Corvina ist eine der bedeutendsten Rotweinsorten Italiens und wird insbesondere in der Region Venetien geschätzt. Bekannt für ihren Beitrag zu einigen der besten Weine des Landes, verkörpert Corvina den charakteristischen fruchtigen und würzigen Stil, der die italienischen Rotweine so unverwechselbar macht. Die Rebe produziert Weine mit einer lebendigen Säure und einem mittleren Körper, was sie ideal für zahlreiche Weinherstellungsstile macht, vom leichten Rosato bis hin zu gehaltvollen und komplexen Rotweinen.

Ein besonderes Merkmal der Corvina ist ihre Fähigkeit, sich im berühmten Amarone della Valpolicella und im Ripasso del Valpolicella auszudrücken. Bei der Herstellung des Amarone werden die Trauben getrocknet, um die Konzentration von Zucker und Aromen zu erhöhen, was zu einem tiefen, intensiven Wein führt. Der Ripasso hingegen wird durch das Übergiessen junger Valpolicella-Weine mit den Schalen des Amarone hergestellt, was zu mehr Komplexität und Tiefe im Ergebnis führt.

Die Geschichte der Corvina reicht Jahrhunderte zurück, und die Sorte hat sich dank ihrer Anpassungsfähigkeit und ihres markanten Geschmacksprofils durch die Zeit bewährt. Im Vergleich zu anderen italienischen Rebsorten bringt die Corvina helle Kirscharomen und gelegentlich Gewürznoten hervor, die sie von der kräftigen und tanninreichen Nebbiolo oder der saftigen und würzigen Sangiovese abheben. Diese Aromenvielfalt ermöglicht es der Corvina, sowohl als eigenständiger Wein genossen zu werden als auch in Cuvées ihren Platz zu finden.

Corvina-Weine passen hervorragend zu einer Vielzahl von Speisen, darunter geröstetes oder gegrilltes Fleisch, besonders Lamm und Wild, aber auch herzhafte Pasta-Gerichte und gereifte Käsesorten. Ihre Säure und der fruchtige Charakter ergänzen die Komplexität der Speisen und lassen ein harmonisches Geschmackserlebnis entstehen. Egal, ob Sie ein traditioneller Kenner italienischer Weine sind oder einfach eine neue Rebsorte erkunden möchten, die Corvina bietet ein bemerkenswertes Spektrum an Geschmacksrichtungen und Stilen, die es zu entdecken gilt.