Calvados Reserve Ancestrale, Roger Groult, Clos de la Hurvanière, Pays d'Auge, 0,5 l.

Ein einzigartiges Erlebnis! Dieser Calvados ist der älteste, der heute erhältlich ist. Die Basis ist Calvados, der von seinem Ururgroßvater um das Jahr 1900 destilliert wurde, der ihn vor der Abfüllung zusammen mit einem „jungen“ Calvados von 20 bis 25 Jahren lagerte – was einen Durchschnitt von knapp über 50 Jahren ergibt. Ein wunderbarer Duft und Geschmack in perfekter Balance zwischen Kraft und Eleganz; sehr charmante und faszinierende Komplexität. Sie werden von der Sanftheit und unmittelbaren Diskretion von Calva, den Gewürzen und den Noten von französischem Apfelkuchen überrascht sein. Die Jahresproduktion ist sehr begrenzt. Jede Flasche ist mit einer Fassnummer und einem Abfüllmonat versehen.

Die Familie Rouger Groult stellt seit fünf Generationen Calvados her. Das Haus stellt sowohl klassische Mischungen wie 3-, 8- und 12-jährige Calvados her – als auch XO-Mischungen. Heute leitet Jean-Roger Groult die Brennerei. Er hat begonnen, mit der Produktion von z.B. Vintage- und Gourmet-Apfelweine.

Roger Groult verfügt über 27 Hektar Plantage mit mehr als 6000 Apfelbäumen. Sie verfügen über 15 Hektar Hochstammbäume und 12 Hektar Niederstammbäume.

Das Haus verwendet 30 Apfelsorten, davon sind 70 % bittere und bittersüße Sorten, 20 % süße und 10 % saure Äpfel. Alle Äpfel werden vor dem Brauen von Hand sortiert und gewaschen. Sie brauen jedes Jahr zwischen 400 und 600 Tonnen Äpfel. Der durchschnittliche Ertrag beträgt 650 Liter Apfelwein pro Jahr 1 Tonne Äpfel. Zunächst wird im Haus Apfelwein gebraut, der anschließend destilliert wird. Das Haus nutzt „Pot Stills“ zur Doppeldestillation.

Nach der Destillation muss der Calvados verschnitten und gereift werden. Der Lagerkeller von Roger Groult ist mit 400 französischen Eichenfässern und -fässern gefüllt, die zwischen 100 und 13.000 Liter fassen können. Die klassischen Mischungen des Hauses werden durch „Perpetual“ Blending, auch bekannt als „Solera“ (aus der Sherry-Produktion), gereift. , wo älterer Wein mit jüngerem gemischt wird. Jedes Jahr wird nur ein bestimmter Teil jedes Fasses in Flaschen abgefüllt, der dann mit jüngerem Wein aufgefüllt wird. Das Alter des Calvados, der endlich auf der Flasche steht, wie z 3, 8 oder 12 Jahre alt, entspricht dem jüngsten Jahr in der Mischung.

Roger Groult bewegt Calvados regelmäßig von Fass zu Fass, um dem Geist Luft zu verleihen. Diese Methode, zusammen mit der Verwendung sehr alter, tanninarmer Fässer, ergibt elegante und fruchtige Calvados.

Bei Groult sind die Apfelbäume eingezäunt – denn unter den Bäumen grasen auch Kühe, die den Bäumen Dünger liefern. Alte Apfelbäume dienen als Brennstoff für die Destillation in alten Destillierapparaten. Jährlich werden nur 60.000 fl. hergestellt. aufgeteilt in 8-10 Apfelbrände – und das Haus hat einen Vorrat für gut 25 Verkaufsjahre. Jede Flasche ist mit einer Fassnummer und einem Abfüllmonat versehen.

Jean-Rouger Groult selbst sagt über diese Rarität :
Geschmack: fruchtiger Mund, holzig, nussig, schöne Substanz auf einer schönen und ausdrucksstarken Gewürzmischung. Trinkempfehlung: Als Digestif bei Zimmertemperatur, begleitet von dunkler Schokolade oder einer guten Zigarre.“

Calvados liegt im Nordwesten Frankreichs und besteht aus drei Appellationen: AOC Calvados, AOC Pays d'Auge Calvados und AOC Calvados Domfrontais, von denen Pays d'Auge als die beste gilt.

Die besten Calvados wie Cognac und Armagnac können viele Jahre reifen.

Gastronomisch lässt sich Calvados sowohl als Digestif als auch z.B. als Vorspeise genießen. Apfelkuchen und Obstkuchen, sowie für „Trou Normand“ – „Normannenloch“, um den Gaumen zu reinigen und Platz für mehr Essen zwischen den Gängen einer schweren oder langen Mahlzeit zu schaffen. Calvados ist auch in einigen Cocktails enthalten. Siehe z.B. Vénérable Old Fashion mit Roger Groult Vénérable.

Genießen Sie es entweder nach dem Abendessen oder in einem Cocktail.

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