich zu haben, die ihr Wissen nur zu gerne weitergaben. So vergingen die Jahre, und es kam immer mehr Wissen dazu, und noch mehr… und mit der Zeit fand ich heraus, was ich am Wein am spannendsten finde, nämlich: Warum schmeckt jeder einzelne Wein so, wie er schmeckt?Gerade darin gibt es nämlich sehr viele Perspektiven, in die man eintauchen kann. Und ich habe die Möglichkeit, dies unseren Gästen an meinem Arbeitsplatz zu vermitteln, da wir sowohl Weinmenüs zusammenstellen als auch über einen historischen Weinkeller verfügen, in dem seit den 80er-Jahren spannende Weine gesammelt wurden.Eine gute Kombination aus beidem ist wohl der Grund, warum ich heute dort bin, wo ich bin – und nicht zu vergessen die guten und kompetenten Kolleginnen und Kollegen, die wahrscheinlich das Allerwichtigste sind.

Amalie Lise Amundsen

Sommelier & Kellner / Restaurant Formel B

Mein Weg in die Welt des Weins ist eng mit meiner Arbeit als ausgebildeter Kellner verbunden.Das Interesse begann, als ich als Auszubildender unter kompetenten Fachleuten bei Formel B war. Ich entschied schnell, dass der Weg zum Sommelier genau der richtige für mich war, als natürliche Verlängerung meiner Leidenschaft für Gastfreundschaft. Eine gute gastronomische Erfahrung zu schaffen und bei einer Weinkarte zu beraten, ist etwas, wofür ich brenne. Parallel zu meiner Kellnerausbildung absolvierte ich die Sommelierausbildung an der Vinakademiet, und ich bin Mitglied der DSF – Dansk Sommelier Forening.Mit einer Liebe zum Wein aus aller Welt komme ich nicht daran vorbei, dass französische Weine in meinem eigenen Glas oft hoch punkten – jedoch mit einer besonderen Liebe zu italienischen Weinen, geprägt von meiner Kindheit auf den toskanischen Weingütern.Jeden Tag arbeite ich zielgerichtet an Wein- und Speisekombinationen sowie an Formel Bs exklusivem Weinkeller, während ich meine fachliche Entwicklung durch Kellnerwettbewerbe und Weiterbildung fortsetze. Mein nächstes Ziel ist das Court of Master Sommeliers.

Mathias Thorstein Breinholt

Mitinhaber & Restaurantleiter Restaurant Domestic

Ich heiße Mathias Breinholt und arbeite als Sommelier und Restaurantleiter im Restaurant Domestic in Aarhus.Für mich geht es bei Wein in erster Linie um Menschen, Orte und die Geschichten, die sich hinter der Flasche verbergen. Ich bin von Natur aus neugierig und fühle mich besonders zu Weinen mit einer klaren Identität hingezogen, zu Weinen, bei denen man sowohl das Handwerk, den Erzeuger als auch den Ort schmecken kann, aus dem sie stammen.In meiner Arbeit bei Domestic ist Wein eine natürliche Verlängerung der Küche. Ich finde besonders gern Kombinationen, bei denen sich Essen und Wein gegenseitig bereichern, aber ich fordere auch gern die klassischen Vorstellungen davon heraus, was zu einem bestimmten Gericht unbedingt getrunken werden sollte.Ich hege eine große Liebe zu den klassischen Weinregionen und ihrer Geschichte, bin aber mindestens genauso begeistert, wenn ich einen kleinen Erzeuger, eine übersehene Rebsorte oder eine Region entdecke, die ich noch nicht kenne. Für mich ist es genau diese Neugier, die Wein relevant macht – man lernt nie ganz aus.

