2018 Venus La Universal BIO

Sara Pérez ist die Frau von Rene Barbier, der die berühmten Clos Mogador, Espectacle und Manyetes herstellt. Sara Pérez leitet auch das Familiengut Clos Martinet. Sie arbeitet auch eng mit ihrem Bruder Adria auf Cims de Porrera zusammen. Vater JoséLuis Pérez, eine der wichtigsten Persönlichkeiten der spanischen Weinwelt, ist stolz auf seine Kinder. Er selbst bleibt in verschiedenen Weinprojekten aktiv. Zusammen mit ihrem Ehemann René Barbier (Clos Mogador) besitzt und vinifiziert Sara Pérez zwei wunderschöne Weine bei Venus La Universal. Als Hommage an jeden kleinen Lebensmittelhersteller aus den 1920er Jahren, der erwachsen werden wollte, hat Sara diese Mini-Domäne Compania Universal de Vinos getauft. Dort auf „La Uni“, wie sie es selbst gerne nennt, hat sie die Mutter aller weiblichen Weine geschaffen: Venus. Und „Dido“ ist die mehr als vorbildliche Tochter von „Venus“. Neu ist der Dido blanco, ein komplexer Weißwein auf Basis von Macabeo und Garnacha Blanca, mit teilweiser Gärung in französischer Eiche. Der Wein verdient eine kleine Flaschenreifung und wird am besten in großen Gläsern serviert. Elegante „feminine“ Weine mit viel Stil.

Der Venus ist das Topmodell von La Universal. Es werden nur rund 6000 Flaschen produziert und weltweite Importeure erhalten jährlich eine kleine Zuteilung dieses edlen Weines. Wie Sarah selbst es beschreibt, ist der Venus das Ergebnis eines Versuchs, Weiblichkeit, die Erde, durch eine Flasche Wein zu interpretieren: Auch hier werden lokale Trauben wie Carinyena (Carignan), Garnatxa (Grenache) und Syrah verwendet aus der starken Überzeugung heraus, dass die historischen lokalen Trauben zu einem Terroir gehören und gerade dort das beste Ergebnis liefern.

Der Wein stammt aus 4 Parzellen mit Grenache und Carignan von alten Rebstöcken zwischen Pinyana und Crossos. Der Weinberg hat sowohl eine nördliche als auch eine südliche Lage (also warm und kühl). Die Trauben werden getrennt geerntet, ausgewählt und getrennt verarbeitet, aber am Ende (und das ist bei diesem Wein einzigartig) wird versucht, alles gleichzeitig zu gären. Der Wein wird mindestens 28 bis 32 Tage lang in offenen Holztanks mit 500 Litern vergoren. Nach der Gärung darf der Wein 20 bis 24 Monate lang in einem 4000-Liter-Fass und einem 300-Liter-Fass (dies wird beim Abfüllen kombiniert) weiter reifen.

Im Glas hat die Venus eine funkelnde rubinrote Farbe mit dunklen Früchten und Gewürzen in der Nase. Der Geschmack ist mineralisch, üppig und saftig mit einem großartigen Gleichgewicht zwischen Frucht und Säure. Dies ist ein wunderschöner, eleganter Wein und ein Wein, der Sie umhüllt. Er ist köstlich und als Essensbegleitung gedacht, insbesondere zur traditionellen mediterranen Küche oder zu einem schönen Stück gegrilltem Fleisch. Natürlich ehrlich und biologisch, denn so wird dieser Wein hergestellt.

Parker (95/100) schreibt: „ …Erstaunliche Weine mit Charakter “

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