1994 Bonneau du Martray Corton Charlemagne Grand Cru

Bonneau du Martray ist für die Herstellung von zwei Weinen bekannt. Ein Pinot Noir (Corton Grand Cru) aus dem historischen Herzen der Appellation Corton-Charlemagne Grand Cru. Die nach Westen ausgerichteten Weinreben sind vom Vormittag bis zum Sonnenuntergang der Sonne ausgesetzt, eine einzigartige Eigenschaft in Burgund. Die Pinot Noir-Parzellen befinden sich am Fuße der Hänge auf den Lehmböden des Hügels. Sie produzieren auch einen Chardonnay (Carton-Charlemagne Grand Cru). Dieser Weinberg von Bonneau du Martray erstreckt sich von der Spitze bis zum Fuß des Hügels, wo die Dicke des Lehms, des Schluffs, des Mergels und der verschiedenen Kalksteinarten ein Mosaik aus Formboden bilden. Die Zusammensetzung dieser einzigartigen Cuvée von Bonneau du Martray spiegelt die Komplexität und den Reichtum dieses großartigen Terroirs wider, der authentischsten Darstellung des Terroirs von Karl dem Großen.

Die Weinberge des Weinguts liegen hauptsächlich auf dem Corton Hill, wo sich einige der außergewöhnlichsten Weinberge Burgunds befinden. Bonneau du Martray wendet traditionelle Weinherstellungstechniken an, darunter Gärung und Reifung in französischen Eichenfässern. Bonneau du Martrays Engagement für die Herstellung hochwertiger Weine hat ihnen einen Platz unter den Top-Produzenten Burgunds eingebracht, insbesondere für ihren Corton-Charlemagne Grand Cru.

Wenn die Trauben eintreffen, werden die Beeren vor dem Pressen leicht zerkleinert. Dies ermöglicht eine schonende Extraktion des Jahrgangs. Nach dem Klären findet die Gärung in einer Kombination aus neuen und alten französischen Eichenfässern statt. Jedes Fass wird bis zum ersten Abstich mit großer Sorgfalt beobachtet. In dieser Phase beginnt das Mischen. Sie reifen einen zweiten Winter lang auf ihrer Feinhefe weiter. Am Ende dieser Zeit wird der Wein ein zweites Mal abgezogen, um die verbleibende Hefe abzutrennen. Er wird dann für weitere zwei Monate in Tanks umgefüllt.

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