Viktor Trojaborg

Weindirektor für Kong Hans Kælder, Henne Kirkeby Kro und Connection von Alan Bates

Mein Name ist Viktor Trojaborg, ich bin 30 Jahre alt und habe die letzten 13 Jahre meines Lebens in der Gastronomie verbracht. Mein wirkliches Interesse an Wein begann vor 8 Jahren, als mein damaliger Arbeitgeber mir vorschlug, eine Weinausbildung zu absolvieren - dies festigte meinen Weg in die Welt des Weins und ich begann meine Ausbildung bei Dansk Sommelier Uddannelse im Jahr 2016. Daran schlossen sich mehrere Programme an, und als jüngste Ergänzung habe ich gerade meine Abschlussprüfung für das WSET-Diplom in London absolviert, deren Antworten ich mit Spannung erwarte. Täglich arbeite ich als Weindirektor für Kong Hans Kælder, Henne Kirkeby Kro und Connection by Alan Bates, wo ich das Vergnügen habe, für alle unsere Weinkeller einzukaufen und in Zusammenarbeit mit unseren talentierten Chefsommeliers Weinkarten und Weinmenüs in den jeweiligen Restaurants zusammenzustellen und dafür zu sorgen, dass wir auch in Zukunft die besten Flaschen anbieten können und damit unseren Platz unter den besten dänischen Restaurants behaupten. Für mich ist Wein nicht nur ein Lebensstil, sondern auch ein Hobby geworden - ich kultiviere alle Aspekte, von der schweren Theorie bis zum geschmacklichen blinden Fleck, und habe sogar zusammen mit ein paar Partnern auf einer Farm oben in Nordseeland 3 Reihen Trauben angebaut. Meine Ferien führen mich immer an einer Weinregion vorbei, und ich mache aus der Not eine Tugend, indem ich mindestens einmal im Jahr auf Weinreise gehe, teils um auf dem Laufenden zu bleiben, teils um in die Keller der Winzer eintauchen zu können und mein Verständnis für das zu erweitern, was für mich zur Grundlage meines Lebensunterhalts geworden ist: Wein.

Tina Johansson

Weindirektor für Häktet, Forma und Napolyon

Essen war schon immer meine Leidenschaft, und als ich alt genug war, um Wein zu kaufen, entwickelte ich auch dafür schnell ein großes Interesse. Seit ich 2016 meine Sommelier-Lizenz erhalten habe, habe ich in einer Reihe von Restaurants gearbeitet, von Weinbars bis hin zum Michelin-Stern-Restaurant Ekstedt. Ich habe auch viel an Wettbewerben in der Sommellerie teilgenommen und 2017 den Titel „Schwedens beste Sommelière“ gewonnen sowie 2017 und 2019 den dritten Platz bei der schwedischen Meisterschaft belegt. Heute helfe ich auch bei der Ausbildung der aktuellen Wettbewerbssommeliers im schwedischen Sommelier-Nationalteam Swesomm. Derzeit arbeite ich in meinem eigenen Unternehmen als beratender Sommelier, wo ich Restaurants mit Weinkarten helfe, über Wein schreibe, Verkostungen organisiere, Sommelier-Wettbewerbe ausrichte und an einer der schwedischen Sommelier-Schulen unterrichte. Ausbildung:- Court of Master Sommeliers „Certified Sommelier“ und WSET Level 4 Diploma in Wine (außerdem ein schwedischer Sommelier-Abschluss von Vinkällan Dryckesutbildningar, WSET Level 2 in Bier und Level 3 in Sake).

