Pavie 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2019

Der Pavie 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion von 2019 ist ein herausragender Vertreter der renommierten Bordeaux-Region. Als einer der prestigeträchtigen Weine von Pavie vereint er Tradition mit unerreichter Qualität und zeugt von dem handwerklichen Geschick, das in die Herstellung eines jeden Jahrgangs einfließt.

Geschmacksprofil
In der Erscheinung präsentiert sich der Pavie 2019 in einem tiefen Rubinrot, das am Glasrand in violette Töne übergeht. Das Bouquet offenbart eine komplexe Aromafülle mit Noten von reifen schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und feinen Anklängen von Gewürzen und Zedernholz. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und gleichzeitig elegant mit einer hervorragenden Tanninstruktur und einer beeindruckenden Balance. Geschmackliche Nuancen von dunkler Schokolade und Trüffeln verleihen ihm zusätzliche Tiefe. Der Abgang ist langanhaltend und hinterlässt eine unverkennbare Frucht- und Gewürzmelodie, die den Genießer noch lange begleitet. Mit einem hohen Alterungspotential verspricht dieser Jahrgang eine weitere Entwicklung über die nächsten Dekaden.

Vinifikation
Die Reben wachsen auf den kalkhaltigen Böden der Hänge von Saint-Emilion, die dem Wein seine unverwechselbare Mineralität verleihen. Bei der Weinlese wird größter Wert auf selektive Handarbeit gelegt, um nur die besten Trauben zu gewinnen. Der Vinifikationsprozess umfasst eine sorgfältige Auswahl der Trauben und eine temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahltanks, gefolgt von einer ausgedehnten Reifezeit in Barrique-Fässern, die dem Wein seine Raffinesse und Lagerfähigkeit verleihen.

Essen & Servieren
Der Pavie 2019 ist ein perfekter Begleiter zu feinen Gerichten wie Rinderfilet, Lammkoteletts oder Wildgeflügel. Idealerweise sollte er bei einer Temperatur von 16-18°C serviert werden und profitiert von einer Dekantierzeit von etwa 1-2 Stunden, um seine volle Aromavielfalt zu entfalten.

Produzent
Das Weingut Pavie blickt auf eine lange und stolze Geschichte zurück, die bis ins 4. Jahrhundert reicht. Als eines der bedeutendsten Weingüter in Saint-Emilion hat es sich einen festen Platz unter den besten der Region gesichert. Berühmte Auszeichnungen und eine stetige Weiterentwicklung der Weinbaupraktiken sichern Pavie eine herausragende Position in der Welt des Weins.

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