Primitivo di Manduria: der bekannteste Rotwein Apuliens
Primitivo di Manduria ist eine Herkunftsbezeichnung im Salento, dem Süden Apuliens, rund um die Stadt Manduria und die Nachbargemeinden in den Provinzen Tarent und Brindisi. Das Gebiet erhielt 1974 den DOC-Status, und der Wein muss zu mindestens 85 Prozent aus Primitivo bestehen. Die Rebsorte verdankt ihren Namen der frühen Reife, oft schon ab Ende August, und in der Wärme am Ionischen Meer wird sie vollreif mit viel süßer Frucht. Deshalb gilt Primitivo di Manduria als einer der üppigsten und kraftvollsten Rotweine aus Apulien.
Wichtig ist der Unterschied zwischen Herkunft und Rebsorte. Eine Flasche, auf der nur Primitivo, Primitivo di Puglia oder Primitivo Salento steht, stammt aus einem viel größeren Gebiet. Nur Weine aus der abgegrenzten Zone um Manduria dürfen Primitivo di Manduria heißen.
Terroir, Stil und Riserva
Der Boden ist die eisenhaltige, rotbraune Terra Rossa über Kalkstein, zur Küste hin sandiger. Viele der besten Lagen sind alte Buschreben, die niedrigen Alberello-Stöcke, die kleine Erträge und konzentrierte Trauben liefern. Die Meeresbrise kühlt die Nächte etwas ab, doch das Klima ist heiß und trocken, und das schmeckt man. Die Weine sind dunkel, weich und vollmundig, mit Noten von reifen Kirschen, Pflaumen, Dörrpflaumen, getrockneten Feigen, Schokolade und Gewürzen. Vorgeschrieben sind mindestens 13,5 Prozent Alkohol, viele Weine liegen deutlich darüber.
Eine Riserva reift mindestens 24 Monate, davon mindestens neun Monate im Holzfass, und hat mindestens 14 Prozent Alkohol. Sie ist strukturierter und kann mehrere Jahre lagern, während ein junger Primitivo di Manduria in den ersten Jahren mit seiner saftigen Frucht am meisten Freude macht.
Primitivo di Manduria Dolce Naturale
Die süße Variante hat seit 2011 eine eigene DOCG, die erste Apuliens. Die Trauben schrumpfen am Stock ein, und der Wein muss mindestens 50 Gramm Restzucker pro Liter und mindestens 16 Prozent Alkohol haben. Das Ergebnis ist ein dichter, roter Dessertwein mit Aromen von Kirschmarmelade, Rosinen und Kakao. Der 11 Filari von San Marzano ist ein gutes Beispiel.
Erzeuger von Primitivo di Manduria
Die Genossenschaft San Marzano wurde 1962 von 19 Winzern in San Marzano di San Giuseppe gegründet und gehört heute zu den bekanntesten Namen der Region. Der Sessantanni ist nach Reben benannt, die über 60 Jahre alt sind, der Anniversario 62 ist die Riserva des Hauses und der Talo die fruchtbetonte Linie. Von Produttori di Manduria, einer Genossenschaft mit Wurzeln in den 1930er-Jahren, stammt die Riserva Elegia. Varvaglione steht hinter Papale Linea Oro und Collezione Privata, Vigneti del Salento hinter Zolla und Leggenda.
Dazu kommen Mottura (Stilio und Villa Mottura), D'Addario, Masseria Altemura, Masseria Surani, Tenute Rubino, Torrevento, La Pruina (Ilmo), Brunilde di Menzione, Conte di Campiano, Cignomoro, Masseria La Volpe, Tenuta Giustini (Acinorè), Tre Mani, Famiglia Angelillo, 7 Muri, Campi Deantera und die Doppio Passo Riserva von Botter.
Welches Essen passt zu Primitivo di Manduria?
Die runde Frucht und die weichen Tannine machen den Wein zu einem unkomplizierten Begleiter. Er passt zu gegrilltem Rind und Lamm, geschmortem Schweinefleisch, Pasta mit Ragù, Lasagne, Pizza mit Salami und gereiftem Käse wie Pecorino und Parmesan. Eine Riserva verträgt auch Wild und Schmorbraten. Servieren Sie ihn bei 16 bis 18 Grad, im Sommer ruhig etwas kühler, damit der Alkohol im Hintergrund bleibt.
Häufige Fragen zu Primitivo di Manduria
Was ist der Unterschied zwischen Primitivo und Primitivo di Manduria?
Primitivo ist die Rebsorte, die in ganz Apulien angebaut wird. Primitivo di Manduria ist eine DOC, deren Trauben aus dem Gebiet um Manduria stammen und strengere Vorgaben für Ertrag und Alkohol erfüllen müssen.
Ist Primitivo dasselbe wie Zinfandel?
Ja. DNA-Analysen haben gezeigt, dass Primitivo und der kalifornische Zinfandel dieselbe Rebsorte sind. Sie stammt ursprünglich aus Kroatien, wo sie Crljenak Kaštelanski oder Tribidrag heißt.
Was bedeutet Riserva bei Primitivo di Manduria?
Dass der Wein mindestens zwei Jahre gereift ist, davon mindestens neun Monate im Fass, bevor er verkauft werden darf.
Ist Primitivo di Manduria süß?
Ein klassischer Primitivo di Manduria ist trocken, auch wenn die reife Frucht süßlich wirken kann. Nur der Dolce Naturale ist ein echter Süßwein.