Emma Ziemann

Consulting-Sommelier – Eigenes Unternehmen

Ich arbeite in der Gastronomie, seit ich Teenager war – aber meine Leidenschaft für Wein entdeckte ich, als ich zum Spaß einen Weinkurs an der Universität Göteborg belegte. Aus einem Kurs wurde ein Bachelorabschluss in Restaurantmanagement mit Schwerpunkt Getränke. Ich legte mein Studiendarlehen beiseite und investierte stattdessen 2013–2014 in meine Ausbildung zur Sommelière bei Gustibus in Göteborg, inklusive WSET Level 3. In dieser Zeit wurde ich in die Welt der Sommelier-Wettbewerbe eingeführt. Noch bevor ich meine Ausbildung abgeschlossen hatte, nahm ich an meinem ersten Wettbewerb – Freestyle Sommelier – und an der Schwedischen Sommelier-Meisterschaft (SM) teil. Und ich wollte mehr! Heute gehöre ich zu den erfolgreichsten Wettbewerbssommeliers Schwedens – mit Siegen beim Lily Bollinger Award (Beste weibliche Sommelière des Jahres), dem Titel "Årets Servitör", sowie drei Siegen bei der Schwedischen Sommelier-Meisterschaft. Ich stand viermal auf dem Podium bei den Nordischen Meisterschaften und wurde Zweite beim Gaggenau Sommelier Award in Peking. Ich bin weiterhin aktiv in der Wettbewerbsszene, Mitglied des schwedischen Sommelier-Nationalteams Swesomm und vertrete Schweden bei der EM und der kommenden Weltmeisterschaft 2026 in Lissabon. 2023 wurde ich zudem mit einem eigenen Stern in der Michelin-Guideline als Nordische Sommelière des Jahres ausgezeichnet. Beruflich war ich über zehn Jahre als Sommelière in Michelin-Stern-Restaurants wie Upper House, Thörnströms Kök und zuletzt als verantwortliche Leiterin des Getränkeprogramms im Restaurant Äng tätig. Zuvor arbeitete ich in den unterschiedlichsten Restauranttypen – unter anderem eröffnete ich während der Pandemie eine eigene Weinbar und baute deren Getränkeangebot von Grund auf auf. Ich habe viel gereist, und viele Weine, die ich heute liebe, sind mit persönlichen Erlebnissen verbunden – sei es durch Besuche bei Weingütern oder durch direkte Begegnungen mit den Winzer:innen. Und das möchte ich fortsetzen – Neugier ist der Antrieb meines Stils als Sommelière. Heute arbeite ich freiberuflich mit Vorträgen, Schulungen, Weinverkostungen und betreibe im Sommer die Pop-up-Restaurant-Initiative "Middag på Varvet" auf Marstrand.

Simon Kvist Bjerre

Beratender Sommelier und ehemaliger Miteigentümer von Alimentum

Ich bin ehemaliger Miteigentümer des Alimentum, eines Restaurants in Aalborg mit einem grünen Michelin-Stern. Ich bin Miteigentümer des Alimentum, eines Restaurants in Aalborg mit einem grünen Michelin-Stern. Ich hatte schon immer ein großes Interesse an Wein, da ich in der Familie mit Wein aufgewachsen bin, den man probieren konnte, wenn man wollte. Als ich meine Ausbildung zur Kellnerin begann, war mir klar, dass ich nur auf höchstem Niveau arbeiten konnte, wenn ich auch ungerade Stunden arbeiten würde. Daher war der Wunsch, meine Fähigkeiten im Bereich Wein und Gastfreundschaft zu verbessern, schon immer ein erstrebenswertes Ziel. Da sich Alimentum auf Nachhaltigkeit konzentriert, suche ich oft nach Weinen, die mit Rücksicht auf die Natur hergestellt werden. Meine Sommelier-Ausbildung:- D.S.F. seit 2012- WSET Wine Level 3- WSET Spirit Level 2- Vinakademiet Level 2

Toke Fiedler Terkildsen

Sommelier im AOC

Ich begann im Alter von 19 Jahren, also vor vier Jahren, mit der Arbeit und dem Studium rund um Wein. Das kam ein wenig unerwartet, da weder ich noch meine Familie einen Hintergrund in der Wein- oder Gastronomiewelt haben. Es wurde zu meiner Leidenschaft, nachdem ich einige der Bücher von Jancis Robinson entdeckte und das Gemeinschaftsgefühl erlebte, das unweigerlich entsteht, wenn man eine Flasche Wein in guter Gesellschaft teilt. Es ging schnell voran, aber gleichzeitig stehe ich noch ganz am Anfang – was die Zukunft bringt, weiß man kaum. Seitdem hat sich vieles entwickelt, und ich arbeite nun als Sommelier im Restaurant Domæne in Herning, während ich meine gesamte Zeit dem Lernen und Trainieren für zukünftige Weinprüfungen und Sommelier-Wettbewerbe widme. Ich gewann Silber bei der Dänischen Sommeliermeisterschaft 2025 und wurde zum World’s Best Young Sommelier 2025 der Chaine des Rôtisseurs in Genf, Schweiz, gekürt.

