Barolo D.o.c.g. Ravera Paolo Scavino Italie, 2019

Der Barolo D.o.c.g. Ravera von Paolo Scavino aus dem Jahr 2019 ist ein außergewöhnlicher Rotwein, der die Essenz des Piemonte reflektiert. Mit seiner Herstellung aus der edlen Nebbiolo-Traube ist diese Abfüllung ein Paradebeispiel für Italiens prestigeträchtigen Barolo-Weine. Besonders hervorzuheben ist die Lage Ravera, die für ihre ausgezeichnete Weinqualität von besonderem historischem Wert ist.

Geschmacksprofil
Der Barolo D.o.c.g. Ravera präsentiert sich im Glas mit einer tiefen, granatroten Farbe, die auf die Dichte und Komplexität des Weines hinweist. In der Nase entfaltet er ein reichhaltiges Bouquet von roten Früchten, vornehmlich Kirschen und Himbeeren, ergänzt durch blumige Noten von Veilchen und einem Hauch von erdigem Trüffel. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und vollmundig, mit einer bemerkenswerten Struktur, die aus seinen reifen Tanninen und der lebhaften Säure resultiert. Der Abgang ist langanhaltend und harmonisch, mit Noten von Lakritz und einer dezenten Mineralität. Dank seiner Raffinesse und Komplexität hat dieser Barolo ein erhebliches Alterungspotential und wird über die nächsten zwei Jahrzehnte weiter reifen und sich entwickeln.

Vinifikation
Der Barolo Ravera wird auf den steilen Hängen des Piemontes produziert, wo die Böden reich an Kalkstein und Ton sind, was der Nebbiolo-Traube ihr einzigartiges Aroma und Struktur verleiht. Die Ernte erfolgt von Hand, um die Trauben in bestem Zustand zu gewährleisten. Während der Vinifikation wird großer Wert auf eine schonende Verarbeitung gelegt, um die natürlichen Aromen und Tannine zu bewahren. Der Wein reift für mindestens 18 Monate in großen Eichenfässern, was ihm seine charakteristische Tiefe und Finesse verleiht.

Essen & Servieren
Dieser delikate Barolo harmoniert hervorragend mit reichhaltigen Gerichten, wie geschmortem Rindfleisch, Lamm oder gereiftem Hartkäse. Er sollte bei einer Temperatur von 18-20°C serviert werden und profitiert von einem vorherigen Dekantieren für etwa 1-2 Stunden, um sein volles Bouquet entfalten zu können.

Produzent
Das Weingut Paolo Scavino wurde 1921 gegründet und ist seitdem in Familienbesitz, heute geleitet von Enrico Scavino und seinen Töchtern. Es ist eine der bedeutendsten Kellereien der Region, bekannt für ihre Expertise in der Herstellung von Barolo und anderen Spitzenweinen aus dem Piemont. Die Familie Scavino hat sich durch ihre innovative Herangehensweise und das Streben nach höchster Qualität einen renommierten Namen gemacht.

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