2010 Pinot Gris Clos Jebsal Grains Nobles Trie Spéciale, Zind-Humbrecht, 0,375 l.

„Am nächsten am flüssigen Gold“: Geschmack und Genuss. Mandeln, geröstete Mango-Nüsse, Pflaumen, Aprikose, Pfirsich, Akazienhonig, Vanille und Rosenblätter…. Die Liste möglicher Assoziationen ist keineswegs erschöpfend. Das Gleichgewicht im fast fetten Elixier ist dank des unruhigen Kampfes zwischen 323 g Restzucker/l., so viel wie 7,7 g Weinsäure/l.
Die Hefe erreichte lediglich 6,5 Prozent Alkohol, bevor sie der Dominanz von Zucker und Säure erlag. Haltbarkeit? „Gott allein weiß es“, sagt Olivier Humbrecht selbst, aber es ist mindestens eine große Gruppe von Jahrzehnten, wahrscheinlich sogar noch länger.

Clos Jebsal ist ein sehr steiles (50 Grad!) Südhangstück von 1,3 ha, das direkt unterhalb des Grand Cru „Brand“ liegt. Das Grundstück war viele Jahre lang verlassen, weil es so schwierig zu bewirtschaften war, bis Oliviers Vater Leonard 1982 alle kleinen Grundstücke verschiedener Leute in der Gegend aufkaufte. Im Jahr 1983 wurde Grauburgunder auf Terrassen gepflanzt. Der seit dem 17. Jahrhundert bekannte Name leitet sich vom ungewöhnlich hohen Gipsgehalt der Lage im Boden ab, der zudem aus grauem Mergel und mit Ton vermischtem Kalkstein besteht.

Der Ort ist fast ein heißer Topf, den der Brander Hügel vor dem Nordwind schützt. Der Boden ist grundsätzlich ein kalter Bodentyp, hält aber bei Erwärmung die Temperatur lange und in Trockenperioden die Feuchtigkeit gut. Es ist der Ort für Botrytis-Wein in der Region: Fast jeder Jahrgang seit 1989 war entweder VT oder SGN!

*Der Botrytis-Pilz setzt Sporen in Ritzen in der Traubenschale ein, die sich nach und nach violett-braun verfärben. Die Traube verliert Saft und schrumpft, es bilden sich unter anderem Aromen. Nuss und tropische Früchte, ebenso konzentriert die Säure. Dies geschieht nur, wenn die Traube reif genug ist, das Wetter mit Luftfeuchtigkeit am Morgen und Trocknung am späteren Tag stimmt und dies auch nur langsam und unregelmäßig der Fall ist. Um zum optimalen Zeitpunkt zu pflücken, sind mehrere Durchgänge desselben Feldes erforderlich. Die Weine sind ein himmlischer Gaumenschmaus, wenn es gelingt. In Sauternes ist es der Schlüssel zur Identität der Weine, im Elsass kommt es jedoch nur auf bestimmten Feldern und in einigen Jahrgängen vor. Diese Weine können sich über Jahrzehnte hinweg elegant entwickeln.

Die Domaine Zind-Humbrecht unter der Leitung von Olivier Humbrecht genießt weltweit einen guten Ruf. Er ist einer der 356 gebildeten Menschen auf der Welt, die sich „Master of Wine“ nennen dürfen und war der erste Franzose, der die anspruchsvolle Ausbildung absolvierte. Der Weg zur Herstellung großer Weine wurde bereits in den 1960er und 1970er Jahren geebnet, als es Oliviers Vater, Léonard Humbrecht, gelang, einige der besten Parzellen des Elsass an den sehr steilen Hängen zu kaufen, die von Landwirten hinterlassen worden waren, die nach flacheren, zugänglicheren Weinen suchten Bereiche.

Léonards Familie produziert seit 1620 Wein in der Gegend, und „Zind“ ist der Name der Mutter, der durch Heirat und die Zusammenlegung der Felder der beiden Familien im Jahr 1959 hinzugefügt wurde. Das Weingut umfasst heute etwas mehr als 40 Hektar. verteilt auf zahlreiche Standorte von Turckheim über den Rangen bis in den Süden des Elsass. Einige sind Grand Cru, aber viele Weine aus anderen Anbaugebieten sind von ebenso hoher Qualität.

Im Jahr 1992 wurde mitten auf den Feldern in Turckheim ein völlig neues Weingut errichtet. Das Weingut ist seit 2002 biodynamisch zertifiziert und zählt zu den großen Pionieren der Biodynamik in Frankreich. Olivier ist bekannt für seine großartigen Weine, den sehr hohen Standard, den er einhält, und die vielen geradezu sagenhaften Entwicklungsmöglichkeiten der Weine. Da er fließend Englisch spricht und sich gut ausdrücken kann, gepaart mit der Qualität der Weine, ist er als Vorsitzender der biodynamischen Winzer in Frankreich ein echter Erfolg.

Der Weinbau wird von Generation zu Generation weitergegeben und Olivier bildet die nächste Generation in der Kunst der Weinherstellung aus. Oliviers Sohn Pierre-Emile arbeitet jetzt Seite an Seite mit seinem Vater auf dem Weingut und hat bereits seinen ersten Wein hergestellt, Riesling Gr. Cru Sommerberg.

2010 im Elsass war ein extremer Jahrgang. Die Erträge waren sehr gering: Starke Kälte, insbesondere um Weihnachten herum, führte zum Absterben der neuen Knospen, obwohl sie noch lange nicht zum Austrieb gekommen waren, und ein plötzlicher Wetterumschwung mitten in der Spätblüte führte zu weit verbreitetem Couleur/Blütenabfall. Warme und kurze Regenschauer im Juli sorgten für das nötige Wasser und beschleunigten die Reifung. Der August war größtenteils kalt und nass; kühl genug, dass Schimmel kein Problem darstellt.
Ab Ende des Monats wurde das Wetter hervorragend: warm, trocken und sonnig bis Ende Oktober, so dass alles zum optimalen Zeitpunkt geerntet werden konnte. Der Grundcharakter des Jahrgangs ist eine hohe Reife, ein hoher Säuregehalt und viel zu wenig Wein, von dem viele die Struktur haben, jahrelang zu reifen.

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