Mihai Ciucur

Sommelier & Wine Consultant

Ich bin ein professioneller Sommelier mit über 20 Jahren Erfahrung in der Welt des Weins. Derzeit arbeite ich bei Sommelier World, wo ich Schulungen, Beratung und Anleitung in Weinkultur anbiete. Zu meiner formalen Ausbildung zählen das rumänische Sommelier-Diplom, das ASI-Diplom und das WSET Level 2, das ich 2014 in London abgeschlossen habe. Über die Jahre habe ich umfassende Fachkenntnisse in Weinregionen, Weinbau, Önologie, sensorischer Analyse, Speisebegleitung, Weinservice, Kellerverwaltung und Standards der Luxushotellerie entwickelt. Ich strebe danach, unvergessliche Gasterlebnisse zu schaffen, intelligente und vielfältige Weinkarten zusammenzustellen und mich über weltweite Weintrends, Jahrgänge und Produzenten auf dem Laufenden zu halten. Zu meinen beruflichen Erfolgen zählen der Gewinn des Titels „Bester Sommelier Rumäniens“ im Jahr 2023, die Teilnahme am Wettbewerb „Best Sommelier of Europe“ in Serbien 2024 sowie die Teilnahme an ASI-Bootcamps in Frankreich und Polen. Wein ist für mich mehr als ein Beruf – es ist eine lebenslange Leidenschaft, verwurzelt in Kultur und Tradition. Ich bin stolz darauf, neue Regionen zu erkunden, lokale Weingüter zu unterstützen und Wissen mit Gästen und Kollegen zu teilen, stets mit dem Ziel, die Geschichte jeder Flasche zum Leben zu erwecken.

Jakub Filipek

Sommelier & Wine importer

Über neun Jahre lang war er hauptsächlich als Chef-Sommelier in Top-Restaurants und Weinbars in Krakau, Kopenhagen und Warschau tätig. Derzeit ist er in der Weinausbildung aktiv, berät bei Weinkarten und betreibt gemeinsam ein unabhängiges Weinimportprojekt in Polen – nowofalowi. Im Laufe seiner Karriere nahm er an zahlreichen Sommelier-Wettbewerben teil und erlangte die Titel Polnischer Sommeliermeister 2022 und Dänischer Sommeliermeister 2024. Er bestand die Prüfungen mit Auszeichnung und erhielt das Advanced Certificate von der Court of Master Sommeliers sowie die Gold-Zertifizierung der Association de la Sommellerie Internationale. Außerdem ist er Absolvent des WSET Level 4 Diploma in Wines, das er an der renommierten Austrian Wine Academy in Rust abgeschlossen hat.

Bertrand Lutaud

Wine Director

Ich bin Master Sommelier, einen Titel, den ich 2024 erlangt habe. Er verleiht große Glaubwürdigkeit – vor allem, weil dieser Titel selten und anspruchsvoll zu erreichen ist. Ich wurde in Frankreich geboren und bin in Sydney, Australien, aufgewachsen, wo meine Leidenschaft für Wein und meine berufliche Laufbahn ihren Anfang nahmen. 2003 kehrte ich nach Europa zurück, um in der Fine-Dining-Welt des Hôtel de Ville de Crissier zu arbeiten, einem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant, das zu den besten der Welt zählt. Ich bevorzuge es, Weine aus vielfältigen Herkunftsregionen auszuwählen und setze mich für einen zugänglicheren, sinnlicheren und menschlicheren Zugang zum Wein ein. Für mich muss Wein ein vollendeter Ausdruck seines Ursprungs und seines Terroirs sein.

Łukasz Górski

Sommelier

Ich liebe Weine, die rein, ausgewogen und harmonisch sind – Weine, die in jedem Glas eine Geschichte erzählen. Meine Reise in die Welt des Weins begann dank meines ersten Vorgesetzten, eines Sommeliers, der meine Neugier weckte. Von meinen ersten Artikeln über die traditionelle Methode und die Stile Valpolicellas führte mich mein Weg zur Arbeit als Sommelier im Cornus, einem Michelin-Stern-Restaurant in London. Ich habe das CMS Advanced und das ASI Diploma Silver erworben und gewann 2022 die polnische Meisterschaft der jungen Sommeliers, gefolgt vom Titel World’s Best Young Sommelier im Jahr 2023, verliehen von der Chaîne des Rôtisseurs. Ich hatte zudem das Privileg, als Juror bei internationalen Weinwettbewerben wie Bacchus, Wine Lovers und der Portugal Wines Challenge tätig zu sein. Ich hoffe, dass Sie meine Auswahl ebenso genießen werden, wie ich es genieße, sie mit Ihnen zu teilen.

Xeniya Volosnikova

Marketing & Communications

Ich entdeckte den Wein später als viele andere, nachdem ich meine Karriere zunächst in der Wirtschaft begonnen hatte. Doch als ich an meiner ersten Verkostung teilnahm, machte es sofort klick – ich wusste, dass ich mein Leben dem Wein widmen wollte. Also wechselte ich die Branche und begann meine Reise bei Pernod Ricard Kazakhstan als Brand Manager und Brand Ambassador, wo ich eng mit ikonischen Häusern wie Champagne G.H. Mumm, Perrier-Jouët, Lillet, Campo Viejo und Brancott Estate zusammenarbeitete. Dort lernte ich, wie kraftvoll ein Glas Wein sein kann, wenn es von einer Geschichte, einem klaren Ursprung und fachkundiger Begleitung getragen wird. Um meine Basis zu stärken, begann ich, am Wettbewerb Best Sommelier of Kazakhstan teilzunehmen und erreichte mehrfach das Finale. Gleichzeitig übernahm ich Sommelier-Schichten in Restaurants, um den Service zu üben, meine sensorischen Fähigkeiten zu verfeinern und zu verstehen, was Gäste wirklich am Tisch brauchen. Diese frühen Erfahrungen prägten meine Philosophie: Wahre Gastfreundschaft bedeutet, Menschen genau dort abzuholen, wo sie stehen, und ihnen zu helfen, etwas zu entdecken, das sie lieben werden. Seitdem ist mein Weg international geworden. Ich habe den DipWSET abgeschlossen, bin Weinakademikerin und habe spezialisierte Zertifizierungen wie French Wine Scholar, Italian Wine Ambassador, Cava Advanced Educator, Rioja Educator sowie einen M.Sc. in Wine Tourism Innovation erworben. Derzeit studiere ich für den Master of Wine und erweitere kontinuierlich mein Verständnis von Wein auf höchstem Niveau. Ich habe einen Jahrgang in Bordeaux als Assistant Winemaker im Château Léoville Poyferré vinifiziert, bei Wine&Partners in Wien gearbeitet und unterstütze heute die Association de la Sommellerie Internationale (ASI) im Bereich Marketing & Kommunikation – wo ich Ausbildung, Storytelling und weltweite Gemeinschaftsbildung miteinander verbinde. Außerdem bin ich stolzes Mitglied der The Golden Vines® Academy, gemeinsam mit einigen der führenden Experten der internationalen Fine-Wine-Welt. Dank meines Masterstudiums habe ich in Spanien, Frankreich, Portugal und Österreich gelebt, studiert und gearbeitet und mich intensiv in die jeweilige Weinkultur vertieft. Diese Erfahrungen ermöglichten es mir, die Weine an ihrem Ursprung zu verstehen und enge Beziehungen zu vielen talentierten Winzerinnen und Winzern aufzubauen. Dieses tiefgehende Netzwerk, kombiniert mit meiner technischen und sensorischen Ausbildung, bedeutet, dass die Weine, die ich empfehle, auf erster Hand, vertrauensvollen Partnerschaften und einem umfassenden Verständnis dafür basieren, was jede einzelne Flasche wirklich außergewöhnlich macht.

Karoline Reinhold

Sommelier/Weinimporteur

Ich bin Sommelier und werde von einer tiefen Leidenschaft für Wein, Gastfreundschaft und die Geschichten geleitet, die Menschen mit dem verbinden, was in ihrem Glas ist. Für mich ist Wein weit mehr als ein Getränk; er ist ein Ausdruck von Kultur, Handwerk und Herkunft, geprägt von den Menschen, die ihn erschaffen. Diese Philosophie bildet die Grundlage meiner täglichen Arbeit — vom Kuratieren ausgewogener und ausdrucksstarker Weinkarten bis hin dazu, Gäste zu Pairings zu führen, die das kulinarische Erlebnis aufwerten und bleibende Erinnerungen schaffen.Mein Weg zum Wein begann ohne einen traditionellen Hintergrund. Da ich aus einem Land und einer Familie stamme, in denen Wein nicht tief in der Alltagskultur verwurzelt war, wurde mein Weg ausschließlich von Neugier bestimmt — einer frühen Faszination dafür, wie Weine so bemerkenswert unterschiedlich schmecken können. Diese Neugier entwickelte sich bald zu einer lebenslangen Leidenschaft, die mich weiterhin zu ständigem Lernen und Verfeinerung antreibt.Neben meiner Arbeit in Restaurants habe ich auch Zeit in Weinbergen gearbeitet — eine Erfahrung, die meine Wertschätzung für die oft unsichtbaren Realitäten des Weinbaus vertieft hat. Die Nähe zu den Reben und das Verständnis für die Herausforderungen und Entscheidungen im Weinberg haben meine Verbindung zu den Weinen, die ich serviere, gestärkt und meinen Wunsch bekräftigt, jede Seite der Weinwelt zu erkunden.Ich hatte das Privileg, in Michelin-Sterne-Restaurants im Vereinigten Königreich, in Griechenland, Schweden und Estland zu arbeiten, und konnte so vielfältige kulinarische Philosophien und Servicekulturen kennenlernen. In den vergangenen zwei Jahren habe ich in Estland preisgekrönte Weinprogramme kuratiert und geleitet, mit einem starken Fokus auf Balance, Originalität und sinnstiftendes Storytelling.Ich besitze die Advanced Certification des Court of Master Sommeliers sowie das ASI Gold-Diplom und fühle mich geehrt, zweimal als Bester Sommelier Estlands ausgezeichnet worden zu sein.

Madis Einpalu

Chef-Sommelier bei VinoGrande imports & SADU Restaurant

Ich habe als offiziell registrierter Fruchtweinproduzent in Estland angefangen, zur gleichen Zeit, als ich meine Ausbildung an der Sommelierschule begann. Nach ein paar Jahren gründete ich mein eigenes Weinimportunternehmen und schloss die Schule ab. Danach begann ich, an Wettbewerben teilzunehmen und dem ASI-System zu folgen. Heute arbeite ich im SADU Restaurant, berate und schule andere Restaurants und baue mein Importunternehmen auf.<\/p>EST-SOMM-Wettbewerb: 2. Platz<\/p>WINE+DESSERT ESTONIA-Wettbewerb: 3. Platz<\/p>BALTIC-NORDIC BEER CHAMPION: 3. Platz<\/p>

Henning Illum Dalgaard

Restaurantleiter / Sommelier

Mein Interesse an Wein begann, als ich 2005 meine Ausbildung im Henne Kirkeby Kro begann. Meine Karriere führte mich über Søllerød Kro, Formel B, Saison (unter Erwin Lauterbach) und Kong Hans, bevor ich 2016 als Kellner zum Henne Kirkeby Kro zurückkehrte und 2022 als Restaurantleiter (Teilzeitstelle) und Sommelier übernahm.

Jeffrey van der Beek

Chef-Sommelier bei Merlet

Ich bin Chef-Sommelier im Restaurant Merlet, dem Michelin-Sterne-Restaurant in den Dünen von Schoorl. Wein hat mich schon immer fasziniert, weil er Geschichten über Ort, Menschen, Klima und Handwerkskunst erzählen kann. Mein Ziel ist es, diese Geschichten in unvergessliche Erlebnisse im Glas zu übersetzen.Ich habe eine fundierte Ausbildung über das WSET absolviert und bin als registrierte*r Vinolog*in der Niederlande zertifiziert. Diese Kombination aus internationaler Weinausbildung und tiefgehender regionaler Expertise ermöglicht es mir, sowohl mit klassischen Appellationen als auch mit progressiven Erzeugern souverän und präzise zu arbeiten.Meine Philosophie ist einfach: Ich suche nach Weinen mit Identität, Balance und Authentizität. Ob ein eleganter Klassiker der Alten Welt oder eine kühne Neuentdeckung – ich wähle Flaschen aus, die mich begeistern und die den Tisch wirklich auf ein neues Niveau heben. Mit meiner Auswahl möchte ich nicht nur großartige Weine teilen, sondern auch Momente, die in Erinnerung bleiben.

Benjamin Nilsson

Sommelier im Restaurant ÄNG

Wein-Nerd, Theorie-Fan und einfach absolut leidenschaftlich bei meinem Job. Meine Weinreise begann zu Hause, mit schwedischer "Hausmannskost" und dem, was meine Familie gerne dazu kombinierte. Dann stöberte ich in den Regalen meines lokalen Geschäfts, kaufte Weine und besuchte Wein- und Whiskyverkostungen. Ich begann, die Zusammenhänge zu erkennen, und vertiefte mein Wissen durch die Theorie, die ich als 20-Jährige/r an der Scandinavian Wine Academy (Vinkällan) gelernt habe. Aus Bescheidenheit lese und studiere ich ständig, denn die Welt des Weins verändert sich fortwährend. Ich werde nie vollständig ausgelernt sein. Das Beste ist, dass ich meine Leidenschaft jeden Tag mit meinem Team und den Gästen im Restaurant ÄNG teilen darf.Wenn man an der Westküste Schwedens lebt, kann man die neue Ära der schwedischen Weine verfolgen und sieht täglich die Reben auf "Pengakullen" bei Ästad Vingård, das sich auf demselben Gelände wie ÄNG befindet. Fassproben aus verschiedenen in Schweden gelegenen Weinbergen zu verkosten und neue Perspektiven darauf zu gewinnen, was Wein sein kann. Und als Sommelier im ÄNG darf ich meine Lieblingsweine zu einem Degustationsmenü servieren und empfehlen, das voller spannender Kochtechniken, Fermentationen und lokaler Zutaten steckt. Mein Job macht ziemlich Spaß!2019 erhielt ich das Sommelier-Zertifikat der Scandinavian Wine Academy (Vinkällan). 2024 bestand ich die Prüfungen zum Introductory und Certified Sommelier beim Court of Master Sommelier. Derzeit bereite ich mich auf die Advanced-Sommelier-Prüfung vor und lerne dafür. 2025 belegte ich den dritten Platz bei der Junior Swesomm Challenge.

Anders William Sawong Carlsen

Sommelier im Restaurant Frederikshøj

Meine fachliche Reise in die Welt des Weins begann 2016, als ich meine Kellnerausbildung im Montra Hotel Sabro Kro begann. Dort wurde ich von einem Kollegen in die Geschichte und Komplexität des Weins eingeführt, der meine Neugier weckte und den Grundstein für meine weitere Entwicklung legte. Doch erst 2018, als ich Teil des Teams von Mette Derdau und Michael Munk im Me|Mu Bistro & Bar wurde — zunächst als Kellner und später als stellvertretender Restaurantleiter — nahm meine Leidenschaft für Wein wirklich Fahrt auf.Heute arbeite ich als Sommelier im Restaurant Frederikshøj, wo ich mich intensiv mit der Geschichte, dem Terroir und dem Handwerk des Weins beschäftige. Es ist meine Leidenschaft, die Geschichte des Weins auf eine Weise zu vermitteln, die meine Gäste sowohl inspiriert als auch dabei unterstützt, die Flasche zu finden, die das beste Erlebnis schafft.Mit meinem gastronomischen Hintergrund als ausgebildeter Koch bringe ich mein technisches Verständnis ein, wenn ich Weine mit Persönlichkeit, Charakter und Balance auswähle. Mein Fokus liegt stets auf Qualität, Authentizität und Ehrlichkeit im Glas.Santé.

Christina Haukka

Chef-Sommelier im Restaurant Kaskis

Ich arbeite seit Juni 2021 als Chef-Sommelier im Restaurant Kaskis – 1 Michelin-Stern. Meine Reise als Sommelier begann 2017, nachdem ich meine elfjährige Karriere als Einäscherer im örtlichen Krematorium und in der Trauerkapelle aufgegeben hatte. Aus Leidenschaft für Wein und Gastronomie verkaufte ich all meinen weltlichen Besitz und zog nach Bordeaux, um bei CAFA Formations in Vollzeit Wein zu studieren. Schon bald arbeitete ich in Paris in Michelin-Sterne-Restaurants und in einer Weinbar. Auch wenn es stimmt, dass mein Weingeschmack ein solides klassisches Fundament hat, bin ich stets neugierig, neue Weine aus jeder Region zu entdecken, und teile diese Entdeckungen gern mit anderen gleichgesinnten Weinliebhabern.Nach Paris und einem lebensverändernden Umweg während der Covid-Ära fand ich mich wieder in Turku in Finnland und konnte meine jetzige Rolle bei Kaskis übernehmen. 2022 wurden wir mit dem Michelin-Stern ausgezeichnet. Bei der Veranstaltung erhielt ich außerdem die große Ehre, den Michelin Nordic Countries Sommelier Award zu bekommen.Mein Weinabenteuer geht auch über den Restaurantbetrieb hinaus, denn ich habe außerdem einen experimentellen Weinberg im finnischen Archipel angepflanzt. Dies wird der dritte Sommer dieses Projekts sein, und eine kleine erste Ernte könnte bald möglich sein, was finnischem Wein die Chance gibt, sich der spektakulären Vielfalt an Weinstilen für unsere internationale Gemeinschaft von Weinliebhabern anzuschließen. In diesem Weinberg sind Gewürztraminer, Solaris, Riesling, Cabernet Cortis und Merlot gepflanzt.

Patrick Jensen

Restaurantleiter / Head-Sommelier

Mein Name ist Patrick Jensen, und meine Reise in die Welt des Weins begann im Alter von 17 Jahren, als ich meine Kellnerausbildung begann. Hier wurde mein Interesse an Gastronomie und Wein geweckt, und seitdem treibt mich eine große Neugier an, immer mehr zu lernen.Im Laufe meiner Karriere hatte ich das Vergnügen, bei Noma, AOC und Frederiksminde zu arbeiten, die jeweils meinen Zugang zum Wein mitgeprägt haben. Bei Noma lernte ich, Weine mit Energie, Frische und einem starken Ausdruck ihrer Herkunft zu schätzen. Bei AOC gewann ich ein tieferes Verständnis für die klassischen Weinregionen, die großen Weine und die Präzision, die sowohl hinter dem Wein als auch hinter dem Service steht. Frederiksminde lehrte mich die Bedeutung von Balance und das Zusammenspiel zwischen Wein, Essen und dem Gesamterlebnis am Tisch.Heute bin ich Head Sommelier im Restaurant Aure, wo ich weiterhin daran arbeite, die vielen Facetten des Weins zu erkunden. Was mich am Wein am meisten fasziniert, ist jedoch nicht nur das, was in der Flasche ist. Für mich geht es beim Wein genauso sehr um Menschen, Erlebnisse und Erinnerungen. Die besten Flaschen sind nicht unbedingt die teuersten oder seltensten, sondern oft jene, die mit den richtigen Menschen zum richtigen Zeitpunkt geteilt werden.Wein hat die einzigartige Fähigkeit, Menschen an einem Tisch zusammenzubringen, Gespräche entstehen zu lassen und Teil jener Momente zu werden, an die man sich viele Jahre später noch erinnert. Deshalb suche ich immer Weine mit Persönlichkeit, Geschichte und Authentizität – Weine, die nicht nur gut schmecken, sondern auch ein unvergessliches Erlebnis schaffen könnenDiese Leidenschaft und Neugier freue ich mich zu teilen.

Aleksi Mehtonen

Head of Wine

Sohn eines ertragreichen Jahrgangs 1986. Ich studierte Hospitality Management an einer Fachhochschule und absolvierte meine WSET-Abschlüsse in der Schule. Nach meinem Abschluss besuchte ich die finnische Sommelierschule für eine spezialisierte berufliche Qualifikation. Ich verliebte mich schon in relativ jungen Jahren in den Wein, als ich erkannte, dass sich all die Themen, die mich faszinieren, in einer Weinflasche wiederfinden lassen. Geisteswissenschaften und Naturwissenschaften, insbesondere Geschichte und Geografie.Ich arbeite seit zwanzig Jahren im Gastgewerbe und seit fünfzehn Jahren als Somm. 2015 begann ich als Head Sommelier im Savoy Helsinki zu arbeiten und bin noch immer Teil des Teams, bin jetzt aber als Group Head Sommelier für die Financier Group Oy tätig. Ein kleiner Restaurantverbund in Helsinki, der 4 Betriebe führt und Wein importiert.Außerdem betreibe ich Weinberatung als Hobby und arbeite mit verschiedenen Restaurants und privaten Sammlern zusammen.Liebhaber aller guten Weine, leidenschaftlicher Fußballfan und Familienmensch.